GOTTSUO 晋

猛暑日続くこの頃、

いかがお過ごしでしょうか？

今宵は落ち着いた店内。

裏方仕事、はかどります。

さて、カマス自家干し塩焼き(頭唐揚げ)

つい最近のカレイ唐揚げがとても好評だったので、

カマスの頭も揚げてみよう！と。

ポン酢をつけて、カリカリ美味い。

いわゆる「始末」です。

食材を使いつくし、おいしく食べきること。

食べ物に感謝するこころですね。

ブログに載せてしまったから…？

5周年のお祝いの花、戴きました。

ありがとうございます(^^)

ご来店してくださったみなさんも、お花に気がついて

お祝いの言葉をおっしゃってくださり、感謝感激雨あられ…

今日も一日、雨あられのような店内。

忙しさのあまり、笑顔が消えそうになりますが、

ほんの一瞬でもお客様との楽しい会話が私の救いです。

辛い時は、作り笑いでもいいから笑顔でいると、

ほんとうにハッピーな気分になれます。

にっこりした顔の表情につられて、

脳が錯覚するみたいですよ。

厳しい暑さが続いていますが、何とかして乗り越えていきましょう。

この暑さを乗り越えるためには、どうしたらいいか？

旬の美味しい料理を味わうこともその一つかも？

GOTTSUO晋は、

まるっと5年。5周年！

開業6年目、末娘はまもなく6歳。

石の上にも三年過ぎて、あっという間の5年。

次は…桃栗三年柿八年！

末広がりで、今後ともよろしくお願い致します。

今週19日(土)と来週26日(土)のランチタイムは、

12:00からの営業です。

週末のおまかせ料理の椀ものです。

〜鱧とごま豆腐の椀もの〜

鱧とじゅん菜は夏の風物詩。

蓋を開けると、青柚子の香り。

そして、目で味わう美しい盛り付け。

だナッシー。？？

最後は鮎にゅうめん。(熱いうちに…写真はないナッシー)

みなさん完食です。

いままでの話し声が、しばらく消えた事が何よりうれしいナッシー。

まぶしい日差しが輝く一日。

今日もお疲れさまです。

本日もたくさんお断りいたしましたお客様、

申し訳ございませんでした。

さて来週早々、14日(月)は夜のみの営業です。

そして、7/28〜30は夏休みとさせていただきます。

よろしくお願いいたします。

ついにやってくる台風8号。

不安な天候の中、来てくださったお客様。

ありがとうございます。

明日の夜は貸切営業です。仕込みのため、ランチタイム休業です。

台風より心配になってきたのは、風邪気味の大将…

夏のメニュー真っ盛り。

どこでもエアコンが効いていて、

冷えてしまった身体には暖かい料理が一番だと思います。

台風の進路がとても気になっています。

昨日から台風の影響なのか、この地方独特の蒸し暑さ。

たまらず浴衣に袖を通しました。着付けも楽で涼しいです！

先週のまかないは…

天ぷら、すずきのあら汁、晋の人気メニューのGOTTSUO(ご馳走)

特に、米なすみそチーズ焼き(右の写真の右下)は納得の味でした。

ちなみに今日は、まるまる太ったイワシの塩焼。

昨晩、大将の目の前でお客様が美味しそうに召し上がっていたのが、

よほど悔しかったらしい…（笑）

ごちそうさまでした。

久しぶりのブログも、まずは戴き物から。

これで食すのは3度目。

なめらかでつるんとした優しい口あたり。

蓮粉(れんこんでできたでんぷん)と和三盆で作った、

夏の和菓子です。

プルプルなので、笹に口をあてて食べました。

上品ではありませんが…(^^)

お抹茶とともに。

お客様のご紹介で、

注文してみました。

一つ一つネットに覆われて、ポトンと落ちたら出荷！

いつ届くかわからないまま2週間で届きました。

すでに皮が艶めきしっとり感があり、香りも良かったので、

冷やして食べました。

家庭用として皮の赤い色がまばらで、大きさも色々です。

おいしいーーー(^^)

まだ1個だけ冷蔵庫にあります…。

夏の日差しからのがれるように、木蔭が恋しいこの頃。

そろそろ梅雨らしく雨が降ってほしいですね。

人気メニューの豚の角煮に使っている豚肉は、

岐阜県産のケントン豚。

それを西京漬けにしました。

焼いて香ばしく、噛むと柔らかい。

漬け込むことで、脂も程よく抜けています。

手づくりベーコンのような感じ。