GOTTSUO 晋

スモークシリーズ第2弾！！

九州地鶏を燻して焼きました。

今回は、燻したて。

撮影のためそばまで寄れば、独特の燻された良い香り。

香ばしく仕上がった皮、

パサつきがなく柔らかいジューシーな肉

ひと手間かけた渾身の一品です。

今日は一日中ずっと雨。

これからの田植えシーズンには恵みの雨！

いつか、泥んこになって田植えのお手伝いをしてみたいな。

肌寒い一日。

炊いたもち米の上に、

柔らかく甘辛く煮た穴子。

優しい味のあんかけは新緑を感じさせる山葵で、

ピリッと引き締まった味に。

ほろ苦い…

初夏の味。

嵐の前の静けさ…

今宵もしっかり働きます(^_^*)

これからが鰯の季節。

脂がのってくる光もの。

自家製オイルサーディンも復活。

今回はひと手間かけました。

サッと塩焼きしてから蒸します。

香ばしく仕上がっています！

前もって予約していただければ、

あなたが大好きな茶碗蒸しをご用意いたします。

その日にこの場で、

「茶碗蒸しできる〜？」

とおっしゃられても、出来ませんっ！

大将より

かにの爪を手づかみで召し上がっていただきたい。

薄っぺらい軟骨が歯に当たったら、

スーっと引っ張るだけ！

身離れの良い感触。

大将の大好きなコシアブラが彩りよくしてます。

天ぷら以外にも、フライもオススメです！

昨夜お越しくださった、お客様みなさん

召し上がった人気急上昇メニュー！

飛騨牛も仕入れているお肉屋さんが週2回のみ作る焼豚。

そのままでもきっと美味しいんだろうけど、

大将が心をこめて炙ると、

どうしてこんなにジューシーで美味いのか！？

今日は満月。

隣には火星も接近していて美しい夜空です。

赤貝は生で一個分、

鳥貝はボイルして二個分の量。

貝好きにはたまらないコラボレーション！

入荷いたしました！

いつも人気のかき揚げ。

あっさり塩で召し上がれ〜！

塩もヒマラヤの岩塩のブレンドで、

ほんのり桜色です。

(写真に映っていなくてごめんなさい。)

ランチタイムのメニュー、飲み物と夜のメニュー。

新しくなりました。

現代人は横書きに慣れてしまっているので、

私自身、見やすくなったなぁ〜と感じてしまいます。

日本人なのに…

飲み物はほどほどに取り揃えております。

大将が好きな芋焼酎は、時にはメニューにないものあります。

そして、ワインはフルボトルも常時用意しています。

特に人気の赤ワインは、さまざまな地方のものを仕入れています。

日によって違うので、飽きない？セレクトです。

最近かなり注目されている日本酒が少ないのですが、

持ち込みはご連絡いただければ、もちろん可能です。

定番メニューも見やすくなりました。

さらにさらに、お昼のランチメニューは、

なんとお値段すえ置きでこの価格っ！！

(ジャパネット○かた社長さんのよう)

変わらないのは、大将の愛情あふれる丁寧で優しい料理。それだけ。