かぶら寿し
- 2020/12/21 21:34
- カテゴリー：GIFT
今週も
時短営業で失礼いたします
12月の残り少ない営業日
小休止のような1日でした
明日の昼は貸切 夜は満席です
年末に必ず持ってきてくださる
かぶら寿し
かぶにぶりを挟んで糀で発酵させたものです
生きてる糀の力で
素材の美味しさを生かして
旨み成分を引き出してる
その糀もすべて食べちゃいます
お米の旨さ
発酵の営み
その年、その時期によって
若干味わいが違うような？
酸味も甘みも
発酵から生まれたもの
お正月には感謝していただきます
ちなみに
来月分の生協のカタログに
偶然にも同じ
かぶら寿しが掲載されていました
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