GOTTSUO 晋

今日も一日お疲れ様でした。

働きづめだった一週間。あっという間です。

追加のお知らせです。

来週早々17日は、夜の仕込みのため、

お昼のランチは休業させていただきます。

そして、

24日は、お昼が貸切営業です。夜は通常営業しております。

何かとご迷惑をおかけいたしますが、

よろしくお願いいたします。

来週20日は、

貸切営業です。

なお、仕込みのため昼のランチも休業させていただきます。

よろしくお願いいたします。

こんなスモークサーモンは食べたことがない！！

レアなのに、

口の中に広がる燻した独特の香り。

自家製だから塩分も控えめで、フレッシュなもちもち感。

旬の新玉ねぎとの相性がバツグン。(彩りに水菜も入っています。)

野菜不足の方もたくさん召し上がっていただけます。

キャンプシーズンではない…のか、

あちこち探しましたが、スモークウッドがなかなか見つからず、

ネットでポチッと買いました。

翌日には届いて、大将がとても驚いていました。

便利な世の中ですね。

3月も残りはんぶん。

そう、4月からは消費税が8%に変わります。

みなさんは何か大きな買い物はしましたか？

生きた鮑を薄く切って、

葛粉をまぶし、若布と筍と一緒にさっと煮ました。

ふっくらして柔らかいアワビ。

楽しい会話が弾んでいたのに、

椀を運んですぐに、静かになりました。

大将のおもてなしの心が伝わっています。

熱いもんは熱いうちに…ね。

猫舌の方は、少し冷めてからお召し上がりください(^^)

なにげなく過ごした一日が、

病床で一人、

言葉で伝えられない気持ちを、

強い力で身体を動かして訴える人にとっての、

大切な大切な一日だったとしたら、

なにげなく過ごした一日が、

奇跡であり、最幸の一日なんだと、

思う今日。

春なのに雪。真冬並みの寒さ。

昨夜の夕飯は身体に優しいみぞれ鍋…

春なのに鍋。

先週土曜日は、千客万来。

どうしても対応できず、ご迷惑をおかけした皆様、

申し訳ございません。

電話応対にも失礼があったかもしれません。

来ていただけるすべてのお客様に、

大将の料理を味わって欲しいと、

切に願っております。

なのに、不思議と予約が重なってしまうのです。

なんでだろ〜なんでだろ〜…

細雪舞う早春。

桜色のもち米を桜の葉で優しく包みこみました。

蓋を開ければ、ほら、

そこに春。

ん？？

いつの間に。

テーブルのメニューが見開きになり、

横書きになり、

字が大きめになってる！！

もっとグレードの高いカバーにしたら？

作ったばかりの力作に、すかさずお客様のご指摘があって…

確かに。（笑）

でも、

珍しく大将をフォローしたわたくしでございました。

何を注文しようかなぁ〜？

春ボケした身体にしみる、北風小僧。

今週いっぱいは油断できませんね。

さて、お客様リクエストで

堂々のメニュー入り！

蒸した百合根をマッシュして、旬の具を入れて丸めました。

百合根の甘みともっちり感がたまらない。

切り口が鮮やかで、

焼き目が香ばしい。

鯖の脂が口の中にジュワーっと広がります。

飛騨牛を仕入れた時しかない

レアメニューじゃ！

ポン酢でも醤油でも、美味かろう。