GOTTSUO 晋

寒の戻り。

冷たい風が強く、吹き飛ばされそうです。

春の天気は不安定。

心も不安定…かもしれない？

さて、先週のおまかせ料理の一部です。

毛がに、飛騨牛とふぐの白子の焼き物ポン酢がけ

そして、あわび若竹椀。

あわびは柔らかく炊いてあります。

絶妙な歯ごたえだったことでしょう。

香り高い木の芽！

店の裏で冬越しした木の芽が、一気に葉をつけました。

春の嵐で一気に桜の花びらが散りましたね。

入学式シーズン。

ご入学おめでとうございます。

時は流れているって、実感する季節ですね。

明日は夜のみ営業です。

夜は、カウンター席しか空いていません。

桜えび解禁です。

早速、桜えびのかき揚げの注文入ってまーす。

あちこちで桜満開！

心地よい天候でみなさんお出かけされましたか？

お花見弁当はやっていませんが、

今日は昼も夜も満席御礼。

電話予約のお客様で精一杯でした。

常連さん100%。

なんということでしょう♪♪

常連さんと、もっといっぱい話したかったのに、

バタコさんで申し訳ございませんでした。

みなさんとのご縁に、本当に感謝いたします。

お昼に満席だから断った近所のあるお客様が、

夜にもう一回来てくださって、

今日は大将が、珍しく？せっせと勧める料理オンパレード！

写真のご協力ありがとうございます。

ご予約のお客様に合わせて仕入れをしたら、

写真にも載せた旬のものはすべて完売いたしましたー(笑)

海でとれた稚鮎は、小さいながらも鮎らしい苦味がたまらない。

初鰹は薬味たっぷりで箸が止まらない。

写真にはない、

たけのこご飯はもう炊飯器の中にない。

(ない…の4段活用♪)

土筆のきんぴらは添え物に。

私は、玉子とじよりこちらが好きです。

明日から3連休しますが、

どうやら休んでる暇はなさそうです。

我が家の断捨離は実現するのでしょうか？

とりあえず、私はバッサリ髪を短くしたけどね。

4/6、水曜日から通常営業です。

今日はスマホから聞こえた緊急地震速報が怖かったです。

営業時間中でしたが、お客様は店内にはいなかったので、

一人ソワソワ店の外へ。

隣の美容院のマスターにアラームが鳴ったよねって確認して、

また店内へ。

自宅に電話して子供が玄関のドアを開けたのを確認。

揺れた？揺れてない？と話してると、

ゆらゆら～と揺れたみたいで…

タブレットのテレビで現状を確認してホッとしました。

この危機管理じゃあ、ダメですよね(*_*)、まったく。

雨が降って肌寒い卯月の始まり。

スープで温まりましょう。

我が家でも似たようなスープを作ります。

その中にくずきりを入れるのが、私は好きです。

今宵はフライングスタートですし、

この時間でまだまだ注文の料理をこしらえる大将。

嬉しいし、

ありがたいけど、

明日の仕込みに取りかかれません。

大将、身一つだもん。

明日のランチは予約のみとさせていただきます。

よろしくお願いいたします。

ちなみに明日の夜、テーブル席は満席です。

お誕生日おめでとう。

何にもないけどね。

大将は食べたくて仕入れたイワシ。

脂がのった立派な刺身、抜群に美味しいだろうな。

近所の桜も咲き始めました。

子供が公園のブランコで立ち乗りの練習。

こんなこともできるぞと言わんばかり。

暖かい花曇りの一日。

昨日は母が私の娘たちを連れて鶴舞公園へ。

私の妹も合流して女子会です。(笑)

鶴舞公園も今週末が見頃でしょうか。

その後、女子たちはカラオケ３時間…

歌の花が咲いたことでしょう…♪♪

写真は鶴舞公園です。

今日はお客様の25回目の結婚記念日❤

旦那様のご要望で、花を用意しました。

フラワーケーキ風にアレンジしていただきました。

色は奥様の好きな色です。

グリーンが花の色を引き立たせてくれてます。

喜んでくれるかなぁ？

花空間non-no

アレンジメント教室もやってます。

あかきり 入荷いたしました。

４合瓶だけど。

1ショット売りです。

飲みきりご免。

寒の戻り、冷たい北風との戦い。

白鵬単独トップ。

もうひと踏ん張り、大関がんばれー。

うちの大将も頑張ってます。

昨日の締めメニューは、

冷たいそば。

ぶっかけもいいけど、ざるそば風に。

なんと、

刻みネギがそばに絡まっているではありませんか!!

こちらは、そばの薬味はたっぷりが好きな大将のアイデア。

茹でたそばをざるに上げ、刻みネギと一緒に冷水で良く洗います。

もみ海苔も、香り高い海苔を手でもんでいます。

こちらも惜しみなくたっぷりと。