GOTTSUO 晋

ほたての味がぎゅっと詰まった揚げたてしんじょう。

生姜が効いたあん。

身体、あったまります。

あつあつ(しんじょう)＋あつあつ(あん)＝口の中、やけど注意！！

今日も一日お疲れさまです。

本日の大将のおまかせ料理、炊き合わせはこちらです。

カツオだしの効いた汁で煮て、熱いうちにざるにあげて、

粉カツオでまぶします。

鰹といえば、高知県(土佐)…だから土佐煮っていうだとさ。。。

開業した時期が同じ頃で、たまたま店の前を通りかかって、

ランチを食べに来てくれたのがご縁で5年。

ダイスキな社長さん。寡黙で穏やかなお人柄。

私たちの些細な相談にも乗ってくれます。

毎年恒例の新年会に、

今年は奥様も連れてきてくださいました。

みなさん。消臭除菌でお困りではありませんか？

http://www.bigwhy.co.jp

一度のぞいてみてください。

今日も一日お疲れさまです。

片付けもひと段落して、おまかせ料理の最後に出した

あったかい蕎麦の残りを大将と食べました。

今宵は、一時代を築いた方々ばかり。

いつも通りの心温まる料理で、会話もお酒も楽しんでいただけたと思っております。

焼き物はさわらの西京焼と飛騨牛のグリル。

くわいチップスに花かぶら、ししとう焼浸し、そしてみょうがの甘酢漬け。

さまざまな食材のぜいたくな共演！！

明日は貸切です。

よろしくお願いします。

明日24日は夜の仕込みのため、ランチは休業です。

夜はカウンター席のみ空いています。

明後日25日は貸切です。(ランチ休業)

ランチはしばらくお休みさせていただきますが、

どうぞよろしくお願いいたします。

すりおろし蓮根の揚げたてに、

アツアツの蟹あんかけ！

旬の百合根も入っていて、ほっくり甘い。

高級食材。

ふぐ！

それもオスにしかない白子。

シンプルに焼くことが一番！

とっても柔らかいので、強く焼きすぎると表面が硬くなり食感がなくなってしまうので、

そこは大将の腕の見せ所。

弾力があり、口の中でとろけて濃厚な味わいです。

(まるでチョコレートのようなコメント…)

柑橘類を絞ってそのまま、塩をつけてみたり、ポン酢につけても…

いろいろな召し上がり方で、旬の味を楽しんでみましょ。

ただいま入荷待ち。

んー、ん？

思い出した！

あれはかれこれ15年ほど前、ある店のカウンター越しに、

ふぐの白子を見つけた大将。

ほろ酔い気分で店の人に声を掛けると、

「ふぐの白子酒はいかがですか？」と。

迷わず注文。

私は、その、ふぐの白子を、惜しみなく、店の人が裏ごしている光景を、

思い出しました。

「今思えば、シンプルに白子焼きで食べればよかったね…。」と大将。

それはそれは、寒〜い3月の札幌でした…

もちろん、財布の中も一気に寒〜くなったとさ。(^^)

今日も一日ほんとうにお疲れさまです。

ふぐの白子、アワビ、ずわい蟹が売り切れました。

明日は市場が休みなのです。

一番の変化は、金額表示。

4月から消費税が変わるので、価格は税別にしました。

あまちゃんからの〜！

ごちそうさん。

録画して観ています。大将も…です。

食べることは、生きるということ！

食べて美味しいと感じることは、幸せなんだということ。

私たちがお店を開業する時に考えていたこと、そのものです。

私は主人公のめ以子のようには、なかなか作れませんが、

大将の料理は、まさに愛情そのもの。気持ちがこもっています。

それは、お客様であっても家族であっても変わらない。

その愛情あふれる料理に、ごちそうさま！

料理も気になりますが、め以子の着物も気になりまして…

紬の着物に半幅帯で貝の口、さらに白の割烹着。

働く女性の着物姿はとても憧れます。

先日、お客様に白の割烹着をいただきました。

割烹着を見て私を思い出したそうです…私の着物姿も定着しつつあるのかな？

分からない方、ごめんなさい。

とても気になる、ごちそうさん。

何より…

ひさびさにときめいているのは、私だけでしょうか？

悠太郎さん！！

(大将承認済。笑)

お客様のことを

想いながら

献立を 考えて 考えて、

こうして

順番に 運んでいる 私も、

幸せになる。

取り忘れもあるんですけど、ね。

量は少なめのリクエストで。

夜の冬空は、晴れたらとてもキレイ。

オリオン座の近くに月と木星があって、眩しかった昨日の夜。

今日は満月だけど、まだ月は見えません。

受験生のみなさん、体調を崩さないようにしてくださいね。

受験生をお持ちの親御さんも、元気に笑顔で応援していることでしょう。

(いつかその気持ちが分かる時が来るの、か、な？)

さて、来週のお知らせです。

20日(月)の夜の営業は、都合により19時ごろからです。

(ランチはやっています！)

24日(金)は、夜の仕込みのためランチは休業です。

夜はカウンター席のみ空いています。

25日(土)は貸切とさせていただきます。