GOTTSUO 晋

今週は冬に逆戻り

冷たい風が吹いて寒さが増しているような気がします

みなさま体調いかがでしょうか

ゆっくり過ごしたい気持ちはあるけど

新年度や新学期が始まるこの時期は

気が休まらないですよね

花粉にも寒暖差にもお気をつけください

今週は20組ぐらいお客様をお断りしてしまいました

予約が重なってしまい、さらに臨時休業することもあり

ご希望に添えず申し訳ございません

別の日に予約してもらったり時間をずらしてくださったり

本当に感謝申し上げます

来週もイレギュラーな1週間になりそうですが

できる限りみなさまにスムーズにご来店していただけるよう

ご案内いたします

今のところ

来週の前半は臨時休業があるかも？

28日(木) 昼休業

29日(金) 夜満席

30日(土) 昼も夜も満席

4/6(土)　昼も夜も満席

早めのご予約ありがとうございます

素敵な週末をお過ごしください

なかなか更新できないブログ

写真はこれしか撮れてません

生鳥貝と赤貝も！

美しき刺身盛り合わせをどうぞ

今週もはじまりました

どうしても動きたくなくなる寒さ

そろそろ暖かくならないかなー？

あれから13年　

先日訪れた岩手県

太平洋側へは行けませんでした

いつか三陸沖へ、三陸鉄道に乗ってみたいな

さて最近いただいた

トリュフ風味のバルサミコ酢と

年代物のハモンセラーノや

パルミジャーノ・レッジャーノが入ったチョコレートを

赤ワインとともに楽しみました

なかなか味わえないもの

ごちそうさまでした

ありがとうございます

いつか本場で味わえることを夢見て✨

今週も早めのご予約ありがとうございます

はじめましてのお客様

私はふわふわしておりますが

大将の料理はいつも安定しておりますので、ご安心ください

気になっているのは

今年に入って毎回お断りしているお客様

大切なお日にちを前もって決めていても

なぜか空いていない😭

次回こそは！！

と願うしかありません🙏

今のところ

14日(木)の昼　満席

19日(火)の昼　満席

22日(金)の昼　休業　夜は貸切

23日(土)の夜　満席

25日(月)　休業

26日(火)の昼　休業

30日(土) 終日満席

4/6(土)　終日満席

(他にも休む日があるかも？)

基本的に無理はしないようにしております(特に夜は)

◆キャンセルの対応は当日でもできる限り対応いたします

◆人数に関しては減るよりも増える時の対応が大変です

早めにご連絡くださいませ

◆テーブル席は6名様と4名様の2テーブルです

7名様以上で2テーブルを使用いたします

何よりご予約してくださるみなさまに感謝して

できる限りお応えしてまいりたいと思っております

とにかく今週も元気に駆け抜けていきますので

よろしくお願いいたします

わー

長くなりましたが

夜のメニューはこちらです

4年に1回しかない

貴重な2月29日

大谷翔平選手

ご結婚おめでとうございます🎉

10代で書いた夢ノート

ほとんどその通りに実現していてすごいなーー

人生設計の大切さを改めて感じます

刺身の盛り合わせ

大将のおまかせを注文する時は

苦手なものは伝えてくださいね

かなり苦手なものがあったとしても

このクオリティー✨

運ぶ前に感心して撮影した一枚です

美味しそう😋

明日以降

おかげさまで予約が続々と入りました

いつもいつも早めのご予約、本当に感謝です

寒の戻り

身体を大切にして

美味しいもの食べて温かくしてお過ごしください

よーし、仕事が終わったら2月を振り返って

春に向けて☘️

目標設定して紙に書いて部屋に貼るぞーーー🙌

気持ちだけいつも前向きです✌️

めちゃくちゃ風が強いーー！！

どうぞお気をつけて

本日もお客様の「おいしいーー」が聞けて最高です

ランチはご飯が美味しいから

おかわりしてくださいね

半分で、一口ぐらい、大盛りで、3分の1で　8分目ぐらい

バラエティーに富んだご要望に、何とかお応えいたします☺️

初物食べて長生きしましょう！

まだメニューに載せていませんが

鰹入荷いたしました

今週も早めのご予約ありがとうございます

当日の予約はお断りしてしまい

申し訳ございません

余裕ももっての対応ですのでご了承ください

昼は3/1(金)と2日(土)空いています

夜は要相談です

元気なお客様から、私も元気をたくさんいただいております

みなさまにお会いできるのを楽しみにしております

冬眠中？だった身体がかなり硬くなっています

温かくなったら運動再開しようかな

寒暖差が激しいこの頃

もう少し暖かくなって

私の冬眠生活を終わらせたい

しっかり身体に蓄えてしまってます

お客様からたくさんのエネルギーをもらって

どんどん身体を動かしていくぞーーー

黒板メニューも冬から春へ

洋服もそろそろ春物の準備なのかな？？

明日の夜は満席です

とっても静かな毎日です

ついつい夜更かししがちなので

体調を整えたいと思います

めちゃくちゃズーム近づけた写真

これはなんでしょう

おわかりですね

太刀魚です

骨をつけたまま2枚開きにして焼きました

なぜなら

皮目も内側も塩味をつけたいからです

1月最終日ですね

皆さんと同じ思いです

あっという間の1ヶ月！！

毎日楽しいことばかりのスケジュールにしたいです

何より、仕事はその中の一つなので

とてもありがたいです

ランチの刺身盛り合わせはこちら

定番のオレンジのくるくると

レアキャラのきいろのくるくるが乗っかってる！！

かぼちゃでした

盛り合わせの真ん中の皮目が焼いてあるものは鯛です

本日もみなさまの美味しい笑顔を見られて嬉しい♡

その間はずっと私のお腹は鳴り続けているーー

本当に何事も続けることって大変だなーと

ブログの写真投稿で学びました

2月からは穏やかに気の向くままに更新していくよ

(はい、もうギブアップ)

〆にお蕎麦はいかがでしょうか

冷たい蕎麦は

このようなざるそば風か

ぶっかけそばのどちらかです

天ぷら付きやら、温泉玉子付きなど

お客様それぞれの好みの召し上がり方がありますね

(そば湯はないよん)

蕎麦好きの大将が大切にしているのは

そばは茹でたて、氷水に冷やす

赤だしにも使う濃いめ出汁を使ったつゆ

そして薬味！

ミョウガにネギ

蕎麦の上の海苔は

お寿司にも使う海苔を大将自らもみのりにしている

(市販のもみのりや刻みのりではない)

すりおろしたての本生わさびもたまらない

1月も残りわずかです

そろそろ、毎日投稿は控えめにして

お知らせを中心に投稿できたらいいなと思ってます

いつまでも楽しく投稿していきたいです

先週のおまかせ料理の椀もの

出汁が澄んでいるなーと思ったら

白魚の玉子とじは別鍋で用意しているとは

知らなかった

こんな年齢でも

知らないことが多すぎるので

日々勉強です

そして、すぐ忘れてしまう悪い癖

今週

特に空いている日は

昼は31日、2月2日と3日

夜は2月3日

土曜日は昼も夜も空いてますよーー！

ご予約お待ちしております

1月最後の週末

気合い入れ直して写真投稿です

鯛の頭とカマの煮付け

煮汁しみしみのたけのこを添えて