GOTTSUO 晋

雪積もる夜は、

熱燗がピッタリ。

身が柔らかく皮目が美しい甘鯛。

最後に酒をふることで、身がますますふっくらします。

ウロコの唐揚げは、パリパリの食感。

とっても冷たい

風吹く夜だけど、

春は少しずつ近づいています。

寒い夜は、

星空が美しい。

日曜日は、満月です。

色んな料理を楽しんだ後で…
小ぶりの可愛い握りです。

できたて、アツアツ。

優しい味。

大根おろしやわさびなど、

お好みの食べ方で。

蟹しんじょう みぞれ椀

肉厚の干し椎茸のだしの香りが、

店じゅうに広がります。

ベースのだしには大根おろしを。

ゆるめにとろみがついて、身体の芯まで温まります。

京人参、菜の花、柚子皮が色鮮やか。

白いしんじょうは、蟹が入っていて所々ピンク色。

待ち遠しい、春を感じられます。

先日、常備している赤ワインが一気に出てしまい、

本日、入荷いたしました。

赤ワイン好きなお客様に伺うと、

「渋くてクセのある味のもの！」

とおっしゃいます。

確かに、ワイングラスに注がれた赤ワインは、

クセがありそうな、どす黒い濃厚な赤。

そして、

うっかり注文し忘れていたのに、注文後30分ぐらいで

配達してくれました。ありがたいです。

真ん中の赤ワインは、そんな素敵な酒屋さんのオススメ！

しぶクセ赤ワイン。フランス産。

人柄が渋くてクセのある人は、どうなんでしょうかね？

なかなか更新できていませんが、

お品書きも、今年初めて更新しました。

どうぞご覧ください。

先週末は、たくさんのお客様をお断りしてしまいました。

申し訳ございません。

そして今週は、16日(水)は都合により休業させていただきます。

勝手気ままな店ですが、

今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。

フランス産の合鴨。

軽く塩胡椒して、バターで焼きました。

程よく脂がのっています。

相性のいい、ネギも添えて…

皮はパリパリ。

身はジューシーで歯ごたえのある、

名古屋コーチン。

シンプルに、塩胡椒で焼くのが

一番美味しいかもしれない。