GOTTSUO 晋

大好きな大好きな桃、いただきました。

清水白桃。

薄黄色で、中身はみずみずしく上品な味。

広島帰りに寄ったようですが、

広島市は大変なことになっていますね。

夜中から早朝にかけての記録的な雨と土砂崩れ。

早くみんな見つかってほしい。

エメラルドグリーンが美しい！！

それより、何より、新サンマよ。

毎日売り切れます。

写真撮れません。

とても人気のあんかけもの、ご紹介いたします。

左より

#里芋唐揚げかにあんかけ

出汁でほんのり煮た里芋を素揚げ。

揚げたての里芋が香ばしいまま、カニ身がたっぷり入ったあんをかけました。

隠し味は、程よい生姜！

＃穴子飯蒸し

炊いたもち米の上に、煮穴子をのせて軽く蒸し、

その上に、優しい出汁が効いたあんをかけます。

わさびでさっぱりと。

他にも海老しんじょうのあんかけもオススメです。

今日も一日お疲れ様です。

夜中の雨、甲子園も雨で度々中断、そして夜のゲリラ雷雨。

不安定な天気に振り回されながらも、過ぎ行く今年のお盆ウィーク。

昨日から調子の悪い店の電話は、またもや故障。

現在、大将の電話に転送するようになっています。

大変ご迷惑おかけいたしております。

さて来週以降ですが、電話の故障原因を調べるため、

18日(月)のランチタイムは休業させていただきます。

そして23日(土)、25日(月)も、

都合により夜のみの営業とさせていただきます。

まだしばらくはあちこちで不安定な天候のようです。

皆さま、外出される時にはくれぐれもお気をつけくださいね。

店の電話がつながるようになりました。

昨日からご迷惑おかけいたしました。

お盆ウィークも残り一日！

今日も夜のみの営業です。

席は空いています。(^^)

今日も一日お疲れ様です。

どうやら、店の電話がつながらない状態のようです。

気がつくのが遅くなり申し訳ございません。

店から電話をかけることができるのですが、

お客様が店に電話すると、まったくつながらないようです。

例えば…

まったくつながらない、1コールで切れた、話し中のままだ…との事。

明日、朝一に故障原因を調べます。

明日も夜のみの営業です。

よろしくお願いします。

今日も一日、本当にお疲れ様でした。

でも、まだ、水曜日だった。

お盆ウィークはまだ続きます。

年々、漁が遅くなっているのですが…

ずいぶん前から注文していて、

よりによって、

この忙しい時期に入荷しなくてもいいのに。

ランチ終了後に、仕込みが始まりました。

末娘がピクピク動く小鮒に大興奮。

でも、その小鮒が大きなお鍋に入った意味を教えると…

「さかなさん、ごめんね！」の歌を作って、

ずっと歌っていました。

今日は、蒸し暑さはあるものの、過ごしやすい一日。

離れて暮らすご家族と、賑やかに過ごせる幸せ。

そのお手伝いができたらいいな…と思っています。

日本料理の醍醐味、晋のおまかせ料理の愉しみ。

それは、椀物です。

今回は、鱧松椀。

五感を使って味わっていただきたい！！

今日も一日お疲れ様です。

昨日は休みだったので、台風襲来でものんびりと過ごしました。

夜は恒例(？)の餃子大会。

女子チームが中心となり、黙々と餃子の具と愛を包みました。

料理下手のわたくし。

手作り餃子は、味も焼き加減も日に日に上達しております。

愛も包んでいますからね。（笑）

さてさて、明日の夜は貸切営業です。

お昼も仕込みのため休みます。

どうぞよろしくお願いします。

昼も夜も、おまかせ料理のご予約が入って、

店内も満席。

そりゃあ、大将が新聞配達が過ぎた頃の帰宅になってしまいますわ。

(朝、テーブルの上に新聞が置いてあるから気がつきます…)

いただきものの栄養ドリンクを飲んで、お盆ウィークを乗り切ってもらわないと！

今日の一枚は、おまかせ料理の先付のみ。

柔らかく煮たアワビは、やさしい出汁の味が染み込んで美味しいとご好評。

海老やワカメの上に、三杯酢ジュレをかけます。

まるで氷の上に盛り付けされたかのよう。

穂紫蘇の花が色彩を引き立たせてくれます。