GOTTSUO 晋

猛暑日続くこの頃、

いかがお過ごしでしょうか？

今宵は落ち着いた店内。

裏方仕事、はかどります。

さて、カマス自家干し塩焼き(頭唐揚げ)

つい最近のカレイ唐揚げがとても好評だったので、

カマスの頭も揚げてみよう！と。

ポン酢をつけて、カリカリ美味い。

いわゆる「始末」です。

食材を使いつくし、おいしく食べきること。

食べ物に感謝するこころですね。