赤貝と鳥貝の刺身
- 2021/03/04 21:44
- カテゴリー：緑の聖域
本日もお疲れさまです
梅便りが届きますが
なかなか見に行けません
お客様が
白梅を持ってきてくださいました
ほのかな香りがしますが
桜にとても似ています
花の付き方と花びらの形と幹で
分かるようです
さて
旬の赤貝と鳥貝の盛り合わせ
赤貝の身とひもは生
肝(わた？)はボイル(血なま臭いのを取るため)
鳥貝は身は霜降り(旨みを生かすため)
肝(わた？)とひもはボイル(ぬめりを取るため)
大将好みの下処理です
んーーー
こんなに手間をかけているとは
知らない女将です😁
