GOTTSUO 晋

こんなスモークサーモンは食べたことがない！！

レアなのに、

口の中に広がる燻した独特の香り。

自家製だから塩分も控えめで、フレッシュなもちもち感。

旬の新玉ねぎとの相性がバツグン。(彩りに水菜も入っています。)

野菜不足の方もたくさん召し上がっていただけます。

キャンプシーズンではない…のか、

あちこち探しましたが、スモークウッドがなかなか見つからず、

ネットでポチッと買いました。

翌日には届いて、大将がとても驚いていました。

便利な世の中ですね。

3月も残りはんぶん。

そう、4月からは消費税が8%に変わります。

みなさんは何か大きな買い物はしましたか？

生きた鮑を薄く切って、

葛粉をまぶし、若布と筍と一緒にさっと煮ました。

ふっくらして柔らかいアワビ。

楽しい会話が弾んでいたのに、

椀を運んですぐに、静かになりました。

大将のおもてなしの心が伝わっています。

熱いもんは熱いうちに…ね。

猫舌の方は、少し冷めてからお召し上がりください(^^)

なにげなく過ごした一日が、

病床で一人、

言葉で伝えられない気持ちを、

強い力で身体を動かして訴える人にとっての、

大切な大切な一日だったとしたら、

なにげなく過ごした一日が、

奇跡であり、最幸の一日なんだと、

思う今日。

春なのに雪。真冬並みの寒さ。

昨夜の夕飯は身体に優しいみぞれ鍋…

春なのに鍋。

先週土曜日は、千客万来。

どうしても対応できず、ご迷惑をおかけした皆様、

申し訳ございません。

電話応対にも失礼があったかもしれません。

来ていただけるすべてのお客様に、

大将の料理を味わって欲しいと、

切に願っております。

なのに、不思議と予約が重なってしまうのです。

なんでだろ〜なんでだろ〜…

細雪舞う早春。

桜色のもち米を桜の葉で優しく包みこみました。

蓋を開ければ、ほら、

そこに春。

ん？？

いつの間に。

テーブルのメニューが見開きになり、

横書きになり、

字が大きめになってる！！

もっとグレードの高いカバーにしたら？

作ったばかりの力作に、すかさずお客様のご指摘があって…

確かに。（笑）

でも、

珍しく大将をフォローしたわたくしでございました。

何を注文しようかなぁ〜？

春ボケした身体にしみる、北風小僧。

今週いっぱいは油断できませんね。

さて、お客様リクエストで

堂々のメニュー入り！

蒸した百合根をマッシュして、旬の具を入れて丸めました。

百合根の甘みともっちり感がたまらない。

切り口が鮮やかで、

焼き目が香ばしい。

鯖の脂が口の中にジュワーっと広がります。

飛騨牛を仕入れた時しかない

レアメニューじゃ！

ポン酢でも醤油でも、美味かろう。

今週も一週間、本当にお疲れ様でした。

なんとか、無事に、色々ありましたけど、

この一週間を乗り切りました。

今日はお昼の営業を急きょ

「ご予約の方のみ！」

とさせていただきました。

お断りしてしまったお客様、申し訳ございませんでした。

忙しいと本当に心がないというか、気が入ってないというか、

そういう時は、何かしら失敗します。

そんな自分を励ますごとく、

いつもお世話になる布巾はカラフルに。

これだけで、ハッピーな気分になるのです。

色んな柄があるんだけど、どれにしようかなぁ？？

今回は、バイトちゃんが好きなパンダ柄にしました。

さぁ、心もテーブルもさらに磨きをかけるとしますか！

来週の3日は、第一月曜日で定休日です。

よろしくお願いします。

明日から3月です。

まだまだふぐもあるのですが、

やっぱり人気は、

山菜の天ぷら あさりの酒蒸し 若筍煮 ですね。

炙りしめさば、自家製スモークサーモンと新玉ねぎのサラダは、

私のオススメです。