GOTTSUO 晋

生野菜明太マヨサラダ…

に！

蒸しアワビ添え。

昨日のおまかせ料理の一品です。

来年のご予約をいただいたので、今年一年の感謝の気持ちを込めて、

お客様に挨拶いたしました。

年内は、ランチは27日まで(23日は祝日のため休み)

夜は29日までの営業です。(28、29日はほぼ満席です)

冷たい風が身体にしみるこの頃、

さまざまな動物たちが巣ごもりするのなら、

私も拙宅でストーブにあたりながら、のんびり過ごしたくなります。

こちらは身体が温かくなる椀もの。

雲子(タラ白子)焼き目、厚揚豆腐みぞれ仕立て

芽ねぎ、千切り京人参、針柚子添え

ホント、美しい！！

蓋を開ければ、

すだちの香り。

夏の楽しみ。

大将と私の大切な、とても大切な、

茶匠からいただいた道具のなかの一つ。

この朱の椀で、心をこめて。

先生への心ばかりの暑中お見舞い！

天使の海老 天ぷらと、

とうもろこしのかき揚げと、

Zucchini !!

ズッキーニは茄子みたいな食感。

油との相性が良いらしく、ズッキーニのあっさりとした水分もあり、

サクッ、ジュワ～～！！