GOTTSUO 晋

明日の夜は、テーブル席が満席です。

10/5(土)は、夜のみの営業とさせていただきます。

まだ早すぎるでしょうが…

年末年始のご予約も承っております。

9月なのに、年末年始のご予約を承ったのです！

本当にありがたいことでございます。

なぜだかわかりませんが、予約が集中してしまう日があります。

かと思えば、ひたすら銀杏の薄皮をむいている日もあります。

行こう！と思ったら、ぜひご連絡をお願いします。

そして、秋が深まり朝晩寒くなってまいりました。

体調を崩さないよう、身体をじゅうぶん温めてお過ごし下さい。

毛ガニ、松茸、そして飛騨牛。

プチぜいたくシリーズです！（笑）

A５ランクは最上級。

程よい霜降りは、脂っこくありません。

一口サイズにカットしていますので、

ご家族やお仲間とみなさんで召し上がっていただけます。

お子様が ご飯片手に 独り占め…

アメリカ人 やっぱり本場は 赤身好き…

塩、ポン酢、醤油、タレはお好きなものを選んでください。

北海道 厚岸(あっけし)産！

場所が分からないので調べてみると…

太平洋側で、釧路と根室の間でした。

ボリュームがあり、口に広がるマイルドな味。

毛ガニ一杯の半分の量です。

何より喜ばれるのは、剥いてある！ということ。

かにみそで少し和えました。

痒いところに手が届く。

晋のお・も・て・な・し。

素材を活かして、シンプルに。

焼けば店じゅうに広がる松茸の香り。

独特の歯ごたえがたまらない。

旬の美味しいものを求めて…

そして、美味しいものを共有する。

いただきました〓〓

巨峰より皮離れがいいので、

1回だけスーッと皮を剥いて、口の中へ。

(種なしぶどうを食べるように)

閉じ込められていたぶどうの果汁がジュワ～っと出てきました。

こちらの場所では、

ぶどう狩りや、今は栗拾いもできるようです。

外はカリッと、かむとホクホクの食感。

彩りの銀杏は、まんまる！

まんまる！？といえば…

今日は中秋の名月。

今宵のお月様はご覧になられましたか？

シーズン到来。別名、落ち鮎。

プチプチとした食感、身と卵が合わさって味わい深くなったよう。

鮎は、春になると川を上り成長し、

秋に産卵するため海を目指して川を下ります。

こうした産卵期に川を下ってきた鮎を、落ち鮎と言うそうです。

メゴチって普通の魚の形とは全然違うんですね。

海底にじーっとしている形…

人間で例えると、

うつ伏せで手のひらを顔の辺りまで持ってきた感じ…

例えが可笑しいですが。

頭と背骨を取って、シソで巻きました。

真っ白な身は、鱚より甘くて濃厚で、

舌触りがフワットロッとしています。

塩でさっぱりと！

オープン当初から、根強い人気のメニュー。

厚めに切った豚バラのあっさりした脂が、

焼きねぎに染みわたり、噛むほどジューシー。

夏の名残りで十分疲れが取れない身体には、

とっておきの疲労回復メニューです。