GOTTSUO 晋

晋も定番メニューの一つ。

野菜の天ぷらです。

れんこん、かぼちゃ、茄子、銀杏、

まいたけ、さつまいも、京人参、大葉、

そして海苔…野菜じゃないけど仲間入り。

旬や仕入れで内容が変わりますよ。

今日も一日ありがとうございます。

来週のお知らせです。

9日の夜は、都合により6時から営業いたします。

そして、11日のランチは夜の仕込みのため休業させていただきます。

以上、よろしくお願いします。

炊いても煮くずれしなくて、ねっととした食感、ほんのり甘い。

旬の京野菜の海老芋。

ふわふわ生麩。

ゆずおろしでさっぱりと。

そうだ！！

京都にいこっ！（笑）

冬の定番メニュー。

今か今かとメニューに並ぶ日を待っていらっしゃるお客様もいます(^^)

くわい、百合根、銀杏をすりおろしたかぶらで包み込んで蒸し、

だしが効いた優しいあんをかけました。

すりおろしたての生わさびが味を引き立たせます。

今日はお昼寝できなかったのね、大将。

仕事がひと段落して、カウンターに突っ伏して寝ています。

忙しい日は本当にありがたいのですが、

今日みたいに少しゆっくりできる日も大切な一日です。

はい、大将おきました！(^^)

試行錯誤の末、完成したオススメサラダです。

細めの短冊切りにした長芋のネバネバと、

シャキシャキの生野菜と、

オリジナルの明太子マヨネーズドレッシングの絡みあいぐあいがたまらない。

箸でかき混ぜて程よくネバネバっとしてきたら、召し上がってください。

なんだか落ち着かない日々…

黒板のメニューの間違い探しをするかのように、

お客様は晋(新)メニューを見つけて注文してくださいます。

私のおすすめは、

長芋と生野菜の明太マヨサラダ！！

ずーっと、ずーっとメニューに載せて欲しかったサラダです。

とうとう12月に入りましたね。

今日はこっそり営業。

ちょっと早めの成人のお祝いでした。

着物姿でご来店されて、しばらく着物談義！

人と違う着物が着たくて、京都のアンティーク着物屋さんで買ったものだそうで、

黒い振袖です。

地紋に赤の細かい花、だて襟も赤。

長襦袢は古代紫の絞り地。

可愛い笑顔とエキゾチックで大人な配色の着物とのミスマッチが、

とーっても素敵でした。

妹さんもお母様の若い頃に着ていた着物で、お母様はそのお母様が着ていた着物。

お父様はニコニコでした(*^^*)

いただいたカステラは素材にこだわった素朴な甘い味。

私と話している間、ずっと私の目を見て話す素晴らしい大人の女性でした。

海の塩。

粗い粒で、まろやかな味わい。

フランスのお土産です。

ニースからフランクフルトに向かう飛行機から見えた

モンブランやマッターホルンが美しかったわ…

想像するだけでワクワク！

90近いおばあちゃんと娘さんの旅。

遠くに嫁ぐお孫さんにも会えて、とても嬉しそうでした。

旅の話を聴くことがとても好きです。

本格的な冬の到来。

クリスマスイルミネーションが温かい光に感じる夜。

今日のお通しは、酒粕汁です！

あったまる〜(o^^o)

お酒が飲めない馴染みの酒屋さんは、

時間が経って色が変わってきた日本酒を、

お風呂に入れるんだとか。

身体の芯まで温まるそうですよ。

あなたにとって大切な人は誰ですか？

お客様がたくさんのお客様を紹介してくださいます。

みなさんが一緒に連れて来られる方は、みなさんにとって大切な人。

それが、とても嬉しくて…本当に本当に嬉しいんです。

それがどんどん繋がって、いろいろな繋がりが

いつか大きな輪になるんじゃないかと思うぐらいです。

先日、貸切されたお客様は同業者さんの早めの忘年会でした。

そのお店の大将や女将さんのスタッフへの心配りが、

仕事に活かされているのだと思います。

大将や女将さんにとって大切なスタッフ、家族、お客様。

晋の料理を味わって、身体も心にも大きなエネルギーとなったことでしょう。

大切な人は、何より一番身近なひとなんだー！

そして、美味しそうだな…のつぶやきに応えてくれました。

ちょっと味見。

豚角大根…驚きのとろけ具合です。

仕込みに余念が無い、しんさんでした。

あなたにとって大切な人と、ぜひお越しください。(^^)