GOTTSUO 晋

立冬は冬の始まりですね

より一層風が冷たく感じられるようになってまいりました

人恋しい季節です

体調管理と感染予防に

心がけましょう

先週のおまかせ料理

天ぷらが好きだったご主人の

法要です

椀物は

牡蠣しんじょう 蕪すりながし椀

身体が温まります

ごはんものは

松茸ごはんでした

自然薯のむかご入りで

つぶれずホクホクして

良いアクセントでした

(おかわりしてくれました😊)

しみじみ

人の一生はあっという間です

あさって11日(水)の夜は休みます

今週もお疲れさまでした

何とか無事に1週間を駆け抜けました

いや、10月を駆け抜けました！

来週もたくさんの予約を承っております

ありがとうございます

今週のおまかせ料理の揚げ物は

これからが旬の海老芋がメインです

下味でほんのり甘い

ホクホクねっとり

大根おろしに降り柚子

チーズグレーダーで

粗めに柚子の皮を削っています

黒板メニューでは

海老芋の蟹あんかけもおすすめです😋

さあ

明日は全日本大学駅伝

テレビ観戦しつつ

たまってる家事と戦います

定休日の連休と

3日は祝日のため

夜のみ営業いたします

今週も

今日も松茸のアロマよ、ありがとう

秋の味覚が

続々と揃うようになってまいりました

本日のおまかせ料理の〆は

初物のイクラ丼

こちらを味見(器は直径5cmぐらいです)

お客様には別皿にイクラを入れて

アツアツのご飯に(ぶっ)かけていただきました

もみ海苔との相性とすりおろした山葵のアクセント

みんな大事！

おまかせ料理

でしか味わえない椀もの

夏の暑さに負けないで

熱いうちに召し上がれ～

ぼたん鱧

(くずたたき)

梅肉

冬瓜

じゅんさい

干し椎茸

輪ゆず

失礼ながら

大将が

渾身の出汁をいれて間もなく

お客様に運ぶ前に撮影…

正面は逆じゃ！(千鳥のノブ風)

立春

暦どおりにならないようで

寒さがより一層強まるそうです

今週は

6日(木)臨時休業

8日(土)は夜が貸切で

昼は仕込みのため休業です

いつもいつも

ご予約の電話をしてくださり

本当にありがとうございます

おかげさまでお客様のリピート率が高い！です

だからこそ気を引き締めているつもりですが

馴れ馴れしくお喋りばっかりして

ごめんなさい

おまかせ料理のご予約が時節柄多いです

大将のおまかせ献立ですが

お客様からのリクエストメニューは

できる限り承ります

(ご予算次第…………)

本日のおまかせ料理の椀物は

こちらです

旬の筍を添えて～

温かいごま豆腐

私は好きだな～😊

一気に写真を載せてみます
だって
明日は休みだから～😊

今回の〆の料理は
初登場
かますの棒寿司
軽く酢でしめて
皮目は炙りました

品がある
香ばしくてさっぱりした味
寒いから
熱燗が合います

さて
来週以降
予約が続々と入るようになりました
引き続き
予約優先で営業させていただきたいので
ご来店前のご連絡
心よりお待ちしております

椀物は
おまかせ料理にしか
ご用意していません
繊細な盛り付けを
いつも見ていますが
素材一つ一つ
味をつけていたり
切り方や薬味や味付けなど
手間がかかるオンパレード
今回は
すっぽん真丈です
生姜が効いています

大人数が集まる席では
お話が止まらないですよね
でもね
冷めないうちに
召し上がっていただきたいから
熱いうちにどうぞ～！
って
あえて話に割り込んで言うことも
あります
お客様もこちらからの
プレッシャーを
どうぞ感じてくださいませ

今週も…いや
今月もお疲れさまでした
明日から師走です
心落ち着かせて
年末までぶっ飛ばします

プレッシャーがかかる
おまかせ料理が多かったかな

こちらはカニさんコースで
使いました
鳥取県境港市の
松葉がに
コース料理の中盤で
一人ずつ小鍋にしました
その小鍋に残っただしと
湯がいた時のだしを使って
〆のお食事の際に
それぞれ赤だしにしました
ごはんは
一人一杯のせいこ蟹を
ごはんにかけて食べる
ぜいたくな丼

蟹のすべてを
味わっていただきました😊

今週も長引く風邪の症状が
治らないまま
始まりました
鼻声脱出は残りわずかでしょう！

先週のおまかせ料理の椀ものです
ほたてしんじょう
焼き生麩 牡蠣の葛うち
かぶらすりながし椀
(ネーミングなが～い！)

冬の訪れを感じられて
身体の芯から温まります

昨晩帰宅するころは
霧の中
対向車が来ないと
先が見えなくて
寂しくなって怖くなりました
遠くの方から車のライトが見えると
ホッとしました

おまかせ料理
今日の椀物の
松茸の香りがたまらなかった～
揚げ物がこちら
京野菜の海老芋
少し甘みがあって
煮ても煮崩れなし！
アツアツはほっこり香ばしくて
だしを吸ってしまっても
一段と味がしみて美味しい

美味しいは幸せって
つくづく思うな

今日は早く帰ります