GOTTSUO 晋

あいなめ、竹の子椀

あいなめは、鱧のような骨切りで、フワフワな食感！

春真っ盛り。

もう桜は満開近いようですね。

残念ながら、まだ見ていません。

でも、こんなところに桜が！！

店で使用している、おしぼり。

お客様のもとへは届きませんが、

ほのかな桜色が、

心をウキウキさせてくれます。

嬉しいお心遣いです(^^)

?4/2(火)は臨時休業させていただきます。

よろしくお願い致します。

大粒のかきで人気のメニューは、

醤油焼き！

香ばしい香りが店じゅうに広がります。

ところで、牡蠣の数え方ご存知ですか？

一個…と数えていますが、

一貝(ひとかい、いちばい)とも数えるようですよ。

ちなみに牡蠣の殻は、一枚、一葉…

「一葉の牡蠣の殻にも 詩人が聞けば、遠き海洋(わだつみ)の劫初の轟きが

籠って居るという。」

石川啄木

まぐろから時計回りで

ひらめ、鳥貝、うに、赤貝

真ん中は墨いか

まぐろの上のあしらいは、

春の山菜、ウドです。

茎が白いのは、日の当たらない地下で栽培されているからだとか…

今年も美味しい季節がやってまいりました。

金子農園さんのトマト！

果肉がしっかりしていて、

箸が止まらない、程よい酸味と

絶妙な甘さ。

噛めば噛むほど、

味のバランスを感じられます。

毎年、この時期が一番美味しいんですよ！

明日、3/13(水)は臨時休業させていただきます。

来週、3/19(火)も、

臨時休業させていただきます。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

野菜たっぷり、牛肉エキスたっぷり。

大将お気に入りの、焼き肉屋さんの、

コムタンスープを

和風にアレンジしました。

牛すじはトロトロです。

盛り付けは、間違いなく料理人の才能ですね。

まずは、目で味わう。

「わぁ、美味しそ～～！」

それから、口の中へ。

「美味しい！！」

たかが刺身、されど刺身。

一つ一つの器の上に、料理人のこだわりと技がいっぱい！

晋の料理は、日々進化しています。

今回のかき揚げには、そら豆が入っています。

より春を感じられます。

蓋を開ければ、桜の葉の香り。

優しいだしのあんかけです。