GOTTSUO 晋

日差しはあるものの、風が冷たい週末でしたね。

早咲きの桜を見かけて、少し春を感じました。

今週のお知らせです。

【昼】

10日〜12日　ご予約がしっかり入っております

当日のご予約はお断りするかもしれません

13日　夜の仕込みのためお休み

14日　貸切

【夜】

13日　貸切

14日　臨時休業

そして来週のお知らせ

【昼】

18日　満席

21日　カウンター席のみ

【夜】

20日　満席

そしてそして再来週

28日　臨時休業いたします。

どうぞよろしくお願いいたします🌸

おまかせ料理の一部を撮影しました

色華やかでウキウキワクワクしますね

特におすすめなのは、グリーンピースすり流し椀

この日はお雛様でしたので、プリプリ蛤をしんじょうに乗せて

ご来店、いつもありがとうございます！！

2月は…秒で終わってしまうような気分です。

残り1週間、2月を美味しいもの食べて楽しく過ごします！！

先週初めて GO でタクシーを呼びました。
画面でこちらに向かってくるタクシーを見ているのが楽しくて、
思わず店の前でスタンバイ。

タイミングが合えばすぐ来てくれると分かったので、
また利用したいと思います。

さて今週はお昼がほぼ満席です。
夜は
27日（金）満席
28日（土）貸切となっております。

前もってご予約いただき、本当にありがとうございます。

2月最後の週もご予約してくださった皆様に喜んでもらえたら嬉しいです。

写真はおまかせ料理の椀もの
海老しんじょうとあいなめの椀ものです
旬のたけのこやタラの芽が入って色鮮やか

朝から降りだした雪の日
雪かきをしてから、映画を観に行きました。
思っていた以上に、監督の世界観が強かったです😆
そしてホラーっぽいところがありまして、実はホラー映画は苦手💦
前半30分くらいはフードを被り、手で耳栓して薄目で鑑賞してました

そんな？なんとなくモヤモヤっとした1週間の始まり

さあ、働いて働いて、、、まいりましょう💪

たまには料理の撮影も📷

穴子の蒸し寿司
あったかいです！！

写真だと少し分かりづらいですが、
手前と奥2つとのサイズを気づいていただけるでしょうか？

おまかせ料理のラストの食事を
お客様に合わせて
多め・少なめを調整しています

これはもう、
お客様と店主との信頼関係あってこそ！
ということで、大きめにご用意させてもらいました笑

今週は比較的穏やかな1週間になりそうかな？？
恵の雨に感謝☔️
ご予約お待ちしております😊

甘鯛の松笠焼き（まつかさやき）

恥ずかしながら、
なんで松笠って言うんだろう？と思ってて😇 初めて知りました

甘鯛は、鱗を付けたまま焼くことで、鱗が逆立ち、松ぼっくり（松笠）のような見た目になるということ

鱗はサクサク・パリパリ！！

その鱗がガードの役割をしてくれるので、中の身は甘鯛らしく、しっとり柔らか😊

2月に京都で食べた甘鯛の味を思いだしますーー😆

間違いなく日本酒に合う一品です

写真はおまかせ料理の焼き物で、甘鯛とまながつおの西京焼のスペシャルコラボです💗

いつもご予約、ご来店ありがとうございます

残りあと1週間の営業となりました
思い返せば、2月の修繕工事のための1ヶ月間の休み、、、
記憶無くすぐらい一瞬に感じます🙃

毎日毎日、お客様が来てくださることに感謝ですね
ワクワクと刺激をいただいてます！

1年の集大成
次に繋がりますように

今週はおかげさまで予約で満席状態なのですが、26日の昼だけ予約が入っていません！！
歳末でお忙しいとは思いますが、ご都合よろしければご来店お待ちしております😊

24日の昼は休業です

来年は1月6日から通常営業です

本日は冬至
一年でいちばん昼が短く、ここから少しずつ日が長くなっていく日ですね

一陽来復（いちようらいふく）
悪い流れが終わり、運気が上向いていくとされる節目の日でもあります🍊

身体を温めて、しっかり食べて、よく休む😪
それだけで十分なご褒美ですね😂

今日もよき一日をお過ごしください🎄

写真は今月初旬のおまかせ料理です

先日、冬瓜農家さんがご来店くださいました。

事前にいただいた立派な冬瓜を使って、特別にコース料理をご用意。市場でもなかなか見かけない大きさで、どうやら豊洲や大阪へ出荷されるような高品質の冬瓜だそうです。

正直、冬瓜をコース料理に組み込むのは一苦労でしたが（笑）、農家さんは「自分が育てた冬瓜がどう料理されるのか」に興味津々のご様子。

今回の先付は、
冬瓜といちじく・知多牛しゃぶしゃぶのごまだれがけ。
柔らかく炊いた冬瓜に、優しい出汁の旨み。知多牛はまるで生ハムのような役割で、全体のバランスが絶妙に。気づけば素材はすべて愛知県産🤣

コース全体では4種類の冬瓜料理をご用意ましたが、農家さんから「こんなに使ってくれて嬉しい」と言っていただきました。

実際に作ってくださっている農家さんに直接料理を振る舞うことはなかなかできないので、貴重な時間でした。大切な土地を生かして素晴らしい食材を作ってくださる農家さんに、改めて感謝です🙏✨

(写真はこちらしかない🤣)

9月に入りました
毎度おなじみのフレーズ
お暑うございますーー🌞

8月最後に名古屋でまさかの40度超え🫠

この猛暑を乗り切るため、ここ最近の必須グッズは「シャツクール」
衣類にスプレーするもので、主成分はメントールとアルコール（エタノール)！メントールは冷感受容体を刺激しひんやりした感覚を与え、アルコールは衣類の表面温度を下げる効果があるそうです

外出の時に日傘や小型扇風機を忘れてしまう私にはピッタリですし、仕事中も大活躍です😎
（肌の弱い大将は残念ながら使えませんが…😢）

ご近所さんが初めてランチに来てくださった時、自転車で来ただけでも命懸けで来たんだとか。
車がないと病院や買い物へ行くのも一苦労の暑さ…。
そんな中でも「食べて元気が出ました」と言っていただけてとても嬉しかったです☺️

〈ご予約について〉

今週は早めのご予約をいただき、昼は3日(水)のみ空いてます。
夜はほぼ満席となっております🙏
来週はまだ余裕がございますので、ぜひお早めにどうぞ🥺
※13日（土）の夜は満席です

いつも本当に早めのご予約ありがとうございます😊

先週のおまかせ料理より
名残鱧とじゅんさいと松茸椀

鱧は秋に脂が乗って濃厚な風味となり、松茸などの秋の味覚と相性がいいですね！

松茸は薄くスライスすることで旨みが出汁に残り、香りも豊かに広がります

＊皆さまのおかげで私はほぼ毎日出汁の味見をすることができ、とても幸せです😊

どうやら今後も暑さが続く予報
健康こそが一番の財産✨
まだまだ続く猛烈な暑さ、どうぞご無理なさらずお過ごしくださいませ

お暑うございます🌞
8月に入っても相変わらずの暑さに、さすがに疲れが出てきましたね。
無理せず、できることだけやることにしています😆

食欲は止まりませんが、胃腸の調子を整えるために、朝は梅干し入りのおかゆと白湯を。
意外と身体って繊細なんだなぁと、しみじみ感じています🤭

さて、来週のお盆ウィークに向けて、早めのご予約ありがとうございます😊
おかげさまでほぼ満席となっております！

大将が倒れないよう、無理のない予約状況で営業してまいります。

【今週のご案内】

🌞お昼の空き
6日（水）・7日（木）

🌙夜の空き
8日（金）のみ

【来週のご案内（お盆期間）】

🌙夜の営業：満席🈵
🌞昼の営業：13日〜15日空きあり（ランチ定食のみのご提供です）

※来週は市場が休みのため、当日予約はお受けできません🙇‍♀️
早めのご予約をよろしくお願いいたします！

週末は恵みの雨の予報☔

エアコンは遠慮なくつけっぱなしで、身体は“省エネモード”でいきましょう✨
体調に気をつけてお過ごしください！

今週もどうぞよろしくお願いいたします😊

写真は豆乳寄せとたこの柔らか煮と冷たい煮物
これが食べたかった！とおかわりされたお客様も❤️
遠慮なく！だしジュレも召し上がってほしい一品です

夏越の大祓

いつもより早い猛暑の夏を健康に過ごすための節目

先週はたくさんのご予約をいただき、おまかせ料理の仕込みで手いっぱいだったため、昼の営業を休んだりして申し訳ございませんでした

季節柄、鮎の塩焼きが人気メニュー

焼ける音、たちのぼる香り、昔はとても苦手だったはずなのに、今ではすっかり食欲をくすぐる香りになりました

旬のものを食べて、この暑さを乗り切っていただきたいです

実は先週、小田和正さんのコンサートに行ってきました

御年77歳

バンドの仲間と息を合わせて、大勢のファンを惹きつける

穏やかな美しい歌声も健在

息子が幼かった頃にマイク付きのキーボードで小田和正のコンサートごっこをしていたことを思い出してウルウルしました

私たちも頑張らなくちゃ！とそんな気持ちにさせてもらえるひとときでした

今週は7/2（水）の昼は満席です

そのほかの昼と夜はまだゆったりをご案内可能です

また、お盆休みの予定についての問い合わせも増えてきました

ご予定がお決まりの方は、お早めにご連絡いただけますと助かります

（特にお盆休みをまだ決めておりませんので）

早い早い夏本番、どうぞご自愛ください

今週もよろしくお願いいたします😊

梅雨に入ってまもないというのに、来週は真夏のような暑さになるとのこと。
季節がどこか迷子になっているような、そんな6月の半ばになろうとしています。

先日のおまかせ料理は、こんなメニュー構成でした。

お客様より素敵なお写真をいただき、許可をいただいてお借りしています。
季節を思い出させてくれるような献立です。

（椀ものの前の先付けだけ載せておりません）

一つ一つの食材に味をつけた冷たい一皿や、優しい出汁の椀ものを。
暑い日には、酸味を活かしたさっぱりとした献立で元気を後押ししています。

お客様に満足していただけるよう想像を巡らせる時間は、私にとって大切なひとときです。

大将は、「おまかせで」と言っていただける信頼に、旬の素材を見極め、調理法をほんの少し変えてみたり、心の中でそっと背筋を伸ばしながら向き合っています（たぶん笑）。

さぁ長い長い盛夏の始まりが近づいています

この季節の変わり目、どうぞ無理をなさらず、

暑さ対策を十分に、健やかにお過ごしください！！