GOTTSUO 晋

今日も一日お疲れ様です。

風邪気味の大将ですが、ありがたく今日の営業を終えまして、

また明日の仕込みに取りかかっています。

料理の写真が撮れず、アップ出来なくてごめんなさい。

今晩は、かきみそ鍋がよく出ました。

締めはうどんか雑炊か… 外は冷たい雨が降り続いていました。

ところで、京都に母と行って参りました。

TEAM晋には欠かせない存在の母です。

こんな素晴らしい場所に、心癒されたでしょうか？ねぇ？

明日の夜はご予約が入っており、カウンター席のみ空いております。

みなさん、くれぐれも体調を崩さないようにして下さい！

(後ろ姿は私の母です。 場所は、宝泉院です)

以前の黒板とあまり変わらないのですが…

また新しいメニューのアイデアが生まれたようです。

お楽しみに！！

16日は夜の仕込みのため、ランチは休業いたします。

貸切営業は今のところ12月中はありません。

少しずつ予約が入ってくると、仕込みが間に合わないために、

ランチタイムに仕込みをするため休ませていただいております。

晋のランチファンの方々、本当に申し訳ございません。

年内は27日まで、ランチは営業しております。

(祝日は休みです)

ランチタイムでの1年間お疲れさま会もいかがでしょうか？

炊きたての新米が、おかわりできますよ。

冷たい風が身体にしみるこの頃、

さまざまな動物たちが巣ごもりするのなら、

私も拙宅でストーブにあたりながら、のんびり過ごしたくなります。

こちらは身体が温かくなる椀もの。

雲子(タラ白子)焼き目、厚揚豆腐みぞれ仕立て

芽ねぎ、千切り京人参、針柚子添え

ホント、美しい！！

毎度おなじみの料理をアップしていたら、ごめんなさい。

ただ同じ料理でも、器や大将のその日の気分で

盛り付け方が違います。

あまり食欲がないの…というお客様も、

見た目の美しさのおかげで食欲がでることもあります。

五感を使って、ぜひ楽しんで味わってみてください。

寒くなって美味しくなる野菜たち。

奥から

下仁田ねぎ
ザクザク刻んで鍋にいれたり、焼いたり…存在感があります。

かぶら
優しくすりおろして、かぶら蒸しは身体が温まります。
漬け物も美味しい！

京人参
人参嫌いのお客様も召し上がりました。独特の臭みがなく色鮮やか。
煮物を引き立ててくれます。

海老芋
名前の由来はこの姿にあり！
海老の殻の模様にそっくり。
ほんのり炊いて味をしみこませて揚げると、ホクホクで甘いです。

晋も定番メニューの一つ。

野菜の天ぷらです。

れんこん、かぼちゃ、茄子、銀杏、

まいたけ、さつまいも、京人参、大葉、

そして海苔…野菜じゃないけど仲間入り。

旬や仕入れで内容が変わりますよ。

今日も一日ありがとうございます。

来週のお知らせです。

9日の夜は、都合により6時から営業いたします。

そして、11日のランチは夜の仕込みのため休業させていただきます。

以上、よろしくお願いします。

炊いても煮くずれしなくて、ねっととした食感、ほんのり甘い。

旬の京野菜の海老芋。

ふわふわ生麩。

ゆずおろしでさっぱりと。

そうだ！！

京都にいこっ！（笑）

冬の定番メニュー。

今か今かとメニューに並ぶ日を待っていらっしゃるお客様もいます(^^)

くわい、百合根、銀杏をすりおろしたかぶらで包み込んで蒸し、

だしが効いた優しいあんをかけました。

すりおろしたての生わさびが味を引き立たせます。

今日はお昼寝できなかったのね、大将。

仕事がひと段落して、カウンターに突っ伏して寝ています。

忙しい日は本当にありがたいのですが、

今日みたいに少しゆっくりできる日も大切な一日です。

はい、大将おきました！(^^)