GOTTSUO 晋

皮が香ばしくパリパリになるまで、

よ～く焼いたすずきには、

お酒でしょ！

外は、相変わらず蒸し暑い。

世界中が異常気象に見舞われているようですね。

今年の日本の本格的な夏は、どうなることでしょう…

今日のラストは、鮎雑炊。

香ばしい焼き目のついた鮎は、だしの味をしっかり含むまで煮込みます。

そうそう、焼いた鮎の内臓と太い骨は、全部取っています。

薬味が効いて、ホッとする味です。

今回は、５２５０円のおまかせ料理を撮影させていただきました。

この他に、先付けは冷たい夏野菜の煮物と、

デザートはいちじくコンポートでした。

＜おまかせ料理は、前日までのご予約が必要です。

＜日によってメニューが変わり、全く同じ料理をご用意できるとは限りません。

＜ご希望の料理がございましたら、ご予約の際お申し出ください。

本日の揚げ物は、

天使の海老(えびサンのブランド名)

アスパラ、とうもろこしのかき揚げ。

車海老ぐらいの大きさで、身がぎゅっとつまっていてプリプリ。

頭もサクサクパリパリです。

蓮根もち蟹あんかけ

すりおろした蓮根を丸めて素揚げ。

揚げたての蓮根もちの上に、トロ～リ蟹身あんをかけました。

おまかせ料理も、いよいよ終盤です。

おまかせ料理の箸休め。

寄せゆば豆腐、ウニのせ。

のどごし良く、口の中がさっぱりします。

鮎の塩焼き！

シーズンですから。

頭から食べられますが、食べ方はお好みで…(^^)

人気のきんぴらとカマンベールチーズ西京焼きと一緒に。

まぐろ、鱧、イカ、すずき。

冷やしたガラスの器が、涼しげです。

鱧。

蓴菜。

冬瓜。

お店の味は、椀物で分かる。…らしい！

台風さんの直撃は免れたものの、

どんより雲と、毎年恒例の蒸し暑さ。

体にこたえます。

食欲が落ちる季節。

そんな時は、何食べる？

「鰻でしょ！」

本日のまかないでございます。

すまし汁に入った、新物のじゅんさいもお気に入りです。

晋の赤だしにも、じゅんさいが入っています。

初登場。

季節毎に絵を掛け替えて下さるお客様が、

持ってきてくださった木工品の額。

「槍 穂高」

よーく見てください。

三日月の下の、

でこぼこした木にはA～Gの焼き印があります。

Aは明神岳、Gは槍ヶ岳

そう、そのでこぼこは北アルプスのそれぞれの山の形なのです。

素敵でしょ？

そこで、疑問。

どの場所から見ると、このように見えるのか！？

山は詳しくないので分かりません。(誰か教えて下さい…)

ひとつの美しい景色が、

小さな額のなかで、木の温もりを感じながら表現されています。