GOTTSUO 晋

とらふぐの刺身は、鉄皮付き。

無形文化遺産に登録が決まった、

和紙を敷いてみました。

朝晩の寒さがより一層厳しくなって参りました。

紅葉シーズン真っ盛り。

3連休。

みなさんはどちらへ紅葉を見に行かれますか？

寒くて身体の芯まで冷えた時、なに食べるの？鍋でしょ！

(2013流行語大賞より…)

定番メニューもお忘れなく。

だし巻き玉子は、

アツアツの巻きたてです。

入荷いたしました。

本日茹でちゃいました。

(写真は茹でる前です…)

無駄なくキレイにほぐしています。

内子も外子も混ぜて、プチプチの歯ごたえをお楽しみ下さい。

福井出身のあるお客様は、茹でたそのままのせいこがにを召し上がります。

子供の頃、おやつ代わりに食べていたそうで、

手と歯を使い、ものの見事に美しい召し上がり方ですよ。

長芋の4、5倍はある粘り。

自然薯を海苔に巻いて揚げました。

滋養強壮、疲労回復、食欲増進、免疫力を高めかぜ予防！

いいことばかり。

そのままでも、わさび醤油をつけても。

ネバネバつながりですが、

長芋と生野菜の明太マヨサラダがオススメです。

新陳代謝が促進、老化の予防、肌荒れ、疲労回復、便秘の改善、ダイエットに効果的。

素晴らしい栄養価！！

ちょこまかお休みをいただき、

ご迷惑おかけいたしました。

今日は末娘の遠足の付き添いでした。

幼稚園生活最後の…最後の…。

そんな行事ばかり。早いなぁ。

大将もいつか離れていく子供達のことを考えると、

今しかない！と、

休日は毎週、末娘と公園へ出かけております。

娘の好きな歌は、まっかな秋。

器のもみじも真っ赤だなぁ♪

京野菜の一つ、海老芋を揚げました。

ねっとり、もっちり、アツアツ、ホクホク。

焼く…と目が離せないので、

薄ごろもで揚げました。

不動の人気メニュー！！

焼いてもいいけど、

天ぷらはいかがですか？

火加減が難しいそうです。

油は低めの温度で、じっくり揚げて水分を飛ばし、

うまみを閉じこめました。

紫蘇で巻いてあります。

来週には、もうひとまわり大きめのししゃもが入荷予定です。

ふわふわサクサクなので、熱いうちに。

北海道 釧路産

こちらが、本当のシシャモです。

入荷の際、オスもメスも一緒になっているのですが、

見分け方を大将に聞いてみると、

オスは、ヒレが大きめで力強い目と形。

メスは、シュッとした形で優しい目。

？？

写真では、真ん中がメスらしい。

召し上がったお客様、たまごが見当たらないとのことです。

お値打ち価格の人気メニュー。

新イカのすみいかの下足なので、

柔らかいです。

ホイル焼きにしたイカのワタと、

酒蒸し焼きしたイカのゲソを和えて出来上がり。

香りがたまらなーい。

お好みで一味唐辛子をどうぞ。