GOTTSUO 晋

今週は前半お休みをいただき、木曜日からの営業となりました。
ご来店くださった皆さま、ありがとうございました。

来週のご予約状況です。

【昼】
11日・13日 満席

【夜】
8日・9日・13日 お席ご用意できます。
12日は貸切です

特に13日（土）の夜はお席ご用意できます！
その後は7月18日（土）まで、土曜日の夜は満席になっておりますので、貴重な土曜日の夜、ご予約お待ちしております☺️

先日、ご縁あってお取引させていただいている、富山県氷見市の特別栽培米のコシヒカリの田んぼを見学してまいりました。

氷見駅から車で15分ほど。
山沿いには猪避けの柵があり、
自然と共に育てられている田んぼでした。

地域のみなさんで守り育てられ、田んぼの中の電柱に今年はコウノトリが巣を作っていました。

田植え機が壊れるほど粘り気のある土。お米が美味しい理由を少し感じた気がしました。

愛情いっぱいの農家さんご家族にもご挨拶でき、また訪れたい場所になりました。

お茶碗一膳の向こう側にある景色も、一緒に味わっていただけたら嬉しいです🍚

(7月上旬までは氷見市のコシヒカリ、
その後、新米の時期までは別地域のコシヒカリを入荷予定です)

みなさまのご来店を心よりお待ちしております🙏

ちなみに氷見市は藤子不二雄Aが育った街。お父様が住職をされていた650年以上の歴史がある曹洞宗のお寺にはキャラクターの石碑がありました。
能登地震で外壁が崩れたりして修理中でした。

今週も始まっております😊
毎度ゆるりと更新しているこちらのブログをご覧くださり、ありがとうございます。

夏日だったり、真夏日だったり。
身体が季節に追いつくのもなかなか大変ですが、みなさまどうぞご自愛くださいませ。

今週も早めのご予約をありがとうございます😊
当日のご予約が承れない日もございますので、ご了承くださいませ。

5月末頃までも、そろりそろり？とご予約をいただいております。
ご予定がお決まりでしたら、お早めにご連絡いただけると嬉しいです。

そして、6月初め頃には鮎の入荷予定です。
毎年楽しみにしてくださるお客様もいらっしゃり、こちらも今か今かと待っております😋

そして、鱧の季節でもありますね。
季節の移ろいを、食でも感じていただけたら、、、
鱧とじゅんさいの椀物
夏が来るの、早い、早すぎるよー！！

今が旬
三河湾産あさり
身がぷりぷりで柔らかいよ

三河湾産の
あさりです
昔に比べたら小ぶりだけど、
プリプリで美味しい
食で旬を感じることも大切

少し風がある、よく晴れた日の風景

程よく水分が抜けたツヤツヤ光るめひかりの自家干しの完成〜

ふぐ薄造りは、透き通るように美しく薄く切った白身魚のふぐを、きれいに盛り付けた一皿🐡
目でも味わう料理です😊

ふぐの身は本来しっかりとした弾力がありますが、薄く切ることで、口の中でふんわりとほぐれる繊細な食感に😋
淡白な旨味が舌の上でじんわりと広がり、ポン酢や薬味との絶妙な相性です！

美しい見た目、繊細な味、そして大将の想い！？
ぜひ、五感で味わってみてください😊

なお、こちらのふぐうす造りは ハーフサイズ のご注文も可能です♪
「少しだけ味わいたい」という方にもぴったりです。

秋に美味しく脂が乗った鱧

皮目はさっと湯をかける

身のほうは炙る

中はレア

今しか味わえない味😋

焼き目があまりにも美しいので、思わず写真を撮りました
あぶらがのって、香ばしさと旨みのエキスが充満してます

お客様から旅の話をたくさん聞いて、とても楽しいひとときでした

今日も一日おつかれさまでした
気持ちも新たに！無事に営業再開できました
1ヶ月ぶりにお客様とお会いできてとても嬉しかったです
営業再開のご連絡をしたお客様からの口コミでいらっしゃった方も！
みなさまとのつながりに感謝でございますーー🙏

お客様とのご挨拶、いつものおしゃべりや電話での予約や問い合わせの対応などでドタバタしてしまいました

一言言わせてもらうと
めっちゃ仕事楽しかったです♪

自由な時間も楽しかったけど、いつも通り仕事していた方が身体も動いて、より楽しいしご飯も美味しい😋

大将も連日の仕込みのおかげで次から次へと料理をこしらえておりました

今週はおかげさまで予約で手一杯
です
大将の味で心からホッとしてもらえますように

ふわっふわの大好きなスイーツと一緒に、私の好きな色のお花のプレゼント🎁
ありがとうございました😊

ブログをいつも読んでくださりありがとうございます

仕事を無事に終えましたぁ〜〜！！

全部片付けたら日付けが変わってました💦

最後の夜は本当に目いっぱいのお客様で満席

たった1ヶ月の休業にもかかわらず

されど1ヶ月食べられないことを寂しく感じて足を運んでくださる

たくさんのお客様に本当ーーーーに感謝です

もうあえて何回もお伝えいたします、感謝いたします🙏

とはいえダブルブッキングのハプニングがダブルで入ってしまって

大変焦りましたが、心の広いお客様に助けられてなんとかできました

いろんな意味で改善点がまだまだある

そんなことをいつも考えながら生活のほとんど占めていた仕事を

しばらく休みます

店の電話はしばらくの間留守番電話サービスの案内です

録音はできないので3月のオープン後の予約はできかねます

2月下旬には電話にて予約ができるよう

こちらのブログでお知らせいたしますので

しばらくお待ちください

2月に入って寒波がやってくる予報

運転に気をつけて

体調にも気をつけて

お過ごしください

思いがけないことでいただいた長い長い休日

こちらのブログは少しだけ更新予定ですので

暇つぶしに？おやつの時間のお供に？なんとなく朝起きられない時に？

のぞいてくださると嬉しいです💕

みなさまにとって素晴らしい2月でありますように

工事前に片付けた店内の写真を添えて