これなぁんだ 焼物編
とっても静かな毎日です
ついつい夜更かししがちなので
体調を整えたいと思います
めちゃくちゃズーム近づけた写真
これはなんでしょう
おわかりですね
太刀魚です
骨をつけたまま2枚開きにして焼きました
なぜなら
皮目も内側も塩味をつけたいからです
エントリー
カテゴリー「お品書き」の検索結果は以下のとおりです。
刺身盛り合わせ
- 2024/01/31 11:00
- カテゴリー：お品書き
1月最終日ですね
皆さんと同じ思いです
あっという間の1ヶ月！！
毎日楽しいことばかりのスケジュールにしたいです
何より、仕事はその中の一つなので
とてもありがたいです
ランチの刺身盛り合わせはこちら
定番のオレンジのくるくると
レアキャラのきいろのくるくるが乗っかってる！！
かぼちゃでした
盛り合わせの真ん中の皮目が焼いてあるものは鯛です
本日もみなさまの美味しい笑顔を見られて嬉しい♡
その間はずっと私のお腹は鳴り続けているーー
蕎麦 ざるそば風
- 2024/01/30 17:13
- カテゴリー：お品書き
本当に何事も続けることって大変だなーと
ブログの写真投稿で学びました
2月からは穏やかに気の向くままに更新していくよ
(はい、もうギブアップ)
〆にお蕎麦はいかがでしょうか
冷たい蕎麦は
このようなざるそば風か
ぶっかけそばのどちらかです
天ぷら付きやら、温泉玉子付きなど
お客様それぞれの好みの召し上がり方がありますね
(そば湯はないよん)
蕎麦好きの大将が大切にしているのは
そばは茹でたて、氷水に冷やす
赤だしにも使う濃いめ出汁を使ったつゆ
そして薬味！
ミョウガにネギ
蕎麦の上の海苔は
お寿司にも使う海苔を大将自らもみのりにしている
(市販のもみのりや刻みのりではない)
すりおろしたての本生わさびもたまらない
白魚の玉子とじ椀 おまかせ料理 椀物
1月も残りわずかです
そろそろ、毎日投稿は控えめにして
お知らせを中心に投稿できたらいいなと思ってます
いつまでも楽しく投稿していきたいです
先週のおまかせ料理の椀もの
出汁が澄んでいるなーと思ったら
白魚の玉子とじは別鍋で用意しているとは
知らなかった
こんな年齢でも
知らないことが多すぎるので
日々勉強です
そして、すぐ忘れてしまう悪い癖
今週
特に空いている日は
昼は31日、2月2日と3日
夜は2月3日
土曜日は昼も夜も空いてますよーー！
ご予約お待ちしております
鯛の頭とカマ 煮付け
1月最後の週末
気合い入れ直して写真投稿です
鯛の頭とカマの煮付け
煮汁しみしみのたけのこを添えて
夜のメニュー 大寒
今日は風がとても冷たくて
明日は雪なのかな？と心配になります
それでも予約が入ってます
感謝しかありません
急に行けなくなったとしても
キャンセルは対応できますので
いつでもご連絡ください
とにかくそんな時は
いつでも連絡してくださいね
今宵の黒板メニューはこちらです
間違い探しを
どうぞ楽しんでくださいかに♫
(語尾がヒント笑)
たけのこ醤油焼き
今週もご来店くださったお客様
ありがとうございました
お断りしてしまったお客様
大変申し訳ございません
日にちや時間やタイミング次第ですが
繰り返し問い合わせしてくださるとありがたいです
来週もたくさんご予約承っております
無理してしまうとお待たせしてしまったりするので
当日の予約はお断りするかもしれません
旬のたけのこは
鹿児島県か宮崎県が産地
米ぬかと鷹の爪をいれてアク抜きしつつ下茹でします
ランチの時間帯に米ぬかの優しい香りがしてますよ
人気のメニューは醤油焼き！！
ホタテの醤油焼
暖かいけど
油断大敵
週末は寒波襲来
今日のうちに寒さ対策してくださいね
肉厚のホタテは
宮城県追波湾海域のもの
一口大に切り
軽く油通しをして
フライパンで炒めて醤油でホタテに味を絡めて
炒り付ける感じで焦げ始める寸前で盛り付け
海苔と小ネギと一味唐辛子をかけます
あーーー絶対に空腹を感じてしまう罪深いあの香り
ホタテが入荷した時の人気の定番メニューです
ふぐのうす造り
何事も継続が大切とはわかっていても
ほんの小さなことでも続けることって大変なのよねー
週の半ばはすぎました
今日も写真の投稿しますよ
ふぐのうす造り
てっさ
てっさの語源は
毒があるから食べてはいけないけど
美味しいから食べたいので使われた隠語の
てっぽう←ふぐ の さしみ から
てっさと言われるようになったとか
(ググってください)
猛毒はテトロドトキシン
刑事コロンボの中でも
ふぐの猛毒が死因だった回がありました
だからこそ
調理するには、ふぐ調理師免許が必要なんです
都道府県によって資格の名前が違うようですが
大将は持っていないので
捌いてあるものを市場から仕入れています
そして日本各地から
旬の野菜が届きます
素材そのものの味を感じられるといいですね
