GOTTSUO 晋

一つの素材に対して、

いくつも調理法がある。

美味しいものを、

誰よりもよく知っている大将だからこそ

出来る事。

だから、お時間ちょうだいね。

最後はうな丼で。

お客様のご要望で、中詰めです。

クーーーッ！(川平慈英っぽく)

身体に重くのしかかるような、独特の蒸し暑さは、

夜になってもおさまりません。

そんな時季こそ！うなぎ丼でスタミナをつけましょう。

うなぎの上についているのは、ワサビ。

山椒もいいけど、ワサビも甘辛タレとの相性が良く、おすすめです！

新鮮な蛸のあしを湯引きして、

じゃばら切りにして、焼きました。

塩味がついているので、そのまんま。

たこ焼き！

焼き目は香ばしく、タコさんエキスが身に詰まっています。

ようやく梅雨らしい蒸し暑さ。

喉ごしさっぱりとした料理が欠かせません。

この地方で採れる、十六ささげと焼きなすと蟹身。

そして、なんと、その下に…は…

心太！！

あっ、トコロテンね。(^^)

だしの効いたお浸しの味付けで、酸味はありませんよ。

天使の海老 天ぷらと、

とうもろこしのかき揚げと、

Zucchini !!

ズッキーニは茄子みたいな食感。

油との相性が良いらしく、ズッキーニのあっさりとした水分もあり、

サクッ、ジュワ～～！！

ニューカレドニア産の「天使の海老」

生でも食べられるだけあって、ほんのり甘みのあるプリプリした身！

焼いたら殻がパリパリしてまるごと食べられます。

化学的な薬品や飼料を使わずに、自然に近い形で育てているので、

安心、安全な食材の一つです。

こちらのフライは、丁度良いボリュームで、

おつまみにも、ごはんのおかずにも大変好評です！

んー。エビフライって、どうして名古屋名物なんだろう…

あさって２８日は、

夜のみの営業とさせていただきます。

そして、

７／１は第一月曜日で定休日。

３日(水)の昼は、貸切のため、

夜のみの営業です。

さらに、

７／１５より、夜の閉店時間が変わります。

ラストオーダー9:30

閉店時間は10:00

とさせていただきます。

よろしくお願い申し上げます。

皮が香ばしくパリパリになるまで、

よ～く焼いたすずきには、

お酒でしょ！

外は、相変わらず蒸し暑い。

世界中が異常気象に見舞われているようですね。

今年の日本の本格的な夏は、どうなることでしょう…

今日のラストは、鮎雑炊。

香ばしい焼き目のついた鮎は、だしの味をしっかり含むまで煮込みます。

そうそう、焼いた鮎の内臓と太い骨は、全部取っています。

薬味が効いて、ホッとする味です。

今回は、５２５０円のおまかせ料理を撮影させていただきました。

この他に、先付けは冷たい夏野菜の煮物と、

デザートはいちじくコンポートでした。

＜おまかせ料理は、前日までのご予約が必要です。

＜日によってメニューが変わり、全く同じ料理をご用意できるとは限りません。

＜ご希望の料理がございましたら、ご予約の際お申し出ください。

本日の揚げ物は、

天使の海老(えびサンのブランド名)

アスパラ、とうもろこしのかき揚げ。

車海老ぐらいの大きさで、身がぎゅっとつまっていてプリプリ。

頭もサクサクパリパリです。