GOTTSUO 晋

今週も長引く風邪の症状が
治らないまま
始まりました
鼻声脱出は残りわずかでしょう！

先週のおまかせ料理の椀ものです
ほたてしんじょう
焼き生麩 牡蠣の葛うち
かぶらすりながし椀
(ネーミングなが～い！)

冬の訪れを感じられて
身体の芯から温まります

昨晩帰宅するころは
霧の中
対向車が来ないと
先が見えなくて
寂しくなって怖くなりました
遠くの方から車のライトが見えると
ホッとしました

おまかせ料理
今日の椀物の
松茸の香りがたまらなかった～
揚げ物がこちら
京野菜の海老芋
少し甘みがあって
煮ても煮崩れなし！
アツアツはほっこり香ばしくて
だしを吸ってしまっても
一段と味がしみて美味しい

美味しいは幸せって
つくづく思うな

今日は早く帰ります

台風の直接的な影響はありませんでしたが
何なの？
この暑さ？
残暑で猛暑は
しばらく続くようです
みなさま体調崩さないよう
お気をつけください

本日のおまかせ料理は
古希のお祝い
3世代集まってにぎやか～🎶
ささやかですが
蓋物は
鰻の飯蒸し
長いものを食べて長生き✨
もち米はおめでたいので赤飯に
おめでとうございます

しとしと雨と蒸し暑さ

体調を崩しがちで

私自身メンテナンス中です

食欲があるようなないような

(どっちやねん)

心のこもった

美味しい料理なら食が進むかも？

夏の定番

冷たい煮物

まずは

ぬめりをとったタコの足を

すりこぎで叩くことから始まります

日頃のうっぷんを晴らすかのようだと

言ったら

そんな事ないよ

と大将…

愛情たっぷりの

驚くべきタコの柔らかさをご堪能ください

〆は

マグロ手巻き寿司

冷たいうどんも用意しました

(写真なし)

揚げ物は

アスパラ穴子巻き天ぷら

食べやすくなるよう

切りました

あっという間に5月最終週ですよー！

先週撮ってきたという

新緑のメタセコイヤ並木の写真を

飾りました

店内が暗いのか

フレッシュグリーンがいまいち伝わらないかも？

大将のおまかせ料理

好みや気分(分かる範囲で察してみたり…)

飲み物に対応することもあって

見てる私もワクワクするのです

こちらは

わたりがにの酢の物

花穂紫蘇を散らして

おまかせ料理は

4000円からです(税別)

欠かせない椀ものは

その店の味そのもの

こちらの写真は

あいなめとわかめとたけのこ椀

それぞれの素材の

それぞれの仕込みと

盛り付けも丁寧に

その丁寧さを

一番身近に感じているのは私です

だから本当は

こんな写真を撮っている場合でない！

温かいものは温かいうちに…

牡蠣しんじょう みぞれ椀

焼きあわ麸 干し椎茸添えて～

最強寒波襲来で、北風に吹き飛ばされそうです。

寒い時期は、

出汁に大根おろしをいれて、

とろみをつけると温まります。

おまかせ料理が続く季節です。

素材の旬やお客様の好みも考えて、

(金額や量も大切です‼)

大将は毎回悩んで悩んで考えています。

さりげない心遣いは、

もしかしたらお客様には気づかないかもしれません。

でも、私は知っています。(笑)

私だけ知っている！？

そういう贅沢を感じる毎日です。

国産の松茸は

まずは以前の写真のまま

立派な松茸を

お客様に見ていただき

それからそれから

お浸しになり

土瓶蒸しになり

焼いちゃったり

揚げちゃったり

ごはんと炊いちゃったり

たちまち松茸の香りが店に充満～！

大将の修業先でも使ったことがないのです。

職人冥利に尽きます。

今年は特に品薄で

市場でも長野県産は取り合いだそうです。

まさか

こんな田舎の

店で使っているなんて…ね。