GOTTSUO 晋

GW半ばいかがお過ごしでしょうか

急に肌寒くなりましたね

体調崩さないように気をつけてくださいね

おまかせ料理でお出ししている椀物

時間をかけて淡い緑を生かしたすり流し

出汁は少しだけとろみをつけないと

この季節の色が出ないとか

(沈殿してしまう)

丁寧に裏ごししました

(昔はやっていた仕事らしい)

お椀の味は一杯飲み終えたころに

ちょうどいい味すること

季節の食材やお客様の好みにあわせて

ご用意いたします　

タイトルが前回と同じ

てへっ😳