GOTTSUO 晋

ブログアップ祭り！！（笑）

ご協力下さったお客様、ありがとうございます。

いや、勝手に写真を撮ってしまったお料理もございます…

冬の定番メニューのそのまた一つ。

蒸した白子を香ばしく、さっと焼きました。

こちらもポン酢でさっぱりと！

冬は、やっぱり熱燗が合うお料理がたくさんありますね。

かゆいところに手が届く、ハーフサイズ。

冬の定番メニューの一つ、ふんわり仕上げたあん肝。

自家製ポン酢ジュレをかけて、さっぱり！

ほとんどのメニューは半分の量にできます。

冬といえば、ふぐでしょ！！

この地方では、日間賀島がとても有名ですよね。

三河でとれたとらふぐ。

たっぷりの薬味をフグで巻いて、自家製ポン酢でどうぞ。

冷えた体をしっかり温めてくれるヒレ酒によく合います。

ふぐ料理は他にも…

ふぐの唐揚げ、生姜焼き、小鍋があります。

小鍋は後で雑炊も楽しめます。

＊UP画像要注意！！

晩秋よ。何処へやら。

一雨ごとに寒くなる季節ですが、あまりにも冷え込みすぎですね。

背子蟹は、まだ生きてます。

これから茹でます。

かなり怒っているようで…。

もう終わりましたが、USJのゾンビよりも怖いかもしれません。

サイコロサイズのづけまぐろ。

長芋の細切りなのに、シャキシャキ感がしっかり残る。

わさびと海苔の脇役と良く合う。

もう思い切ってまぐろと混ぜて、食感をお楽しみ下さい。

大将のまかないでは、わさびではなく、なんと！

粒マスタードで和えます。やみつきになる味…

まかないですけど（笑）

かきを細かく刻んでしんじょうに。

蓋を開ければ、柚子の香り。

おろし大根を合わせただしは、ほんのりとろみがあります。

身体にしみわたる冬の味。

(柿ではありません)

ワイン入荷からの…

人気チーズメニュー！！

素揚げした米なすにオリジナルブレンドの甘みそとチーズをかけて

焼きました。

あつあつ米なすに、とろけたチーズとみそが抜群に合いますよ。

アツアツはサクフワで美味しいだろうな…

お客様のもとへ、運びながら心で想いました。

今日の盛り付けも、意外！

いつもは長皿に穴子らしく形そのまま細めの盛り付け(ザクザクっとカット)なのに！

修業先の教えでもある、食べられない

飾りじゃないのよ、あしらい、ゴーヤー♪

(分かった方は歌ってみて下さい。)

ステキでしょ！？

和食が世界文化遺産に登録が濃厚とか。

そう。

世界文化遺産を作る男！！

になるのです。

そんな大将の素晴らしさを皆様に知ってもらうため、

お役に立てたら幸いと思う、わたくし…。

12月にアゼルバイジャンで決まるそうですよ。

ちなみにアゼルバイジャンは、

カスピ海に面する国。イランの上です。

桜海老の旬は、春と秋！

サクサク…と噛んだ瞬間、桜海老本来の香りが広がり、

噛めば噛むほど味わいを楽しめます。

直径6cmほどの小ぶりちゃん。

みんなで気軽に分けて召し上がっていただけます。

12月の始めごろまで入荷予定です！

遅ればせながら…

土瓶蒸しです。

アツアツ勝負なので、

何度もシャッターチャンスを逃しておりました。

…あっ！撮らなくちゃ‼︎ それじゃ遅い！撮るなら準備しておけ〜！

と、何度も大将に言われても、思いつき行動のわたくし。

いつもササっと蓋を閉めるのは、

思いつきカメラマンへのいじわるだったようです…。

それなら、蓋を閉める直前に！

〜グツグツと土瓶の中は具だくさん〜

夕暮れ時の出勤がとても楽しみだったのに、

同じ時間はもう暗くなってきました。