GOTTSUO 晋

まるまる太った鰯。

美味しいねって、

いわしたい…。

すがすがしい風薫る5月。

The sky is yours.

空はあなたのもの。

ナイジェリアで拉致された300人近い少女たちも、

この同じ空を見ているといいな…と願う一日。

美しいものは美しい。

素材を生かすのは、大将の心次第。

人気のとうもろこしのかき揚げ。

一口大の可愛い大きさ。

食べてしまうのは簡単だけど、

一つ一つ丁寧にほぐすのが大変なんだよなぁ…

つい本音がでてしまう大将。

仕込みが大事よね。

今日も一日、本当にお疲れさまです。

今日って月曜日？？

と勘違いするほどの連休、終わりました。

立夏というのに、朝晩涼しいので体調管理をしっかりしなくては！

さて、5月はまだまだ色々あります。

今週10日(土)のお昼は貸切のため、休みます。

12日(月)は第２月曜日だけど、臨時休業。

19日(月)、夜のみ営業。

24日(土)、30日(金)は臨時休業。

31日(土)、夜のみ営業。

土曜日に集中しています。土曜日は17日のみ通常営業です。

以上よろしくお願いします。

おはようございます！

今日は定休日でございます。

昨夜は2回転…という、こんな小さな店でありえない一日。

バイトちゃんにも助けてもらい、なんとかぐるっと回りました。

大将は相変らず一人…黙々と…作り続けていました。

実は昨日の昼、初節句のお祝いがありました。

次々と美しい料理をお客様のもとへ。

明け方まで仕込みをしたようで、大将の眼差しも厳しいー！

精一杯の写真、あとは想像力で。

何より、バウンサーでおりこうにしていたベビ太郎くんに感謝！

ありがとうね。

(勝手に命名してゴメンナサイ…)

今日も一日お疲れ様です。

オープン時間はとうに過ぎて、

不安な5月を思わせたスロースタートのランチタイム。

エビのしっぽを思わず撮影。

左のしっぽは、よくあるしっぽ。

しっぽから1、2cmぐらいは殻が残っているのが一般的！

だからこんな感じ。

右のしっぽは、しっぽだけ。

そう、つまり！！

海老の殻は全部取ってあるのです。

だから、左のしっぽには、約1cmの美味しい身がまだ残っている状態なのです。

あーもったいない、もったいない。

しっぽまで食べてしまう方には気がつかないかもしれません。

私みたいに…（笑）

大将は、むきにくい部分をそーっとむいています。

店の開業以来ずっと…

そう。思い切って、ふつうは海老のしっぽの付け根の殻がある部分を、

そーっと食べてごらんなさい。

頭の中の「ものさし」が約1cm伸びます。

明日から5月。

鯉のぼりが、

ようやく気持ち良く空を泳げる天気になりそう。

今年も、とうもろこしシーズンがやってまいりました！！

スモークシリーズ第2弾！！

九州地鶏を燻して焼きました。

今回は、燻したて。

撮影のためそばまで寄れば、独特の燻された良い香り。

香ばしく仕上がった皮、

パサつきがなく柔らかいジューシーな肉

ひと手間かけた渾身の一品です。

ブログを一気に更新でぇーい！！

大好きなお客様に教えていただいた豆腐です。

言葉で説明していただきましたが、想像できませんでした。

なんと、

店の近くのスーパーで大将が見つけてきました。

言葉通り、

まぁるい豆腐の真ん中に練り辛子が入っていて、

その辛子を付けながら食べる…

ドーム型の豆腐を切ると、確かに黄色い練り辛子。

(カットして中の練り辛子が見える写真がなくてごめんなさい。)

普通に醤油をかけて食べると…

しっかりめの柔らか食感で、程よく辛子がツーンときて、

美味しい！

岐阜では夏になるとよく売られているそうですよ。

夏にピッタリ。この夏ハマりそうです。

この青いパッケージがどこか懐かしい。

今日は一日中ずっと雨。

これからの田植えシーズンには恵みの雨！

いつか、泥んこになって田植えのお手伝いをしてみたいな。

肌寒い一日。

炊いたもち米の上に、

柔らかく甘辛く煮た穴子。

優しい味のあんかけは新緑を感じさせる山葵で、

ピリッと引き締まった味に。