GOTTSUO 晋

新年最初の週、ご来店ありがとうございました。
あっという間に過ぎ去りました！

始まりはスローモードで混雑もなく、
みなさんと年末年始の過ごし方をワイワイお話ししながら、
ゆっくりスタートできて助かりました。

少しずつエンジンがかかってきて、
仕事をしながらお客様からたくさん元気をいただき、
ぼんやりしていた心も体もエネルギーがみなぎってくるような感覚です。

とはいえ、ハプニングで火傷😅
まだまだ大将との息が合っていないみたいです😆

この3連休は最強寒波が襲来とのこと❄️
どうぞ無理せず、ゆっくり温かくお過ごしください🍵

来週もしっかりご予約いただきました

ありがとうございます。
ご来店お待ちしております♪

※夜のメニューは仕入れにより食材が無いものもございます

甘鯛の松笠焼き（まつかさやき）

恥ずかしながら、
なんで松笠って言うんだろう？と思ってて😇 初めて知りました

甘鯛は、鱗を付けたまま焼くことで、鱗が逆立ち、松ぼっくり（松笠）のような見た目になるということ

鱗はサクサク・パリパリ！！

その鱗がガードの役割をしてくれるので、中の身は甘鯛らしく、しっとり柔らか😊

2月に京都で食べた甘鯛の味を思いだしますーー😆

間違いなく日本酒に合う一品です

写真はおまかせ料理の焼き物で、甘鯛とまながつおの西京焼のスペシャルコラボです💗

かき味噌鍋
みそのベースは晋の赤だし

干ししいたけやごぼうなどを一緒に煮込み、野菜の旨みがじんわり溶け込んだ出汁に仕上げています

そこへ加えるのは、プリプリの岩手県産牡蠣🦪
火を入れることで牡蠣のエキスが広がり、赤だしのコクと重なって、深みのある味わいに😊

残ったみそ出汁にうどん入れたり、ご飯入れたりすることもできます🙌

身体の芯から温まる、冬ならではの一鍋です

ここ数日は穏やかな気候が続いていますね。
寒暖差もあって体調を崩しやすいですが皆さまお元気でお過ごしでしょうか？

ガシガシご予約入ってきております
予約状況は電話にてご確認ください🙏

ご来店されたお客様皆様に感謝✨
毎日美味しい気持ちを言葉にしてくださったり、笑顔で帰ってくださってほんとうに嬉しいです☺️

予約できるかわからないような状況ですが、冬の黒板メニューをご覧ください

体調が不安定でしたが、ようやく落ち着いてきました。
一日一杯のコーヒーが美味しい😋
3時のおやつも必須🤣
ハンドミル買おうかな？？

少し風がある、よく晴れた日の風景

程よく水分が抜けたツヤツヤ光るめひかりの自家干しの完成〜

ふぐ薄造りは、透き通るように美しく薄く切った白身魚のふぐを、きれいに盛り付けた一皿🐡
目でも味わう料理です😊

ふぐの身は本来しっかりとした弾力がありますが、薄く切ることで、口の中でふんわりとほぐれる繊細な食感に😋
淡白な旨味が舌の上でじんわりと広がり、ポン酢や薬味との絶妙な相性です！

美しい見た目、繊細な味、そして大将の想い！？
ぜひ、五感で味わってみてください😊

なお、こちらのふぐうす造りは ハーフサイズ のご注文も可能です♪
「少しだけ味わいたい」という方にもぴったりです。

みなさまこんにちは😊

GOTTSUO晋の山本です⚾️

11月に入り、ぐっと寒くなってきましたね。
ふぐ始まりました🐡

私のハスキーボイスも少しずつ回復傾向にあります🎤

さて、一宮市では【秋のお買い物大作戦！】が始まっています。
スマホ決済で最大10％還元のキャンペーンです📱✨
対象は、
au PAY（コード支払い）・d払い・PayPay・楽天ペイ です。
この機会にぜひご利用くださいね。

🍁今月のご予約状況🍁

7日（金）昼：満席
8日（土）夜：遅めの時間空きあり
11日（火）昼・夜：貸切
12日（水）昼：満席
21日（金）夜：満席
22日（土）：臨時休業
26日（水）：夜のみ営業
28日（金）夜：貸切（昼休み）
29日（土）昼：満席／夜：貸切

ズラズラーっと並べてみましたが、
それ以外の日はまだお席に余裕があります😊
ご都合のよい日がありましたら、ぜひお問い合わせください。

季節の変わり目です。
みなさまどうぞお身体に気をつけてお過ごしください🍂

2025年のワールドシリーズMVPはロサンゼルス・ドジャースの山本由伸投手が受賞しましたね
こちらの山本も信じられない活躍を期待して元気に頑張りまーーす⚾️✨
(野球に詳しくありません😝)

一気に寒くなってまいりました。
服も布団も、そして心の準備もまったく追いついておりません。

気づけばもうすぐ11月。
今年やり残したこと、何かあったかな？なんて考えてしまいます。

そして寒くなったとたん、声が出なくなってしまいました。
今年は“健康に気をつける”ことを身をもって教えられた気がします。
そういうお年頃なんでしょうね。笑

そんなハスキーボイスですが、今日はたくさんのお客様をお断りする形になってしまい…本当に申し訳ございません。
今週はありがたいことに、早めにご予約くださった方で手一杯の状況です。
またの機会にぜひお願いいたします。

📅今週のお知らせ

10/29（火）は昼休み。
昼も夜もすでにご予約をいくつかいただいております。
ご来店の際は、どうぞご相談くださいませ😊

より一層寒くなってくる予報、温かくして無理せずお過ごしください☺️

写真はしめ鯖🐟
こちらは皮目は炙っていないそのままです
手前の黄色いのは菊花の甘酢漬け
塩で丸一日しっかり水分を出して、酢は数分くぐらせる程度です

🎼芸術の秋🎼
YouTubeではショパンにまみれて幸せな時間を過ごしています🎵
着物ドレス姿のピアニスト、とても可愛かったです。

さてさて、いつも早めのご予約をありがとうございます。
心より感謝申し上げます。

📅ご予約状況のお知らせ
7日 昼：満席
9日〜11日 昼：満席
9日・10日 夜：満席
11日 夜：要問い合わせ
13日（祝）臨時休業
16日 昼：満席
18日 昼・夜：満席
※20日〜22日 臨時休業

早めのご予約・お問い合わせ、誠にありがとうございます。
予備日まで考えてご予約くださるお客様のお心遣いに、心から感謝しております。

こちらは先週後半の夜のメニュー👀
ようやく子持ち鮎が入荷いたしました！
秋の味覚を、ぜひこの機会にご堪能ください🍂

朝晩は冷え込む季節になりました。
どうぞ体調を崩されませんよう、ぬくもりのある時間をお過ごしください☺️

秋に美味しく脂が乗った鱧

皮目はさっと湯をかける

身のほうは炙る

中はレア

今しか味わえない味😋