GOTTSUO 晋

寒の戻り。

冷たい風が強く、吹き飛ばされそうです。

春の天気は不安定。

心も不安定…かもしれない？

さて、先週のおまかせ料理の一部です。

毛がに、飛騨牛とふぐの白子の焼き物ポン酢がけ

そして、あわび若竹椀。

あわびは柔らかく炊いてあります。

絶妙な歯ごたえだったことでしょう。

香り高い木の芽！

店の裏で冬越しした木の芽が、一気に葉をつけました。