GOTTSUO 晋

冷たい風が身体にしみるこの頃、

さまざまな動物たちが巣ごもりするのなら、

私も拙宅でストーブにあたりながら、のんびり過ごしたくなります。

こちらは身体が温かくなる椀もの。

雲子(タラ白子)焼き目、厚揚豆腐みぞれ仕立て

芽ねぎ、千切り京人参、針柚子添え

ホント、美しい！！

毎度おなじみの料理をアップしていたら、ごめんなさい。

ただ同じ料理でも、器や大将のその日の気分で

盛り付け方が違います。

あまり食欲がないの…というお客様も、

見た目の美しさのおかげで食欲がでることもあります。

五感を使って、ぜひ楽しんで味わってみてください。

寒くなって美味しくなる野菜たち。

奥から

下仁田ねぎ
ザクザク刻んで鍋にいれたり、焼いたり…存在感があります。

かぶら
優しくすりおろして、かぶら蒸しは身体が温まります。
漬け物も美味しい！

京人参
人参嫌いのお客様も召し上がりました。独特の臭みがなく色鮮やか。
煮物を引き立ててくれます。

海老芋
名前の由来はこの姿にあり！
海老の殻の模様にそっくり。
ほんのり炊いて味をしみこませて揚げると、ホクホクで甘いです。

晋も定番メニューの一つ。

野菜の天ぷらです。

れんこん、かぼちゃ、茄子、銀杏、

まいたけ、さつまいも、京人参、大葉、

そして海苔…野菜じゃないけど仲間入り。

旬や仕入れで内容が変わりますよ。

今日も一日ありがとうございます。

来週のお知らせです。

9日の夜は、都合により6時から営業いたします。

そして、11日のランチは夜の仕込みのため休業させていただきます。

以上、よろしくお願いします。

炊いても煮くずれしなくて、ねっととした食感、ほんのり甘い。

旬の京野菜の海老芋。

ふわふわ生麩。

ゆずおろしでさっぱりと。

そうだ！！

京都にいこっ！（笑）

冬の定番メニュー。

今か今かとメニューに並ぶ日を待っていらっしゃるお客様もいます(^^)

くわい、百合根、銀杏をすりおろしたかぶらで包み込んで蒸し、

だしが効いた優しいあんをかけました。

すりおろしたての生わさびが味を引き立たせます。

今日はお昼寝できなかったのね、大将。

仕事がひと段落して、カウンターに突っ伏して寝ています。

忙しい日は本当にありがたいのですが、

今日みたいに少しゆっくりできる日も大切な一日です。

はい、大将おきました！(^^)

試行錯誤の末、完成したオススメサラダです。

細めの短冊切りにした長芋のネバネバと、

シャキシャキの生野菜と、

オリジナルの明太子マヨネーズドレッシングの絡みあいぐあいがたまらない。

箸でかき混ぜて程よくネバネバっとしてきたら、召し上がってください。

なんだか落ち着かない日々…

黒板のメニューの間違い探しをするかのように、

お客様は晋(新)メニューを見つけて注文してくださいます。

私のおすすめは、

長芋と生野菜の明太マヨサラダ！！

ずーっと、ずーっとメニューに載せて欲しかったサラダです。

とうとう12月に入りましたね。

今日はこっそり営業。

ちょっと早めの成人のお祝いでした。

着物姿でご来店されて、しばらく着物談義！

人と違う着物が着たくて、京都のアンティーク着物屋さんで買ったものだそうで、

黒い振袖です。

地紋に赤の細かい花、だて襟も赤。

長襦袢は古代紫の絞り地。

可愛い笑顔とエキゾチックで大人な配色の着物とのミスマッチが、

とーっても素敵でした。

妹さんもお母様の若い頃に着ていた着物で、お母様はそのお母様が着ていた着物。

お父様はニコニコでした(*^^*)

いただいたカステラは素材にこだわった素朴な甘い味。

私と話している間、ずっと私の目を見て話す素晴らしい大人の女性でした。