GOTTSUO 晋

本格的な冬の到来。

クリスマスイルミネーションが温かい光に感じる夜。

今日のお通しは、酒粕汁です！

あったまる〜(o^^o)

お酒が飲めない馴染みの酒屋さんは、

時間が経って色が変わってきた日本酒を、

お風呂に入れるんだとか。

身体の芯まで温まるそうですよ。

あなたにとって大切な人は誰ですか？

お客様がたくさんのお客様を紹介してくださいます。

みなさんが一緒に連れて来られる方は、みなさんにとって大切な人。

それが、とても嬉しくて…本当に本当に嬉しいんです。

それがどんどん繋がって、いろいろな繋がりが

いつか大きな輪になるんじゃないかと思うぐらいです。

先日、貸切されたお客様は同業者さんの早めの忘年会でした。

そのお店の大将や女将さんのスタッフへの心配りが、

仕事に活かされているのだと思います。

大将や女将さんにとって大切なスタッフ、家族、お客様。

晋の料理を味わって、身体も心にも大きなエネルギーとなったことでしょう。

大切な人は、何より一番身近なひとなんだー！

そして、美味しそうだな…のつぶやきに応えてくれました。

ちょっと味見。

豚角大根…驚きのとろけ具合です。

仕込みに余念が無い、しんさんでした。

あなたにとって大切な人と、ぜひお越しください。(^^)

なかなか更新できないこの頃。

昨日も時雨れて午後には美しい虹がかかったようですが、

見られなくて残念でした。

いよいよ師走。

今週の土曜日、12月の土曜日のテーブル席はほぼ満席です。

そして、年末年始ですが…

GOTTSUO晋2013は、

ランチは27日までの営業、

なんと！夜は29日までの営業です。(^^)

休みは12/30〜1/6まで。

GOTTSUO晋2014は、1/7(火)から通常営業いたします。

よろしくお願いいたします。

今週は日にちも曜日も分からなくなるほど、

バタバタしています。

心だけは亡くさないように…(忙)

今のところ、冬のメニューで一番人気は…

タラの白子焼です。

明日のランチは休ませていただきます。

いよいよ明日、

ボジョレーヌーボー解禁ですね。

たったの2本だけですが、仕入れてみました。

コルクが見える透明のビンが、オシャレ！

焼酎を置いていますが、特に芋焼酎は豊富な種類です。

寒くなってきたからか、お湯割りの注文が多くなってまいりました。

焼酎があまり好きではなかった大将が、今では芋焼酎の違いも

何となく？分かるようになってきたようです。

その大将のおすすめがこちら！

秋茜

他の種類に比べて、ろ過を軽微にとどめているので

少し濁っています(分かりづらいんですが)

お湯割りがおすすめとの事。

確かに、お湯を注いですぐに、ごっつい芋の香りが漂います。

「芋焼酎の湯割りで。何でもいいよ。」

のご注文の方には、もれなくこの秋茜をお出ししています。

22日は、夜の仕込みのためランチは休みます。

来週25日は、貸切です。(ランチタイム休業)

あれよあれよと今年も残り1ヶ月半ぐらい…。

今週の夜は予約が集中していて、テーブル席は満席です。

明日は、より一層寒くなる予報。

大将共々体調には気をつけて、

冷たい北風を吹き飛ばす勢いで頑張ります〜！！

最高のコラボレーション！！

ワカサギのほろ苦さと、エビの身に詰まった甘さが

たまりません。

ワカサギ、売り切れました。

今日もせっせと仕込みする大将。

「懐かしいなぁ〜。」

久しぶりにモミジ麩を仕入れました。

修行先でよく使っていたそう。

葉が色づき始めた頃のようで、優しい色。

素材別に炊いているのは、火の通りぐあい別です。

そして、色移りしないため。

まず何よりも、微妙に味が違うらしい…。

舌が試されるというのか〜！

唯一！！！

女将がこしらえるメニュー。

それは、おにぎりーーー(^^)

心を込めて握ります。

私のおにぎりの原点は、このボールの中の小さなおにぎりです。

両親の店で子供の頃、洗い場の手伝いをしていた時、

父と一緒に働いていた板さんがおにぎりを握ると、必ず

洗い物のボールに小さなおにぎりを入れてくれました。

程よい握り加減で、とっても美味しかったんです。

子供ながら、おにぎりの注文が入ると嬉しくて嬉しくて…

母に握り方を聞いてもらって、その板さんに教えてもらいました。

アツアツご飯で、ご飯つぶを潰さない程度に握ること。

そして小さなおにぎりは、人差し指を曲げた関節を使うこと…

あれから20数年。

今日は、この小さなおにぎりは大将のお腹の中へと消えていったとさ。おしまい。