GOTTSUO 晋

海の塩。

粗い粒で、まろやかな味わい。

フランスのお土産です。

ニースからフランクフルトに向かう飛行機から見えた

モンブランやマッターホルンが美しかったわ…

想像するだけでワクワク！

90近いおばあちゃんと娘さんの旅。

遠くに嫁ぐお孫さんにも会えて、とても嬉しそうでした。

旅の話を聴くことがとても好きです。

本格的な冬の到来。

クリスマスイルミネーションが温かい光に感じる夜。

今日のお通しは、酒粕汁です！

あったまる〜(o^^o)

お酒が飲めない馴染みの酒屋さんは、

時間が経って色が変わってきた日本酒を、

お風呂に入れるんだとか。

身体の芯まで温まるそうですよ。

あなたにとって大切な人は誰ですか？

お客様がたくさんのお客様を紹介してくださいます。

みなさんが一緒に連れて来られる方は、みなさんにとって大切な人。

それが、とても嬉しくて…本当に本当に嬉しいんです。

それがどんどん繋がって、いろいろな繋がりが

いつか大きな輪になるんじゃないかと思うぐらいです。

先日、貸切されたお客様は同業者さんの早めの忘年会でした。

そのお店の大将や女将さんのスタッフへの心配りが、

仕事に活かされているのだと思います。

大将や女将さんにとって大切なスタッフ、家族、お客様。

晋の料理を味わって、身体も心にも大きなエネルギーとなったことでしょう。

大切な人は、何より一番身近なひとなんだー！

そして、美味しそうだな…のつぶやきに応えてくれました。

ちょっと味見。

豚角大根…驚きのとろけ具合です。

仕込みに余念が無い、しんさんでした。

あなたにとって大切な人と、ぜひお越しください。(^^)

なかなか更新できないこの頃。

昨日も時雨れて午後には美しい虹がかかったようですが、

見られなくて残念でした。

いよいよ師走。

今週の土曜日、12月の土曜日のテーブル席はほぼ満席です。

そして、年末年始ですが…

GOTTSUO晋2013は、

ランチは27日までの営業、

なんと！夜は29日までの営業です。(^^)

休みは12/30〜1/6まで。

GOTTSUO晋2014は、1/7(火)から通常営業いたします。

よろしくお願いいたします。

今週は日にちも曜日も分からなくなるほど、

バタバタしています。

心だけは亡くさないように…(忙)

今のところ、冬のメニューで一番人気は…

タラの白子焼です。

明日のランチは休ませていただきます。

いよいよ明日、

ボジョレーヌーボー解禁ですね。

たったの2本だけですが、仕入れてみました。

コルクが見える透明のビンが、オシャレ！

焼酎を置いていますが、特に芋焼酎は豊富な種類です。

寒くなってきたからか、お湯割りの注文が多くなってまいりました。

焼酎があまり好きではなかった大将が、今では芋焼酎の違いも

何となく？分かるようになってきたようです。

その大将のおすすめがこちら！

秋茜

他の種類に比べて、ろ過を軽微にとどめているので

少し濁っています(分かりづらいんですが)

お湯割りがおすすめとの事。

確かに、お湯を注いですぐに、ごっつい芋の香りが漂います。

「芋焼酎の湯割りで。何でもいいよ。」

のご注文の方には、もれなくこの秋茜をお出ししています。

22日は、夜の仕込みのためランチは休みます。

来週25日は、貸切です。(ランチタイム休業)

あれよあれよと今年も残り1ヶ月半ぐらい…。

今週の夜は予約が集中していて、テーブル席は満席です。

明日は、より一層寒くなる予報。

大将共々体調には気をつけて、

冷たい北風を吹き飛ばす勢いで頑張ります〜！！

最高のコラボレーション！！

ワカサギのほろ苦さと、エビの身に詰まった甘さが

たまりません。

ワカサギ、売り切れました。

今日もせっせと仕込みする大将。

「懐かしいなぁ〜。」

久しぶりにモミジ麩を仕入れました。

修行先でよく使っていたそう。

葉が色づき始めた頃のようで、優しい色。

素材別に炊いているのは、火の通りぐあい別です。

そして、色移りしないため。

まず何よりも、微妙に味が違うらしい…。

舌が試されるというのか〜！