GOTTSUO 晋

焼く…と目が離せないので、

薄ごろもで揚げました。

不動の人気メニュー！！

焼いてもいいけど、

天ぷらはいかがですか？

火加減が難しいそうです。

油は低めの温度で、じっくり揚げて水分を飛ばし、

うまみを閉じこめました。

紫蘇で巻いてあります。

来週には、もうひとまわり大きめのししゃもが入荷予定です。

ふわふわサクサクなので、熱いうちに。

北海道 釧路産

こちらが、本当のシシャモです。

入荷の際、オスもメスも一緒になっているのですが、

見分け方を大将に聞いてみると、

オスは、ヒレが大きめで力強い目と形。

メスは、シュッとした形で優しい目。

？？

写真では、真ん中がメスらしい。

召し上がったお客様、たまごが見当たらないとのことです。

お値打ち価格の人気メニュー。

新イカのすみいかの下足なので、

柔らかいです。

ホイル焼きにしたイカのワタと、

酒蒸し焼きしたイカのゲソを和えて出来上がり。

香りがたまらなーい。

お好みで一味唐辛子をどうぞ。

秋空の美しさにうっとり。

朝も昼も夕方も空の撮影が日課になっています。

晋の人気メニューだった大地の天ぷらが、

秋の天ぷらとなって復活。

松茸、銀杏、蓮根、万願寺とうがらし。

シンプルゆえに、熱いもんは熱いうちに。

あ、アスパラガスも！

魚や野菜のメニューが多いのですが、

肉類もとても人気のメニューがたくさんあります。

その一つ、名古屋コーチン。

肉の歯ごたえと上品な脂の香ばしい味わい。

シンプルに焼くか、さっと焼いて出汁で炊いた水菜沢煮はいかがですか？

人気メニューのサラダ、

ねばねばバージョン復活です。

独自のブレンド、明太子マヨネーズが

長芋、斜め切りのオクラや野菜と絡み合い、

最後の最後まで無駄なく味わえます。

今日はのどぐろ。

ランチタイム。

奄美からタクシー飛ばして来た…って（笑）

奄美でお世話になったYさんが三越名古屋星ヶ丘店に用事があり、

急きょ、こちらまで足を運んでくださいました。

あまりに急な事で、目が丸くなりました。

こののどぐろのごとく…

嬉しいサプライズでした。

全国を飛び回るパワフルなおっちゃんには、負けんよー！！

天然の鯛は、身が柔らかく脂っこくない。

さっぱりしています。

目の上の青いアイシャドウがウツクシイ。

養殖ものと何が違うんだろう…

"僕は一生懸命エサをさがして、ひたすら海をさまよって、

ここまで大きくなったんだよ！

なのに、人間に捕らえられてしまったんだ。

せめて、決められたエサを与えられて大きくなった、

養殖クンとの価値の違いに気がついてくれ。"

と言わんばかり。

まかないの天然鯛のあら汁を味わい、

海の恵みを弔いながら感謝する、うたた寝時…

テニスは苦手だけど、

錦織くんと伊達さんの活躍が気になります。

さて、

篠島の漁師が自信を持ってすすめる岩がき。

小ぶりですが、プリプリの身が詰まっていたので、

思わず撮影！

海のミルクがたくさん詰まっています。