GOTTSUO 晋

連日の猛烈な暑さ、皆さまいかがお過ごしでしょうか？
この夏をどうにかこうにか乗り切ろうと、私も毎日気合いを入れております。

そんな中、仕込んでおいた梅シロップが、きれいな黄金色になりました✨
氷砂糖とリンゴ酢を加えたシロップは、白湯に入れても、炭酸水で割っても美味しくて、毎日の楽しみになっています😊

🍽今週の営業について

おかげさまで昼夜ともに混み合っておりますが、
・昼の空き：8/2
・夜の空き：8/1 または 8/2
となっております。
ご都合が合いましたら、ぜひお早めにご連絡くださいね。

🌻 もうすぐ8月、お盆の予定も少しずつ
お盆期間の夜のご予約が埋まりつつあります。

🔹 夜の空き：8/15 のみ
🔹 お昼はまだ余裕がございます

お盆期間中も通常通り営業いたしますので(予定)
ご家族やご友人とのお食事に、ぜひご利用くださいませ。

📅 8月の予約状況（7/28現在）
・8/9（土）昼夜ともに満席
・8/11（祝）夜お休み
・8/12（月）昼お休み
・8/13〜16 ランチ空きあり
・8/23（土）昼夜ともに満席
・8/30（土）夜のテーブル席満席（カウンターはご相談ください）

本当にありがたいことに、たくさんのご予約・ご来店に支えられております🙏
体調管理に気をつけながら、今週も美味しいものをご用意してお待ちしております✨

今日までの夏のメニューはこちらです

厳しい暑さの折、くれぐれもご自愛ください。
エアコンはつけっぱなしで、体はのんびり省エネモードでまいりましょう😁

お暑うございます🌻
海の日の連休明けから、連日、暑さとの戦いが続いております。

この酷暑の中、エアコンのメンテナンスに来てくださった業者の方には心より感謝申し上げます。
「もしこれが壊れたら…😱」なんて考えるだけで冷や汗が出ますが、なんとか元気に営業しております！

とはいえ、風向きの関係で、冷気が直接当たって「寒い」と感じるお客様もいらっしゃるかもしれません。
温度の微調整が難しいこともあり、羽織るものをお持ちいただけると安心かと思います

🔸 今週のご予約について

今週はおかげさまで、ご予約が立て込んでおります。
当日や直前のご予約には、お断りする可能性もございます。

実は、日にちの勘違いでキャンセルになったご予約がありました。
本来ならがっかりするところですが、正直なところ、ほんの少しだけホッとしたのです😊

というのも、大将の体調も含めて、やはり「無理のない営業ペース」が何より大事だと日々実感しております。

🔸お盆のご予約について

少しずつ入るようになりました。
今のところ
11日(月、祝)は休業
12日(火)は夜のみ営業です

いつも早めのご予約とあたたかいお気遣い、本当にありがとうございます😊
皆様とお会いできる日を楽しみに、お店を整えてお待ちしております！

本日7月15日✨
当店はおかげさまで開業17周年を迎えました。

こんなに暑い日だったかな？と振り返りながら、
初めてランチに来てくださったお客様、
初めて夜の営業に足を運んでくださったお客様のことを思い出します。

その方々は、今は天に召されてしまいましたが、
今も心の中に、はっきりと記憶しています☺️

昨日は、親しくさせていただいていた同業の方の突然の訃報もあり、
改めて「今ここで元気に営業できていること」が当たり前ではないんだと、
胸にじんとくる思いでした。
まだ信じられないです🍄

これまでたくさんの出来事がありましたが、
それでもここまで続けてこられたのは、
本当に、お客様一人ひとりの支えがあってこそです。

そして開業前から0歳から小学生の子供達の面倒を見てくれていた母と心配してしょっちゅう店にきてくれた父(2人とも元気です😀)
家族の支えがなければ、ここまでやってこれなかったと思っています。

心から感謝申し上げます。

これからも、
ひとつひとつのご縁を大切に、
細く長く、誠実に。
夫婦二人三脚で、日々の営業に向き合ってまいります。

どうか、これからも末永くよろしくお願いいたします。

【今週の営業予定】

📌 7月16日（火）：夜のみ営業
📌 7月17日（水）：ランチ満席

夜はお席ご用意できます！

ご予約・お問い合わせ、お気軽にどうぞ😊

夏の椀ものの写真を添えて🫶

はいつもブログをご覧くださり、本当にありがとうございます！
連休明けから、もう週の後半戦🔥

先週は、正直すごーく暇でした。
お店に立ちながら、
「どうしてこんなに静かなの？」って心の中でつぶやいた日もありました。

でもそんな中でも、
ポツポツと来てくださるお客様がいてくれて🥰
その一人ひとりの存在に、
しみじみと“感謝”を感じる1週間になりました。

忙しすぎて、お断りばかりしていた頃には、
「どうして予約がこんな日に集中するの…」なんて、
ちょっとした恨み節をこぼしていましたが、
暇な日があるからこそ、ありがたみに気づけたんだなって思います💦

暑いからこそ、
身体を休めることもできたし、
裏方の仕事にもじっくり向き合いましたー！
それも、きっと必要な時間だったのだと思います😆

あらためて、
予約をしてくださるすべてのお客様に、心からの感謝を❤️
そして、静かな日も支えてくれるお客様や家族にありがとう🤭

暑さに負けず、心を込めて営業していきます！
暑い日が今後も続きますが、皆さまもどうぞご自愛くださいね。この夏も良きご縁がありますように

明日11日は夜のみ営業
12日の夜は貸切です

お盆は今のところ通常通りにご予約承っております

予約が入らなかった場合や、仕込み次第で休む予定ですので、よろしければ早めにご予約お願いいたします。

※お盆期間中の当日予約は仕入れの都合上、お断りしてしまうかと存じます

焼き目があまりにも美しいので、思わず写真を撮りました
あぶらがのって、香ばしさと旨みのエキスが充満してます

お客様から旅の話をたくさん聞いて、とても楽しいひとときでした

夏越の大祓

いつもより早い猛暑の夏を健康に過ごすための節目

先週はたくさんのご予約をいただき、おまかせ料理の仕込みで手いっぱいだったため、昼の営業を休んだりして申し訳ございませんでした

季節柄、鮎の塩焼きが人気メニュー

焼ける音、たちのぼる香り、昔はとても苦手だったはずなのに、今ではすっかり食欲をくすぐる香りになりました

旬のものを食べて、この暑さを乗り切っていただきたいです

実は先週、小田和正さんのコンサートに行ってきました

御年77歳

バンドの仲間と息を合わせて、大勢のファンを惹きつける

穏やかな美しい歌声も健在

息子が幼かった頃にマイク付きのキーボードで小田和正のコンサートごっこをしていたことを思い出してウルウルしました

私たちも頑張らなくちゃ！とそんな気持ちにさせてもらえるひとときでした

今週は7/2（水）の昼は満席です

そのほかの昼と夜はまだゆったりをご案内可能です

また、お盆休みの予定についての問い合わせも増えてきました

ご予定がお決まりの方は、お早めにご連絡いただけますと助かります

（特にお盆休みをまだ決めておりませんので）

早い早い夏本番、どうぞご自愛ください

今週もよろしくお願いいたします😊

ブログをご覧もみなさま、お暑うございます

今週は猛暑が続くようですので、皆さまもどうぞご無理なさらずに…

エアコンはつけっぱなしで、しっかり水分をとって、しっかり美味しいものを食べて、元気にお過ごしください☺️

私たちも、暑さに負けず、いや暑さ以上に熱い思いで、

いつもどおりのおもてなしを込めて皆さまをお迎えいたします

いつも早めのご予約、本当にありがとうございます

小さなお店ですが、皆さまの笑顔のひとときになれるよう、丁寧にお支度しております

暑さにまけず、気持ちは晴れやかに☀️

今週も、どうぞよろしくお願いいたします！

【今週・来週の営業日のお知らせ】

🌿 今週の営業情報

・17日(火) … 夜のみ営業です

・20日(金) … ランチは満席となっております

🌿 来週の営業情報（再来週）

ありがたいことに、営業日はすべて満席となっております。

ご予約くださった皆さま、ありがとうございます！

・26日(木) … 臨時休業させていただきます

いつも早めのご予約をありがとうございます。

ご希望の日にちがある場合は、お早めにご連絡いただけると嬉しいです。

季節の変わり目ですので、どうぞお身体ご自愛くださいませ😊

※諸事情でフォントが大きくなっちゃった🙇

写真を編集したら、こんな感じにできました　わーい

左上

山椒の実

摘む時にどうしてもくっついてくるじくを丁寧に取ってくれていて、大将が感激しておりました　新鮮なまま冷凍し、じゃこ山椒煮を作りました

ありがとうございます

右上

梅仕事

体調が悪かったので、今年こそ梅シロップを作りたいと思っていた頃に、ものすごいタイミングでいただきました

しばらく梅の香りを楽しんでいたら黄色くなってしまいましたが、おかげさまで順調にシロップ化しております

ありがとうございます

左下

花咲かりん

https://hanasaki-karin.co.jp/

こんな形、見たことない！！思ってたより薄くてパリッパリで食べやすかったです　リピ確定♡

ありがとうございます。ごちそうさまでした

右下

桔梗信玄餅

http://www.kikyoushingenmochi.com/

話に出てきたらお取り寄せしてくださいました

そのお客様の食べ方を聞いてやってみたらきなこも黒蜜も無駄なく食べることができました

やっぱこれ！大好き　ありがとうございました　ごちそうさまでした

今や、何でもお取り寄せできる時代

作っている人の背景やブランドの歴史や世界観も知ることができるので楽しいですね

農作物も作っている人の顔が分かる方が信頼が可視化されていて安心したりしますね

梅雨に入ってまもないというのに、来週は真夏のような暑さになるとのこと。
季節がどこか迷子になっているような、そんな6月の半ばになろうとしています。

先日のおまかせ料理は、こんなメニュー構成でした。

お客様より素敵なお写真をいただき、許可をいただいてお借りしています。
季節を思い出させてくれるような献立です。

（椀ものの前の先付けだけ載せておりません）

一つ一つの食材に味をつけた冷たい一皿や、優しい出汁の椀ものを。
暑い日には、酸味を活かしたさっぱりとした献立で元気を後押ししています。

お客様に満足していただけるよう想像を巡らせる時間は、私にとって大切なひとときです。

大将は、「おまかせで」と言っていただける信頼に、旬の素材を見極め、調理法をほんの少し変えてみたり、心の中でそっと背筋を伸ばしながら向き合っています（たぶん笑）。

さぁ長い長い盛夏の始まりが近づいています

この季節の変わり目、どうぞ無理をなさらず、

暑さ対策を十分に、健やかにお過ごしください！！

東海地方はついに梅雨入りしましたね
でも、沖縄地方はもう梅雨明けだとか…！？
紫陽花の美しい季節のはじまり、みなさまいかがお過ごしでしょうか。

先日、テレビに出たご近所の町中華屋さんへ
テレビの影響もあるようですが、最近はやっぱりInstagramやTikTokの投稿を見て来店されるお客様が多いみたいです👀
時代ですねー！

突然やってきたテレビスタッフにも、忙しいのに即座に対応したという大将の懐の深さがさすがです👍

さて、今週はスロースタート
明日からはご予約のお客様を、いつも通り心を込めてお迎えいたします❤️

今週は
■ランチ
13日（木）、14日（金）…まだお席のご用意が可能です

■夜営業
14日（土）は貸切となっております

いつも早めのご予約、ありがとうございます😊

それから、夏の日本酒を少し仕入れました🍶
メニューには載せておりませんので、ご興味のある方はお気軽にお声がけくださいね😊

季節の変わり目、どうぞご自愛くださいませ