GOTTSUO 晋

北海道 厚岸(あっけし)産！

場所が分からないので調べてみると…

太平洋側で、釧路と根室の間でした。

ボリュームがあり、口に広がるマイルドな味。

毛ガニ一杯の半分の量です。

何より喜ばれるのは、剥いてある！ということ。

かにみそで少し和えました。

痒いところに手が届く。

晋のお・も・て・な・し。

素材を活かして、シンプルに。

焼けば店じゅうに広がる松茸の香り。

独特の歯ごたえがたまらない。

旬の美味しいものを求めて…

そして、美味しいものを共有する。

いただきました〓〓

巨峰より皮離れがいいので、

1回だけスーッと皮を剥いて、口の中へ。

(種なしぶどうを食べるように)

閉じ込められていたぶどうの果汁がジュワ～っと出てきました。

こちらの場所では、

ぶどう狩りや、今は栗拾いもできるようです。

外はカリッと、かむとホクホクの食感。

彩りの銀杏は、まんまる！

まんまる！？といえば…

今日は中秋の名月。

今宵のお月様はご覧になられましたか？

シーズン到来。別名、落ち鮎。

プチプチとした食感、身と卵が合わさって味わい深くなったよう。

鮎は、春になると川を上り成長し、

秋に産卵するため海を目指して川を下ります。

こうした産卵期に川を下ってきた鮎を、落ち鮎と言うそうです。

久しぶりに蒸し暑い夜。

静かな店内では、お客様と会話が弾みました(^^)

今日も楽しい時間をありがとう～！

メゴチって普通の魚の形とは全然違うんですね。

海底にじーっとしている形…

人間で例えると、

うつ伏せで手のひらを顔の辺りまで持ってきた感じ…

例えが可笑しいですが。

頭と背骨を取って、シソで巻きました。

真っ白な身は、鱚より甘くて濃厚で、

舌触りがフワットロッとしています。

塩でさっぱりと！

オープン当初から、根強い人気のメニュー。

厚めに切った豚バラのあっさりした脂が、

焼きねぎに染みわたり、噛むほどジューシー。

夏の名残りで十分疲れが取れない身体には、

とっておきの疲労回復メニューです。

2020年東京オリンピック、パラリンピック決定！

いつもより早起きした息子と一緒に喜びました。

息子は2000年生まれ。彼が20歳の時、東京で開催されるオリンピックは、どのようなものなのかなぁ。

楽しみです！

All Japan、おもてなしの心、日本人としての誇りと自信を世界へ。

晋としての誇りと自信も世界へ！？

なのに、お知らせです…

明日9日は夜の仕込みの為、ランチは休みます。

よろしくお願いします。