GOTTSUO 晋

昼も夜も、おまかせ料理のご予約が入って、

店内も満席。

そりゃあ、大将が新聞配達が過ぎた頃の帰宅になってしまいますわ。

(朝、テーブルの上に新聞が置いてあるから気がつきます…)

いただきものの栄養ドリンクを飲んで、お盆ウィークを乗り切ってもらわないと！

今日の一枚は、おまかせ料理の先付のみ。

柔らかく煮たアワビは、やさしい出汁の味が染み込んで美味しいとご好評。

海老やワカメの上に、三杯酢ジュレをかけます。

まるで氷の上に盛り付けされたかのよう。

穂紫蘇の花が色彩を引き立たせてくれます。

外は雷と雨。

店内は満席…竜神さんと水神さんが

呼んでくれているのかな？

本日のおまかせ料理。

鮎メインのコース。

小ぶりな鮎の塩焼と魚田や、

締めの鮎煮麺は、大変ご好評いただきました。

椀物は、

はもしんじょうオクラすり流し椀！

ベースの出汁が、すりおろしオクラと合わさり、

とろみがあります。

週末のおまかせ料理の椀ものです。

〜鱧とごま豆腐の椀もの〜

鱧とじゅん菜は夏の風物詩。

蓋を開けると、青柚子の香り。

そして、目で味わう美しい盛り付け。

だナッシー。？？

最後は鮎にゅうめん。(熱いうちに…写真はないナッシー)

みなさん完食です。

いままでの話し声が、しばらく消えた事が何よりうれしいナッシー。

先週末の

おまかせ料理。

干椎茸と柚子の香りが、

店じゅうにひろがりました。

本日のおまかせ料理

揚げ物はこちらです。

桜海老のかき揚げ、とうもろこしのかき揚げ

そして、ゴーヤ天ぷら。

締めの貝柱の炊き込みご飯のおこげがいい感じでした。

(写真なし…)

中日は連勝ストップ。

息子が応援しに行ってるのになぁ…ザンネン！

おはようございます！

今日は定休日でございます。

昨夜は2回転…という、こんな小さな店でありえない一日。

バイトちゃんにも助けてもらい、なんとかぐるっと回りました。

大将は相変らず一人…黙々と…作り続けていました。

実は昨日の昼、初節句のお祝いがありました。

次々と美しい料理をお客様のもとへ。

明け方まで仕込みをしたようで、大将の眼差しも厳しいー！

精一杯の写真、あとは想像力で。

何より、バウンサーでおりこうにしていたベビ太郎くんに感謝！

ありがとうね。

(勝手に命名してゴメンナサイ…)

牛肉の仕入れのタイミング次第で、

召し上がっていただけます。

花曇りの一日。

ランチのお客様で賑わった時間がひと段落して、

心がこもる一品一品を丁寧に仕上げていきます。

静かになった店内に響く、

「カメラで撮りましたよ音…」(シャッター音です。)

ごめんなさい！

本日のおまかせ料理

締めのご飯は、

鯛の炊き込みごはん。

2月の終わり頃から

おまかせ料理のごはんものとして、

炊き込みご飯をご用意しております。

旬の筍や蕗が入ってます。

おこげが美味しい！

おかわりの声も多い、人気のごはんです。

さわらの西京焼きといかの黄身焼き

春らしいあしらい。

これから芽吹いてくるわらびに見立てた、

いかの黄身焼き。

暖かくなってきてから、

締めのご飯は炊き込みごはん。

とても好評です。

生きた鮑を薄く切って、

葛粉をまぶし、若布と筍と一緒にさっと煮ました。

ふっくらして柔らかいアワビ。

楽しい会話が弾んでいたのに、

椀を運んですぐに、静かになりました。

大将のおもてなしの心が伝わっています。

熱いもんは熱いうちに…ね。

猫舌の方は、少し冷めてからお召し上がりください(^^)