GOTTSUO 晋

こんなスモークサーモンは食べたことがない！！

レアなのに、

口の中に広がる燻した独特の香り。

自家製だから塩分も控えめで、フレッシュなもちもち感。

旬の新玉ねぎとの相性がバツグン。(彩りに水菜も入っています。)

野菜不足の方もたくさん召し上がっていただけます。

キャンプシーズンではない…のか、

あちこち探しましたが、スモークウッドがなかなか見つからず、

ネットでポチッと買いました。

翌日には届いて、大将がとても驚いていました。

便利な世の中ですね。

3月も残りはんぶん。

そう、4月からは消費税が8%に変わります。

みなさんは何か大きな買い物はしましたか？

細雪舞う早春。

桜色のもち米を桜の葉で優しく包みこみました。

蓋を開ければ、ほら、

そこに春。

春ボケした身体にしみる、北風小僧。

今週いっぱいは油断できませんね。

さて、お客様リクエストで

堂々のメニュー入り！

蒸した百合根をマッシュして、旬の具を入れて丸めました。

百合根の甘みともっちり感がたまらない。

切り口が鮮やかで、

焼き目が香ばしい。

鯖の脂が口の中にジュワーっと広がります。

飛騨牛を仕入れた時しかない

レアメニューじゃ！

ポン酢でも醤油でも、美味かろう。

お客様リクエストで、ご用意いたしました。

おかげさまで、一日で完売！

ありがとうございます(^^)

肝はポン酢や醤油に入れます。

思いがけず、てんてこ舞いの夜でした。

寒さの中にも、春の訪れを感じられるこの頃…

大きめのあさりが入荷いたしました。

今日のまかないの赤だしにも、あさりが2個入っていたわー(^^)

先週まで、小さめだったので店頭には出せずじまい。

まかないでも、しっかり今年初めてのあさりの酒蒸しを食べました。

(ブログ用に写真を撮りましたがアップできず…)

プリプリのあさりの身。

エキスがたっぷり入った汁の香り、それを引き立たせるネギにも感謝！！

今日も一日お疲れ様です。

ランチは休み。

夜も満席状態でお断りしたお客様、

申し訳ございませんでした。

今日は、妊婦さん家族がご来店。

あわびを食べると目がキレイな子が生まれるという

この地方の言い伝えです。

こちらのお造りとバター焼きを召し上がっていただきました。

お造りといえど、柔らかく煮てあるので、食べやすいです。

何より！

家族みなさんで新しい命の誕生を心待ちにしながら、

笑顔あふれる楽しい食事をしてもらえて、

こちらも嬉しいです。

よーし、孫ができたら私たちもお祝いするぞぉー！

だいぶ先…ですが。

北海道 昆布森のタグつき

毛蟹。

雪道で転んだ

大将は

けが人。

かすり傷ですが、なかなか治らない

四十半ば…の今日この頃。

食事の時に、何よりもまずサラダを食べる事が

身体にいいらしい。

とても人気の血液サラサラだに続いて、

新メニュー！

旬の新玉ねぎ、その場で焼いたまぐろをほぐして、

ドレッシングで和えました。

見た目はシーチキン(商品名…笑)みたいですが、

焼いたまぐろだけあって、脂っこくありません。

なのに、パサつきもなし！

大将が心をこめて和えているおかげで、

新鮮なオリーブオイルを使ったドレッシングとの絡みも抜群です。

身体のために、いつもサラダをご注文していたお客様が、

ただいま入院中。

召し上がっていただける日を心待ちにしております。