GOTTSUO 晋

牛肉の仕入れのタイミング次第で、

召し上がっていただけます。

花曇りの一日。

ランチのお客様で賑わった時間がひと段落して、

心がこもる一品一品を丁寧に仕上げていきます。

静かになった店内に響く、

「カメラで撮りましたよ音…」(シャッター音です。)

ごめんなさい！

本日のおまかせ料理

締めのご飯は、

鯛の炊き込みごはん。

2月の終わり頃から

おまかせ料理のごはんものとして、

炊き込みご飯をご用意しております。

旬の筍や蕗が入ってます。

おこげが美味しい！

おかわりの声も多い、人気のごはんです。

さわらの西京焼きといかの黄身焼き

春らしいあしらい。

これから芽吹いてくるわらびに見立てた、

いかの黄身焼き。

暖かくなってきてから、

締めのご飯は炊き込みごはん。

とても好評です。

生きた鮑を薄く切って、

葛粉をまぶし、若布と筍と一緒にさっと煮ました。

ふっくらして柔らかいアワビ。

楽しい会話が弾んでいたのに、

椀を運んですぐに、静かになりました。

大将のおもてなしの心が伝わっています。

熱いもんは熱いうちに…ね。

猫舌の方は、少し冷めてからお召し上がりください(^^)

今日は、

蟹づくしの料理が食べたい！

という食いしんぼうなお客様のおまかせ料理。

かにの刺身…

手づかみだなぁー、これは。

もう遠慮なく、どうぞどうぞ！

奥に見える、かに味噌醤油をつけて

召し上がっていただくようです。

ほかには…蟹の小鍋あり、

蟹シュウマイあり、

焼きタラバガニあり…

蟹の種類もさまざまです。

蟹の仕込みは大変だぁ〜と、蟹さながらに横長の調理場を行ったり来たり、

そして泡ふきそうな大将です。

懐石料理では、

空腹をしのぐ…という意味。

締めのご飯ものではなく、

おまかせ料理の途中にお出ししました。

趣味をいーっぱいお持ちで、家族をとても大切にしていて、

そして大将のファン！(^^)

名古屋からお越しのお客様と楽しく過ごしていただきました。

ありがとうございます☻

蟹のおまかせ料理があったので、

越前がにを多めに仕入れました。

こちらは、いつものおまかせ料理の一品。

かに味噌と合わさって、お酒がすすみますなぁー！

今日も一日お疲れさまです。

本日の大将のおまかせ料理、炊き合わせはこちらです。

カツオだしの効いた汁で煮て、熱いうちにざるにあげて、

粉カツオでまぶします。

鰹といえば、高知県(土佐)…だから土佐煮っていうだとさ。。。

開業した時期が同じ頃で、たまたま店の前を通りかかって、

ランチを食べに来てくれたのがご縁で5年。

ダイスキな社長さん。寡黙で穏やかなお人柄。

私たちの些細な相談にも乗ってくれます。

毎年恒例の新年会に、

今年は奥様も連れてきてくださいました。

みなさん。消臭除菌でお困りではありませんか？

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一度のぞいてみてください。

今日も一日お疲れさまです。

片付けもひと段落して、おまかせ料理の最後に出した

あったかい蕎麦の残りを大将と食べました。

今宵は、一時代を築いた方々ばかり。

いつも通りの心温まる料理で、会話もお酒も楽しんでいただけたと思っております。

焼き物はさわらの西京焼と飛騨牛のグリル。

くわいチップスに花かぶら、ししとう焼浸し、そしてみょうがの甘酢漬け。

さまざまな食材のぜいたくな共演！！

明日は貸切です。

よろしくお願いします。

お客様のことを

想いながら

献立を 考えて 考えて、

こうして

順番に 運んでいる 私も、

幸せになる。

取り忘れもあるんですけど、ね。

量は少なめのリクエストで。