GOTTSUO 晋

おすすめは鱧かなぁ？

好きなものを、今食べたいものを、

選んで下さい。

じゅんさいは赤だしにも入っています。

夏のおまかせの始まりは、冷たい煮物で。

仕込みの始まりは、タコの下処理をして、

柔らかく煮込みます。

彩りよくするために、

ヤングコーン、なす、プチトマト、おくらをあしらっています。

ふり柚子で爽やかに。

今週末、21日は夜のみ営業です。

残念ながら、ランチ休みですよ〜！

よろしくお願い申し上げます。

早く仕事が終わったので、ドンドン更新します。

ブログ愛読者のみなさま。

不定期でイライラなさってるとは思いますが、

いつも見てくださって本当にありがとうございます。

もしかしたら、世界中の人が見てくれているかもしれない。

そう思いながら美味しいは幸せ!!を感じてもらうために、

そして大将の心のこもった料理を紹介するために、

ちょこまか記録しております。

お気づきでしょうか。

最近の料理の写真には、

GOTTSUO晋の文字を入れています。

邪魔ですよね。

実は、とあるSNSで、とある店のトップページに、

なんと、まさかの、

大将の心こもった料理の写真が使われおりました。

５品の料理の画像が、

複数の写真を一度にアップできるアプリ？で画面に載せてあり、

５品中、

なんと、まさかの、４品。大将の料理です。

よーく見ると、

２品はブログから画像を、

２品はその方が店内で自分で撮った画像のようです。

なんと大胆な!!(笑)

そのSNSのその店のそのトップページの画像が変わるまで、

文字を入れてみようかと思っております。

大将が伝えたいことは、

僕の料理とまったく同じように真似をして作った料理を、

店で出すなり画像にするのは構わないけど、

僕の作った料理の画像そのものを、さも自分の作った料理のように無断で使うのは、

料理人としてプライドも何もないのか！

そのお店は繁盛しているかもしれませんが、

その店の店主が作った料理に心がこもっていないような気がして、

僕はその店の料理を食べる気になれません。

とのことです。

その店主が見て気がついてくれたら…

ブログ愛読者のみなさま。

本物はここです。

だから食べにきてね♪

大将共々、お待ちしております。

夜は冷えますね。

日中との寒暖差にお気をつけ下さいませ。

木々の葉も深緑へ。

年中深緑のこちらも目が離せません。

雨降ったり、寒かったり、暑かったり。

朝は寒くて１枚羽織って出勤するんですが、

ランチタイム終了後、帰宅するときは暑いので、

羽織ものを店に置き忘れるこの頃。

塩コショウもいいけど、生姜焼きもオススメです。

焼いている間は食欲をそそる香り～(^-^)

今日も一日おつかれさまでした。

今週仕入れた飲み物はこちらです。

岐阜の銘酒２種、赤ワインはドイツワインと、

カリフォルニアのピノ・ノワール。

そしてスパークリングワインと、追加の日本酒…名前がカッコいい！

イギリス人のお客様にイギリスにも店を出してほしいと言われました。

考えておきます…と大将。

上手な箸の使い方と、好き嫌いなく完食してくれて嬉しかったです。

ワイン好きのお客様に合わせて仕入れましたが、

今日は持ち込みでした。

もちろん、飲み物の持ち込みはOKです。

ただし持ち込み料は、そこそこいただきます。

今週はガンガン予約が入ってきています。

今日と明日も、昼も夜も、

おまかせ料理の予約が入っているので、

次から次へと仕込みの嵐。

ドンドン進めますか。

暑くなってきたので、今日のまかないは冷やし中華。

はい、ごちそうさまでした。

のどごしなめらか～(^-^)

バフンウニと、星形のオクラが色鮮やか。

鯛の頭とカマを焼いて、身をほぐして、

あらを煮出しただし汁で炊きました。

今日のお昼のおまかせ料理のごはんものです。