GOTTSUO 晋

本日だけの特別メニュー。

大将も納得の寒ぶりを仕入れる事が出来ましたが、

今日一日で売り切れました…

大将にお願いして…恒例の味見(^^)

身が締まっていて、噛むと程よい脂がじゅわ〜っと口の中に広がります。

今度はいつ手に入るのかなぁ？？

外は北風が強く吹いていますが、

春野菜はもう市場に並んでいます。

筍が香ばしい。

揚げたてでほろ苦い春の味をお楽しみ下さい。

黒板でなかなか探せないシリーズ！？

こんなに肉厚な穴子なのに、どうしてメインの上段欄じゃないんでしょう…

うなぎの値段が毎年上がっていますが、穴子も値上がっていて、

伊勢湾ではあまり獲れないそうです。

穴子はさっぱりとしてヘルシーですよ！

黒板の下の方に小さく記してありますが、

年始のメニューの変化に敏感なお客様。

すぐのご注文です！

白魚のような手…と、たとえられるほどなので、

揚がり具合が上品。

あっさりとお塩でいかがでしょうか。

昨日は羽生くんのスケーティングに酔いしれました。

女子ショートプログラムでは、みんなノーミス！

観ているこちらが手に汗を握るほど緊張しました。

今日はどうなるのかなぁ〜？

こちらは人気メニューの一つ。

わさび菜のツーンとした味と霜降りのまぐろが合い、あっさりしています。

今日は朝から冷たい雨が降ったり止んだり。

明日は冬至！

柚子湯で身体の芯まで温まろうと思っています。

この写真からも伝わっている、脂がのった鯖の輝き。

苦手な方には申し訳ないのですが、私は大好きです。

ランチだったら、ご飯はおかわりしてるだろうし、

夜は熱かんをお猪口でクイッと…するだろうなぁ。

腹ペコの時間帯には、むなしい妄想です。

ランチでは刺身定食のさしみ盛り合わせの中に入っています。

(苦手な方はお伝えください。)

毎度おなじみの料理をアップしていたら、ごめんなさい。

ただ同じ料理でも、器や大将のその日の気分で

盛り付け方が違います。

あまり食欲がないの…というお客様も、

見た目の美しさのおかげで食欲がでることもあります。

五感を使って、ぜひ楽しんで味わってみてください。

寒くなって美味しくなる野菜たち。

奥から

下仁田ねぎ
ザクザク刻んで鍋にいれたり、焼いたり…存在感があります。

かぶら
優しくすりおろして、かぶら蒸しは身体が温まります。
漬け物も美味しい！

京人参
人参嫌いのお客様も召し上がりました。独特の臭みがなく色鮮やか。
煮物を引き立ててくれます。

海老芋
名前の由来はこの姿にあり！
海老の殻の模様にそっくり。
ほんのり炊いて味をしみこませて揚げると、ホクホクで甘いです。

晋も定番メニューの一つ。

野菜の天ぷらです。

れんこん、かぼちゃ、茄子、銀杏、

まいたけ、さつまいも、京人参、大葉、

そして海苔…野菜じゃないけど仲間入り。

旬や仕入れで内容が変わりますよ。

炊いても煮くずれしなくて、ねっととした食感、ほんのり甘い。

旬の京野菜の海老芋。

ふわふわ生麩。

ゆずおろしでさっぱりと。

そうだ！！

京都にいこっ！（笑）