GOTTSUO 晋

今日も一日お疲れ様です。

ランチは休み。

夜も満席状態でお断りしたお客様、

申し訳ございませんでした。

今日は、妊婦さん家族がご来店。

あわびを食べると目がキレイな子が生まれるという

この地方の言い伝えです。

こちらのお造りとバター焼きを召し上がっていただきました。

お造りといえど、柔らかく煮てあるので、食べやすいです。

何より！

家族みなさんで新しい命の誕生を心待ちにしながら、

笑顔あふれる楽しい食事をしてもらえて、

こちらも嬉しいです。

よーし、孫ができたら私たちもお祝いするぞぉー！

だいぶ先…ですが。

北海道 昆布森のタグつき

毛蟹。

雪道で転んだ

大将は

けが人。

かすり傷ですが、なかなか治らない

四十半ば…の今日この頃。

食事の時に、何よりもまずサラダを食べる事が

身体にいいらしい。

とても人気の血液サラサラだに続いて、

新メニュー！

旬の新玉ねぎ、その場で焼いたまぐろをほぐして、

ドレッシングで和えました。

見た目はシーチキン(商品名…笑)みたいですが、

焼いたまぐろだけあって、脂っこくありません。

なのに、パサつきもなし！

大将が心をこめて和えているおかげで、

新鮮なオリーブオイルを使ったドレッシングとの絡みも抜群です。

身体のために、いつもサラダをご注文していたお客様が、

ただいま入院中。

召し上がっていただける日を心待ちにしております。

塩茹でよりも、香ばしくで旨味がつまっています。

天ぷらも美味しい！と、大将のオススメ。

昼の営業中、長皿をクルクルと回して裏側も水で洗い流した時、

深夜のスノーボードのパフォーマンスを思い出しました。

程よいうたた寝で目覚め、

ジャンプの沙羅ちゃんも同じ時間帯。

平岡選手と平野選手も観ながら、

リモコンでチャンネルを慌ただしく変えました。

スノーボードでは金メダルのスイスの選手がハイテンションで喜んでいる傍ら、

10代の2人の選手の落ち着きっぷり…

日本人らしさなのかな？

私もメダルを期待してましたけど、

沙羅ちゃんに申し訳ないって言わせちゃだめね。

お疲れ様でした(^^)

この大根に染み込んだ煮汁たるや、いと旨し。

大根は大きめに切って、

うまみたっぷりの頭やカマが入っています。

メダルよメダル。日本人初メダルをとるのは、だぁれ？？

ソチ五輪が放送各局でやっていますが、

どの時間が生中継なのか分かりません。

調べると、

沙羅ちゃんは…どうやら日本時間12日の午前2:30からの競技。

んー、厳しい＞_＜

冷たい雨の一日。

またまたランチ登場。

こちらは天ぷら定食！

お隣さんへ出前です(^^)

晋は店舗の1階。

こちらの店舗には、美容院と喫茶店があります。

私たちの店舗の名前は、

サンテラスキタガタ

店舗の駐車場は3店舗共同です。

店の前の駐車場と、店舗裏には広い駐車場もありますので、

どちらに止めていただいても構いませんよ。

晋ではランチもやっています。

ランチのご贔屓さん、たくさんいらっしゃいます。

夜の貸切営業の犠牲になったり、諸事情で臨時休業もあり、

満席でお断りすることもありますが、

それでも足を運んでくださいます。ありがとうございます。

ランチメニューは3種類！

天ぷら定食1200円、刺身定食1500円、天刺定食(デザート付)2000円

その中の刺身定食の刺身盛り合わせをご紹介いたします。

8：9とは、

刺身：あしらい の事。

刺身…左のほうから、

すみいか、しめさば、まぐろ、えび、さより、ひらめ、ほたて、生うに

あしらい…

大葉紫蘇、車胡瓜、縒り南瓜、縒り人参、丸うちラディッシュ、紅たで、大根の剣、すだち、おろし山葵

それぞれの個性が豊かに発揮されています。

名脇役のあしらいも、どうかどうか、刺身とともに召し上がってください。

(仕入れや大将の気分によって、素材も器も盛り付けも変わります。)

写真の左に写っている、きんぴらごぼうとだし巻玉子はすべてのランチについています。

メインの刺身盛り合わせの奥は、天刺定食のお刺身です。

ほたての味がぎゅっと詰まった揚げたてしんじょう。

生姜が効いたあん。

身体、あったまります。

あつあつ(しんじょう)＋あつあつ(あん)＝口の中、やけど注意！！

すりおろし蓮根の揚げたてに、

アツアツの蟹あんかけ！

旬の百合根も入っていて、ほっくり甘い。

高級食材。

ふぐ！

それもオスにしかない白子。

シンプルに焼くことが一番！

とっても柔らかいので、強く焼きすぎると表面が硬くなり食感がなくなってしまうので、

そこは大将の腕の見せ所。

弾力があり、口の中でとろけて濃厚な味わいです。

(まるでチョコレートのようなコメント…)

柑橘類を絞ってそのまま、塩をつけてみたり、ポン酢につけても…

いろいろな召し上がり方で、旬の味を楽しんでみましょ。

ただいま入荷待ち。

んー、ん？

思い出した！

あれはかれこれ15年ほど前、ある店のカウンター越しに、

ふぐの白子を見つけた大将。

ほろ酔い気分で店の人に声を掛けると、

「ふぐの白子酒はいかがですか？」と。

迷わず注文。

私は、その、ふぐの白子を、惜しみなく、店の人が裏ごしている光景を、

思い出しました。

「今思えば、シンプルに白子焼きで食べればよかったね…。」と大将。

それはそれは、寒〜い3月の札幌でした…

もちろん、財布の中も一気に寒〜くなったとさ。(^^)