GOTTSUO 晋

先週の真夏日で油断しました。

私の風邪気味は娘にうつりました。

自分はもう治ったと思いきや、

今日からまた寒気と喉の痛みが復活。

重症化しないように祈るばかりです。

毛布をあわてて出しました。

急速に変化する天候に身体がついていけません。

変わらないのは食欲だけ・・・

とにかく無理はしませんよ。

皆さまもお気をつけて。

久しぶりの夜のメニュー投稿です。

ランチにいらっしゃったお客様。

黒板を見て、「夜に来たい！」って。

来たい(期待)にお応えして、

お待ちしております。(笑)

ご無沙汰しております。

ご予約のご来店のお客様のおかげで、

実りある1週間を過ごせました。

作る人と運ぶ人

二人だけでは難しいことですが、

お客様のかゆいところに手が届くように

心がけて、は、います。

至らないことが多いことをお許しください。

来週もたくさんご予約をいただいております。

久しぶりにお会いするお客様に

ワクワク‼

ご来店を心よりお待ち申し上げます。

撮っておいた写真より、

釧路産の本ししゃもの天ぷら

身がもっちりでしっとりで柔らかいよー。

国産の松茸は

まずは以前の写真のまま

立派な松茸を

お客様に見ていただき

それからそれから

お浸しになり

土瓶蒸しになり

焼いちゃったり

揚げちゃったり

ごはんと炊いちゃったり

たちまち松茸の香りが店に充満～！

大将の修業先でも使ったことがないのです。

職人冥利に尽きます。

今年は特に品薄で

市場でも長野県産は取り合いだそうです。

まさか

こんな田舎の

店で使っているなんて…ね。

神無月に入ってからも、

猛ダッシュが続いております。

～身体が追い付かないってば～

大将は

仕込みに追われ

おまかせ料理の献立作りに追われ

私の機嫌に追い込まれて

い・ま・す

お客様からのご要望で

国産(長野県)松茸を仕入れました。

仕入先も本当に注文するのか

念を押すほどとても高価です。

この素材をどのように生かすか？

明日の夜が楽しみです。

先日お越しくださったお客様

お店のことを

たくさんたくさん褒めてくれてくれたので、

ご紹介いたします！

石見銀山生活文化研究所

群言堂

リンクできないので

検索してみてください。

日に日に秋が深まるこの頃。

今週は前もって

ご予約してくださったお客様が多く

満席の場合は

時間をずらしていただいたりして

とても感謝しております

それぞれのお客様の

GOTTSUO晋に対する思い

大袈裟じゃなくて

よくよく話を聞いてみると

ただお腹いっぱいにして帰るだけじゃないのです。

そういう気持ちに応えたいからこそ

ご予約していただけると

本当にありがたいです

お客様のお誕生日会のおすそ分け

うちのバイトちゃんの

オススメの店のコルネでした

ル スリジェダムール

(早口言葉で3回言ってください)

口角に良さそう 笑

暑さ寒さも彼岸まで

まだ日中は暑さが続いていますが

朝晩は羽織るものが必須です

週末の娘の体育祭がやるのかやらないのか

秋雨前線の動向が気になってます

お世話になっている岐阜の酒屋さん

酒のひろせ さんより入荷いたしました

左より

岐阜県養老郡養老町

玉泉堂酒造 醴泉 ひやおろし 純吟 山田錦

岐阜県加茂郡八百津町

花盛酒造 花ざかり ひやおろし 純米 雄町

岐阜県郡上市八幡町

辰巳蒸留所 アルケミエ クラフトジン

ジンは飲んだことなくて

初めて嗅ぐジンの香り

ジュニパーベリーの香り？

大将は懐かしいと言いながら

ジンを炭酸水で割って

ジンライム

冷凍庫に冷やしています

丁寧作られた優しい味を

ぜひお試し下さい

友人が子供の誕生日プレゼントを買うとき、

トイザらスに下見に行ってから、

Amazonで買うと教えてくれました。

まさに米トイザらス破綻の要因は、

そこにあるわけですね。

ふむふむ。

さて～、

明日のお知らせです。

ランチはラストオーダー1時です。

(1時半で昼の営業は終了)

夜は貸切営業とさせていただきます。

よろしくお願いいたします。

台風襲来の三連休の最終日。

静かな夜は、まるで悟りの会？のよう。

みなさんはいかがお過ごしでしたか？

映画を観に行くつもりでしたが、

台風接近中だし、

ショッピングモールに家電量販店がオープンして、

渋滞してると思ってあきらめました。

娘は必死にHDDの編集をしてました。

Mステのウルトラフェスが10時間って…

長すぎるよ～！

でも録画するんだって。

新しい曲も歌手もバンドも、覚える気力が

なくなってしまった自分の衰えがコワイです。

大将が好きな渡鬼も録画しなきゃいけなくて、

大変なのです。

先週、最後の最後に残ったお客様のお土産は

高山堂の大阪きんつば

熱い緑茶を入れて、ホット一息。

小豆がしっかりしていて甘くなくて美味しいです。

職人のお客様の手、私は好きです。

夕方の出勤途中、

秋の夕暮れはとっても美しいけど、

今日はすごく暗く感じたので、

早めに車のライトを点けました。

明日15日(金)の夜は、

カウンター席が残りわずかです。

あさって16日(土)の夜は、

カウンター席が残りわずかです。

ご予約ありがとうございます。

新しくブログを始めてから、

写真が小さくて見づらくてごめんなさい。

ご無沙汰です。

あぁ、

通常営業できる喜びを

身に沁みて感じている今日この頃です。

素晴らしいご縁で

名古屋市で有名な日本料理店の

ご主人、女将さんと従業員さんがご来店。

いらっしゃる日の前後で

理解不明の心臓ドキドキ、頭ののぼせ感。

私たちを察してなのか

緊張をほぐすかのように

とても気さくで陽気なご主人のおかげで、

気軽に話したり楽しくて笑ったりしました。

これも良かったのか悪かったのか…

今の自分でいいのかどうか…

色々な気持ちが頭を駆けめぐります。

緊張して失敗の繰り返し。

その繰り返しで一日一日積み重ねています。

あぁ、

まだまだこれからです。

今度の私の誕生日に

そのお店に連れてってもらおうかと思います。

あぁ、

なんだか秋は寂しい季節ですね。

無駄話にお付き合いくださり

ありがとうございました。