GOTTSUO 晋

今日のラストは、鮎雑炊。

香ばしい焼き目のついた鮎は、だしの味をしっかり含むまで煮込みます。

そうそう、焼いた鮎の内臓と太い骨は、全部取っています。

薬味が効いて、ホッとする味です。

今回は、５２５０円のおまかせ料理を撮影させていただきました。

この他に、先付けは冷たい夏野菜の煮物と、

デザートはいちじくコンポートでした。

＜おまかせ料理は、前日までのご予約が必要です。

＜日によってメニューが変わり、全く同じ料理をご用意できるとは限りません。

＜ご希望の料理がございましたら、ご予約の際お申し出ください。

本日の揚げ物は、

天使の海老(えびサンのブランド名)

アスパラ、とうもろこしのかき揚げ。

車海老ぐらいの大きさで、身がぎゅっとつまっていてプリプリ。

頭もサクサクパリパリです。

蓮根もち蟹あんかけ

すりおろした蓮根を丸めて素揚げ。

揚げたての蓮根もちの上に、トロ～リ蟹身あんをかけました。

おまかせ料理も、いよいよ終盤です。

おまかせ料理の箸休め。

寄せゆば豆腐、ウニのせ。

のどごし良く、口の中がさっぱりします。

鮎の塩焼き！

シーズンですから。

頭から食べられますが、食べ方はお好みで…(^^)

人気のきんぴらとカマンベールチーズ西京焼きと一緒に。

まぐろ、鱧、イカ、すずき。

冷やしたガラスの器が、涼しげです。

鱧。

蓴菜。

冬瓜。

お店の味は、椀物で分かる。…らしい！