GOTTSUO 晋

盛夏、名古屋場所真っただ中、

取り組み後に、駆けつけて下さいました。

大関 琴奨菊

菊さま、本日は負けてしまいましたが、

名古屋の老人保健施設に寄って、こちらへ。

2年前に初めて来てくださった時は、

ご飯が無くなってしまう失態を。

そんな教訓を活かして、

付き人さんの分も事前に用意して、たくさん召し上がっていただきました。

飛騨牛丼、海鮮丼、鰻丼、海老の天ぷら、天然鮎の塩焼、天ぷらおろし蕎麦！

これでもかぁぁ～！ というどんぶりやご馳走の嵐。

大将、汗だくでした。

菊さま、

まわりへのお心遣い、遠慮がちな付き人に対しての心配りができる人。

心の温かさがにじみ出た、豊かな顔つき。

1日1番の1本勝負にかけている男。

みんなの心を和ませてくれるなんて。素敵すぎる。

ありがとうございます。感謝です。

大将ともども、片付けながら、菊さまの余韻に浸りました。

今場所はまもなく中日。今日の晋での愛情を背に、

千秋楽までみなぎるパワーを出し切って下さい。

琴奨菊関を連れてきてくださり、お手伝いして下さったみなさまにも、

この場を借りて、お礼申しあげます。

密かに人気の、はまぐり磯辺揚げ。

海苔で巻くのは、はまぐりエキスを逃がさないためです。

本日のおまかせ料理の揚げ物に登場。

お客様「はまぐりの天ぷらは、初めて食べたけど、美味しいね～。」

私「そうですか、ありがとうございます。でも、私は食べたことがないんです。」

・・・・・・・・。

という、さりげないアピールのおかげで、

揚げてくれました！

試食タ～イム！

まわりがサクサクなのに、はまぐりのジューシーさと歯ごたえはそのまま。

何ということでしょう！！

感動の味、やみつきになりそうです。

<明日は貸切営業です。よろしくお願いします。

蓋を開ければ、

すだちの香り。

夏の楽しみ。

大将と私の大切な、とても大切な、

茶匠からいただいた道具のなかの一つ。

この朱の椀で、心をこめて。

先生への心ばかりの暑中お見舞い！

今週12日は、夜貸切のため、

ランチも休業いたします。

よろしくお願い申し上げます。

うちの店でご好評いただいております、

ほっこりメニュー、あんかけ料理の一つおす。

生麩は京都の「麩嘉」はんから直送してもろてます。

揚げると、ええモチモチ感どすえ。

そないな揚げ生麩に、

ささがきごぼうや三つ葉はんなどが、

たんとはいったあんをかけると、

ほんま美味しおす。

なんぎな京都弁、どうえ？

京都のみなはん、

ほんま、かんにんしておくれやす。

一つの素材に対して、

いくつも調理法がある。

美味しいものを、

誰よりもよく知っている大将だからこそ

出来る事。

だから、お時間ちょうだいね。

最後はうな丼で。

お客様のご要望で、中詰めです。

クーーーッ！(川平慈英っぽく)

身体に重くのしかかるような、独特の蒸し暑さは、

夜になってもおさまりません。

そんな時季こそ！うなぎ丼でスタミナをつけましょう。

うなぎの上についているのは、ワサビ。

山椒もいいけど、ワサビも甘辛タレとの相性が良く、おすすめです！

新鮮な蛸のあしを湯引きして、

じゃばら切りにして、焼きました。

塩味がついているので、そのまんま。

たこ焼き！

焼き目は香ばしく、タコさんエキスが身に詰まっています。

ようやく梅雨らしい蒸し暑さ。

喉ごしさっぱりとした料理が欠かせません。

この地方で採れる、十六ささげと焼きなすと蟹身。

そして、なんと、その下に…は…

心太！！

あっ、トコロテンね。(^^)

だしの効いたお浸しの味付けで、酸味はありませんよ。

天使の海老 天ぷらと、

とうもろこしのかき揚げと、

Zucchini !!

ズッキーニは茄子みたいな食感。

油との相性が良いらしく、ズッキーニのあっさりとした水分もあり、

サクッ、ジュワ～～！！