GOTTSUO 晋

野菜たっぷり、牛肉エキスたっぷり。

大将お気に入りの、焼き肉屋さんの、

コムタンスープを

和風にアレンジしました。

牛すじはトロトロです。

盛り付けは、間違いなく料理人の才能ですね。

まずは、目で味わう。

「わぁ、美味しそ～～！」

それから、口の中へ。

「美味しい！！」

たかが刺身、されど刺身。

一つ一つの器の上に、料理人のこだわりと技がいっぱい！

晋の料理は、日々進化しています。

今回のかき揚げには、そら豆が入っています。

より春を感じられます。

蓋を開ければ、桜の葉の香り。

優しいだしのあんかけです。

すりおろした蓮根を、

素揚げして、アツアツのあんをかけました。

あんには、銀杏、百合根、蟹が入ってます。

春が待ち遠しい、寒い夜。

満月に近い月が、澄んだ夜空に輝いています。

サクサクの衣のなかを、

プリプリの白魚が、

まるで泳いでいるみたい。

緑の三つ葉がアクセントです。

塩もみして、80度ぐらいの湯で、

さっと湯通ししたあと、

お浸しにします。

だしに浸かっている間に、ジワジワと味を吸収し、

ツンとしたわさびの味も、しっかり残っています。

寒い日が続きますね。身も心も温まる、

とっておきの春のオススメメニュー！

身が弾けて貝が開いたような、プリップリのあさり。

愛知県三河地方の有名な、梶島のあさりです。

うにマグロ丼

どこから食べても嬉しい！

すりおろしたてのワサビは、まんべんなくのせてあるぞー。

明日、２０日は

臨時休業させていただきます。

よろしくお願い申し上げます。