GOTTSUO 晋

シーズン到来。別名、落ち鮎。

プチプチとした食感、身と卵が合わさって味わい深くなったよう。

鮎は、春になると川を上り成長し、

秋に産卵するため海を目指して川を下ります。

こうした産卵期に川を下ってきた鮎を、落ち鮎と言うそうです。

メゴチって普通の魚の形とは全然違うんですね。

海底にじーっとしている形…

人間で例えると、

うつ伏せで手のひらを顔の辺りまで持ってきた感じ…

例えが可笑しいですが。

頭と背骨を取って、シソで巻きました。

真っ白な身は、鱚より甘くて濃厚で、

舌触りがフワットロッとしています。

塩でさっぱりと！

オープン当初から、根強い人気のメニュー。

厚めに切った豚バラのあっさりした脂が、

焼きねぎに染みわたり、噛むほどジューシー。

夏の名残りで十分疲れが取れない身体には、

とっておきの疲労回復メニューです。

2020年東京オリンピック、パラリンピック決定！

いつもより早起きした息子と一緒に喜びました。

息子は2000年生まれ。彼が20歳の時、東京で開催されるオリンピックは、どのようなものなのかなぁ。

楽しみです！

All Japan、おもてなしの心、日本人としての誇りと自信を世界へ。

晋としての誇りと自信も世界へ！？

なのに、お知らせです…

明日9日は夜の仕込みの為、ランチは休みます。

よろしくお願いします。

今日は天丼をご用意いたしました。

多忙時は大変時間がかかり、

お断りするかもしれませんが、

開業5年目突入の大将。

心を込めて、いろいろなご要望にお応えしております。

包丁を握って約26年の成せる技でしょう。

カリフワ～！

焼きおにぎり

中に入っているじゃこ山椒は、大将の手づくり。

おにぎりは、私が心を込めて握ります。

締めのカリスマ！！？

シーフードヤキメシ

エビ、カニ、ホタテなどの魚介類たっぷり。

ネギともみのりの香りがたまりません。

大将のネーミングが抜群で…（笑）

「これって何？？」

そう、まずは関心をもってもらう事が大切です。

愛知県稲沢市祖父江町産

エメラルドグリーンの色鮮やかな小粒ちゃん。

もちもちの食感です。

「どびん蒸しやん！！」

という、ツッコミが入りそうですが…

夏の鱧と、ゴロゴロ秋の松茸が入って、初秋らしいコラボ。

黄金色で澄んでいるだしが身体にしみわたる優しい味。

晋のどびん蒸しは、どこよりも遅め？に9月からです。

9/2(月)は定休日、3日は夜のみ営業致します。

昨日26日から、大将復活しました。

ご心配をおかけ致しました。

ブログでは、かなりオブラートに包んだお知らせとなりましたが、

「健康はありがたい」と思った真相は、

直接本人から聞いてくださいね。

写真は、秋といえば、新サンマ塩焼です！ご好評いただいております。

こうしてまた通常営業させていただき、

私達は、たくさんの素敵なお客様に恵まれているんだなぁ～と、

心からそう思いました。

思っているだけでは伝わらないんですけどね。

感謝感謝！

今日も一日ありがとうございます～！