GOTTSUO 晋

今週も始まりました！

本日は当日予約がばばばーっと入り、ありがたいことに満席でした。
正直、心はすっかり油断してましたが（笑）
みなさんの温かいお声がけで、ゆとりをもって楽しくお仕事できました。本当にありがとうございます✨

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🌿急に暑くなってきましたね…

身体へのダメージが大きくなってきました。
「無理はしない」と決めて、余白も大切に。

昼も夜もたくさんのご予約をいただいている今週、
初心を忘れず、日々精進してまいります。

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🍽️「はじめまして」も「おかえりなさい」も

初めてのお客様、お久しぶりのお客様、
そして顔なじみの“いつメン”のみなさまにも、日々支えられっぱなしです。
本当に、ありがとうございます！

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❤️美味しくご飯が食べられるって、幸せ。

ちょっと頭フラフラでも、食欲だけはある私（笑）
先週のびっくりおもたせは、なんと…

✨御座候の大判焼き！！✨
(写真の手タレは大将)
私は白あんが好き。大好き。
永遠に食べられるやつです。
(丸いから０カロリー)

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今週も、どうぞよろしくお願いいたします。

たくさんの方に支えられて今日も営業できています。
暑さに負けず、元気にお迎えいたします☺️

ついにやってきた蒸し暑さ🫠
髪がボサボサになるだけで、なんだか気分までどんより⤵︎
そんな小さなことでメンタルが左右される自分に笑ってしまいながらも、襲いかかる頭痛を受け止めてしっかり休むこの頃です！

今週もご来店くださったみなさま、本当にありがとうございました

昨日は臨時休業いたしましたが、今週もいくつかおまかせ料理のご予約をいただいてました🙏
「どれだけお客様のご要望に寄り添えるか？」それをいつも意識しながら、献立を組み立てて無理に満席にせず、料理をより良いペースでお出しできることも大切に。

とある献立は
もう、本当に本当に、
いやー、ほんとによかったぁ！
(自画自賛！笑)

大満足の笑顔のお客様からは、嬉しいご報告👶🍼もありましてこちらも笑顔に🙌

とはいえ毎回頭を悩ませている大将ではあります🤔🤔

頭をフル回転させたご褒美❤️
入手困難な松屋長春の羽二重餅をいただきました🎁✨🙏
口の中でふわっととろけて、幸せの余韻が広がりました。
“神のおもたせ”を、ありがたくお裾分けしてお客様と一緒に味わいました。

最近、体調と向き合いながら「省エネモード」での接客を心がけています🤭
さまざまな影響を、こんなにも繊細に感じている自分に驚くこともありますが、
きっと今は「受け止める」時期なんだなと、穏やかに捉えています。
注意不足でお醤油を誤ってテーブルにこぼしてしまった時、高校生のお客様に
「ケガしなくて本当によかった！」と言われて思わず泣きそうになりました😢優しい♡

料理も、接客も、自分達らしく。
そんな日々を、丁寧に重ねていきたいです。

ゴールデンウィーク明けも、たくさんのお客様にお越しいただきありがとうございました！
久しぶりの方も、はじめましての方も、うれしいご縁に感謝です♡

旅先で見つけた日本酒を飲んでほしいなぁーと思っていたお客様も来てくださって、うれしいやら、ホッとするやら。ありがたいことです🥰

そしていつもながら、前もってご予約いただいたのにご希望に添えなかった皆さま、本当に申し訳ありません😭
なるべくお応えできるように頑張っておりますが、キャパオーバーで…ごめんなさい🙏

じつはこのところ、ちょっと体調がすぐれずヘトヘト気味。
でもお客様が来るとスイッチが入るので不思議🔑
そして皆さんから、逆に元気をもらっています。ありがたい職業です☺️

とはいえ、無理は禁物なので休むときはしっかり休みます🍀

＊＊今週の予約状況です＊＊
・お昼のご予約は、ありがたいことにかなり埋まっております
・夜は15日（木）以降に空きあり
・16日（金）は臨時休業をいただきます
・珍しく！17日（土）の夜はまだ空いております〜！

ご予定合いましたら、ぜひご予約お待ちしております🙏
初夏に近づくこの季節、皆さまも体調にはくれぐれもお気をつけくださいね🍀

写真はお客様からいただいたツバメパン！
ふわっとしてるのに、中はしっとり、もちもちで美味しかった♡
甘さもやさしくて、ついつい手が止まらないやつでした😋

ご褒美がたまらない毎日
ごちそうさまでした🙏

ちなみに店の上のツバメの巣は昨年のリノベーション✨
今年は巣立ってくれるといいな

 

先週、お客様からいただいたお菓子

あゆピーとマヨピー

老舗の油問屋さんが素材を生かしたお菓子を作っているらしい

ちょっと調べてみたら…なんと岐阜駅2階で売ってるーー👀

ちょうど会いたい人に会いに行くついでに行ってまいりました😃

 

岐阜駅、久しぶりに行ったけどめちゃ楽しかったぁ！

御座候はとんでもない行列😳さすがの人気！

そして2階の岐阜名産品コーナーへふらり

ありました、ありました。あゆピーしかありませんでしたが

他にも美味しそうなものがたくさんありました

 

それから昔懐かしのサカエパンにも立ち寄って、

これまた素朴で優しい味に癒されました😊

 

さて、そんな癒しの時間もありつつ、今週も昼も夜もフル回転！

早めにご予約くださったお客様、本当にありがとうございます🙏

毎回お礼を叫びたい気分です

 

前半はちょっと体調を崩してしまったのですが、

「胃の調子が戻るだけでこんなに幸せなのか…！」と、つくづく感じました

やっぱりね、美味しいものを食べたいんですよね

いやもう、今週も大将とわたし、とりあえずよく頑張った！拍手👏👏

 

【来週のお知らせ】

6日（月）夜から営業開始

7日（火）昼は仕込みのためお休み、夜は貸切

8日（水）昼は営業、夜は満席

9日（木）・10日（金）昼は満席

10日（金）の夜は貸切

 

予約が詰まってきてますが、大将ともども、無理せず、心地よくやっていきたいと思います😞

 

ご予約はどうぞお早めに～！

 

お菓子ごちそうさまでした

 

 

ニューヨーク・タイムズの「2025年に訪れるべき52の場所」に、なんと日本の富山市が選ばれました。
立山連峰の美しい景観、清らかな水、コンパクトで暮らしやすい街。
そして、建築家の隈研吾さんが設計した富山市立図書館（TOYAMAキラリ）など、文化とデザインが調和した施設も注目されています。

そんな光の当たる富山市のすぐ近くにある氷見市も、実は食の宝庫！！
恵まれたご縁で農家さんから直接仕入れさせてもらっているお米を紹介します🌾

能登半島地震や豪雨被害もあり、氷見の田んぼにも深刻な影響が出ましたが、秋には黄金色の稲穂が美しい原風景✨大切に育てられた特別栽培米のコシヒカリは生活排水が一切入らないよう整備された圃場で、農薬・除草剤の使用も通常より大幅に抑えて栽培されています。

粘り気のある湿地の土で育ち、稲刈りのときには長靴が抜けないほど…。
自然と人の手間がぎゅっと詰まった、安心・安全なお米です。

これがまためちゃくちゃ美味しくて😋
冷めてももちもちしていて粘り気もある！暖簾の奥では炊き上がったご飯の味見が毎日繰り広げられておりまして、うまっ😋となるわけです笑

富山市が世界から注目されている2025年。
農家さんに感謝し同じ富山の地で静かに育った氷見のお米のことも、ぜひ知っていただけたら嬉しいです！

ご飯はランチはお茶碗1杯のみおかわりできます

 

新年度で慌ただしいこの頃

自然が美しい季節になってまいりました🌸

 

今日は朝からずっと頭痛がひどくて

昼休憩もギリギリまで横になって

夕方にはバタバタでご飯の支度をして

そのまま満席の店内を走り回った1日でしたーー！

 

そんな中で迎えた夜は、みなさん常連のお客様ばかり

注文をうっかり忘れてしまったり

料理をお出しするのにとても時間をいただいてしまったり

相変わらず不手際が多かったにもかかわらず

皆さん温かい言葉をかけてもらえました😭

 

「忙しそうだからゆっくりでいいよ」「あとでいいからね」と声をかけてくださる優しさに、何度も救われました🙂‍↕️

 

お店を大切に思ってくださる気持ちがひしひしと伝わってきて

心から感謝の気持ちでいっぱいです🥹

 

そしてありがたいことに、明日以降の夜もご予約で満席となっております

本当に、いつも支えてくださってありがとうございます🙏🙏

 

これからも精一杯、心を込めてお迎えいたしますので

どうぞよろしくお願いいたします

 

写真は先日いただいたカレーパン

ちょっとわかりづらいのですが細長い形で食べやすい

そんなに辛くないけどクセになる味でした

ごちそうさまでした😀

今週もお疲れ様でした

桜満開ですね🌸

花より団子？

お客様からいただいた摘んだばかりの菜の花を茹でて

ポン酢と胡麻油と鰹節をかけて朝から美味しくいただきました

先月は昼も夜もワーーーっと駆け抜けてまいりました

私から営業再開の電話を差し上げましたお客様のうち

なんと8割ほどのお客様がご来店されましたぁ

本当にありがとうございます

不遇な状況で舞い込んだ休業は

この言葉の本当の意味を教えてくれた気がします

何気ない日常そのものこそ特別で当たり前じゃない

たまんないですね

たくさんのお客様と日々接していて楽しいし

目の前で美味しく召し上がってくださる姿を見られて

その美味しいご飯が目の前にある♡

この春の陽気でウキウキして失敗や物忘れも多いので

地に足をつけるよう気をつけます

来週は

ランチは12日が貸切で夜は休業

夜はおかげさまで終日手いっぱいで満席です

とはいえ朝晩の寒さはまだ残っています

体調を整えて

お花見を楽しんでくださいね🌸

来週は8日より営業です

ひらめの昆布じめとツンツンわさび菜のおひたしの写真を添えて

桜が一気に咲き始め、春を感じる季節になりました
4月早々、臨時休業で失礼いたしました
気持ちも新たに皆さまに心地よいひとときをお届けできるよう、今日も元気に営業いたします

わたしは、奈良派。？？

日本の始まりの地へ
子供の頃に見た印象とは違いました

歴史ある建造物には遠近法を活かして視覚的に迫力や奥行きを感じさせる工夫がされていて素晴らしい設計力に感動です🥺
(隣で話していたユニークな観光ガイドさんの話による)

様々な願いを込めて製作した数々の国宝などを間近に見て、当時の職人たちの技術や努力に驚き、その時代の人達と自分が同じものを見ているという不思議な感覚も味わえました🌸

素人写真をどうぞ

4月も少しずつ予約が入り嬉しいです。ありがとうございます😊
皆さまにお会いできるのを楽しみにしております

修繕工事が終わり営業再開して
あっという間に3月後半に入りました

おかげさまで
たっくさんのご予約承りまして
本日より来週にかけては
現在承っているご予約のお客様のみとさせていただきます

春休みなのかなーー？？
華麗なる予約が目白押しです
(勝手にそう思ってます😊)
大切な人と大切な時間を過ごしてもらえるよう
みなさまをお迎えしたいと思っております

臨時休業もありますので
また追ってご報告いたします

娘がマスク2枚持って登校しました
「だって泣くから😭」

今日がクラス最後の日

いいなーー青春🌸🌸

皆さん今週も始まりました

 

梅が咲いてますね、白木蓮も咲きましたね

 

あったかい日が続くと思いきや今週は寒い予報

 

寒暖差で体調を崩さないようお気をつけください

 

早めのご予約ありがとうございます

 

皆様のご来店を楽しみにお待ちしております

 

最近の仕事でもある、テーブル席の卓上メニューを作成しております！

 

毎回必ず何かミスがありまして😅

 

今度こそいや、今週こそはノーミスで作りたいと思ってパソコンに向き合っております💻

 

ただ打ち込むだけだと思いきやなかなか難しいんですよね

 

タイピングも自己流なので遅いです😢

 

幸せなおやつタイムを楽しみながら

 

今週も旬の食材を食べにきてくださいね

 

ツヤツヤのご飯も美味しいよーー🍚

 

夜のメニューはこちらです

 

こちらが今まで大将の手書きだったんですよね

 

ありがとう、おつかれさまでした🍵