GOTTSUO 晋

これからが鰯の季節。

脂がのってくる光もの。

自家製オイルサーディンも復活。

今回はひと手間かけました。

サッと塩焼きしてから蒸します。

香ばしく仕上がっています！

前もって予約していただければ、

あなたが大好きな茶碗蒸しをご用意いたします。

その日にこの場で、

「茶碗蒸しできる〜？」

とおっしゃられても、出来ませんっ！

大将より

かにの爪を手づかみで召し上がっていただきたい。

薄っぺらい軟骨が歯に当たったら、

スーっと引っ張るだけ！

身離れの良い感触。

大将の大好きなコシアブラが彩りよくしてます。

天ぷら以外にも、フライもオススメです！

昨夜お越しくださった、お客様みなさん

召し上がった人気急上昇メニュー！

飛騨牛も仕入れているお肉屋さんが週2回のみ作る焼豚。

そのままでもきっと美味しいんだろうけど、

大将が心をこめて炙ると、

どうしてこんなにジューシーで美味いのか！？

今日は満月。

隣には火星も接近していて美しい夜空です。

赤貝は生で一個分、

鳥貝はボイルして二個分の量。

貝好きにはたまらないコラボレーション！

入荷いたしました！

いつも人気のかき揚げ。

あっさり塩で召し上がれ〜！

塩もヒマラヤの岩塩のブレンドで、

ほんのり桜色です。

(写真に映っていなくてごめんなさい。)

ランチタイムのメニュー、飲み物と夜のメニュー。

新しくなりました。

現代人は横書きに慣れてしまっているので、

私自身、見やすくなったなぁ〜と感じてしまいます。

日本人なのに…

飲み物はほどほどに取り揃えております。

大将が好きな芋焼酎は、時にはメニューにないものあります。

そして、ワインはフルボトルも常時用意しています。

特に人気の赤ワインは、さまざまな地方のものを仕入れています。

日によって違うので、飽きない？セレクトです。

最近かなり注目されている日本酒が少ないのですが、

持ち込みはご連絡いただければ、もちろん可能です。

定番メニューも見やすくなりました。

さらにさらに、お昼のランチメニューは、

なんとお値段すえ置きでこの価格っ！！

(ジャパネット○かた社長さんのよう)

変わらないのは、大将の愛情あふれる丁寧で優しい料理。それだけ。

熱いものは熱いうちに。

冷たいものは冷たいうちに。

そして、できれば残さず召し上がっていただきたい。

ですが、食べきれなくなることもありますよね。

大将はこのパッケージは気に入らないようですが…

こうしてお持ち帰りいただけます。

(パック代 別途)

こちらはお持ち帰り用の料理です。

ご自宅で召し上がっていただけるのもありがたいことです。

持ち帰られた料理は、

これからどんどん暖かくなって参りますので、

できるだけ早めにお召し上がりください。

念のため…追記

お弁当はご用意できません！！

今日も一日お疲れ様です。

どうやら今日は、いつもより早く帰れそうです。

わ・た・し・は〜〜。

大将はこの頃、新聞配達さんに会う時間に帰ってきている様子。

お客様に合わせて考える料理。

仕込みが命の和食！

どうかこれ以上イジメないで下さいね〜(^^)

そして今宵も、あれもこれも仕込みをしなくてはいけません。

疲れているし、カリカリしていますが、

楽しそうです。

人気の桜鯛は、ポン酢でさっぱりといただくお客様が多いです。

桜も開花して、いよいよ春本番ですね。

じゃがいもは1個ずつラップして蒸してあります。

火がとおっているので、さっと揚げるだけ。

塩をふりかけて、バターを添えます。

大将と観ている朝ドラ「ごちそうさん」は残りわずかです。

戦後間もない闇市で、め以子が作るじゃがいもを素揚げした

「うまいもん」！！

今日は私も家で「うまいもん」を作ってきました。

帰宅した娘に、揚げたてを食べさせると…

口をハフハフさせながら、手でGOODのサイン！

御馳走様の言葉の意味、あらためて考えさせられます。

め以子レシピがあり、以前カレーを作ったこともあります。

悠太郎の好物でしたので（笑）美味かった〜！

http://www1.nhk.or.jp/gochisosan/special/recipe/index.html

そういえば、我が父コウジも週末に隠れメニュー、

牛すじカレーをよく作っていたなぁ…