白魚のかき揚げ
- 2014/01/09 10:53
- カテゴリー:お品書き
小さな料理店にようこそ。美味しいは幸せ。「晋」心入れの料理(GOTTSUO)で楽しいひとときを…
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昨日は羽生くんのスケーティングに酔いしれました。
女子ショートプログラムでは、みんなノーミス!
観ているこちらが手に汗を握るほど緊張しました。
今日はどうなるのかなぁ〜?
こちらは人気メニューの一つ。
わさび菜のツーンとした味と霜降りのまぐろが合い、あっさりしています。
今日は朝から冷たい雨が降ったり止んだり。
明日は冬至!
柚子湯で身体の芯まで温まろうと思っています。
この写真からも伝わっている、脂がのった鯖の輝き。
苦手な方には申し訳ないのですが、私は大好きです。
ランチだったら、ご飯はおかわりしてるだろうし、
夜は熱かんをお猪口でクイッと…するだろうなぁ。
腹ペコの時間帯には、むなしい妄想です。
ランチでは刺身定食のさしみ盛り合わせの中に入っています。
(苦手な方はお伝えください。)
毎度おなじみの料理をアップしていたら、ごめんなさい。
ただ同じ料理でも、器や大将のその日の気分で
盛り付け方が違います。
あまり食欲がないの…というお客様も、
見た目の美しさのおかげで食欲がでることもあります。
五感を使って、ぜひ楽しんで味わってみてください。
寒くなって美味しくなる野菜たち。
奥から
下仁田ねぎ
ザクザク刻んで鍋にいれたり、焼いたり…存在感があります。
かぶら
優しくすりおろして、かぶら蒸しは身体が温まります。
漬け物も美味しい!
京人参
人参嫌いのお客様も召し上がりました。独特の臭みがなく色鮮やか。
煮物を引き立ててくれます。
海老芋
名前の由来はこの姿にあり!
海老の殻の模様にそっくり。
ほんのり炊いて味をしみこませて揚げると、ホクホクで甘いです。
冬の定番メニュー。
今か今かとメニューに並ぶ日を待っていらっしゃるお客様もいます(^^)
くわい、百合根、銀杏をすりおろしたかぶらで包み込んで蒸し、
だしが効いた優しいあんをかけました。
すりおろしたての生わさびが味を引き立たせます。
今日はお昼寝できなかったのね、大将。
仕事がひと段落して、カウンターに突っ伏して寝ています。
忙しい日は本当にありがたいのですが、
今日みたいに少しゆっくりできる日も大切な一日です。
はい、大将おきました!(^^)
試行錯誤の末、完成したオススメサラダです。
細めの短冊切りにした長芋のネバネバと、
シャキシャキの生野菜と、
オリジナルの明太子マヨネーズドレッシングの絡みあいぐあいがたまらない。
箸でかき混ぜて程よくネバネバっとしてきたら、召し上がってください。