GOTTSUO 晋

みなさま

あけましておめでとうございます

本日より

通常営業で

みなさまをお迎えしております

新年は

あけおめこと鎧坂

で始まりました

(分かる人だけ分かってほしい)

駅伝三昧で…

年を重ねてきて

ついに泣きそうになりました

本年も

健康第一で

ゆるりゆるりと

よろしくお願いいたします

フレッシュグリーンが

ゴールテープを切った後

初詣へ

なおいみくじ

ゴールド出ました😊

昨日
令和元年最後の営業日を
無事に終えることができました
平成から令和へ
特別な1年も
たくさん応援していただき
本当にありがとうございました

新年は1/6(月)から
第1月曜日ですが
通常営業いたします
すでにご予約いただいております
新年の始まりも
予約優先で始めさせていただきます

なんだろう…
年末らしくない
季節はずれの暖かさのせいかな？

さてと在庫整理
末娘にメモさせてたら
"ジンジャー10本"
を
"神社10本"
と書いてました

入り口の
那智黒の玉石を
手伝ってくれる娘と一緒に
洗いました
気持ち良く
新年を迎えられそうです

今年最後写真
感謝の気持ちをこめて
ありがとう2019♪を添えて～😊
目で追ってみてください

今週もお疲れさまでした
なんとか
なんとか乗り切った1週間
1日休みをいただいて
あとのこり1週間です
令和元年最後の週も
大切なお客様のために
予約最優先で努めさせていただきます
ご来店の際は
予めご連絡くださいますよう
どうぞよろしくお願いいたします
ちなみに
ランチの最終日は
12/27(金)ですが
26日(木)は休みます
夜は27日(金)、28日(土)のみ
空いています

新年は1/6(月)より
通常営業です
(第1月曜日だけどね…)

年末最後の休みは
家事の山を
崩れない程度に放置して
リフレッシュできたらいいな
(自分に甘い人です)

令和元年
のこりわずか
みなさんはどう過ごされますか？

今年も残り半月です
師走に入ってから
できる限り
心で記憶できるように
一瞬一瞬を大切にしています
(できる限り！)
どんなご縁か分かりませんが
この時代に生きているからこそ
出逢えた味を
いつもと変わらず
味わっていただきたいです
(目をつぶってもいいですよ、
私は鼻の穴がふくらみますから)

16日(月)のランチは休みますが
これから年末までは
予約のお客様
最優先とさせていただきます🍴

今晩は静か～～な夜でした
大将の仕込みと
私の内職が
とてもはかどりました
明日から3日間
夜は
テーブル席が満席です
夜のメニューは
年末に向けて
冬のご馳走が揃っていますよ😊

寒い師走の始まりは
あっという間に過ぎました
いろいろなお客様と話して
濃厚な1週間でした

大将は風邪気味ですが
今週もよろしくお願いいたします

店舗の修理修繕で
9日(月)と16日(月)の昼は休みます
来年にかけて
下水道工事も予定しております
しばらくご迷惑おかけしますが
お含みおきくださいますよう
お願いいたします

10日(火)昼は貸切営業です

今週も来週もちょこちょこ
予約が入っています
ご来店前のご連絡
お待ちしております

師走らしい始まりです
昼も夜もドタバタして
どぎまぎしておりますが
お客様みなさんが
前日までの予約や
当日でも予約をしてくださる
おかげで
なんとか回っている感じです
さて
久しぶりの晋さんぽ
今回は岐阜県関市です
お客様から美味しい情報と
前々から気になっていた場所もあり
欲張りな行程でした

日龍峯寺(写真上)
平成最後のゆく年くる年でも紹介されました
京都の清水寺のような本堂
天井画も素晴らしかったです
不気味な静けさが怖く感じました
平日の雨だからかな？

正眼寺(写真下)
臨済宗妙心寺派
こちらは清々しく感じる静寂
修行中につき静かに
という看板もあり
行き届いた庭の手入れが
空気も美しくしてくれるようです
土がついたままの大根が
ずらーっと干してありました
たくあんなるのかな？

お昼はそば
ミシュランガイドの
ビブグルマンに載ってます
たった１つの後悔は
にしんそばを食べなかったことです
晋さん今度は
お酒を飲むそうです

寄り道はパン屋さん
ブーランシェ ペイザン
対面式販売でドキドキで
思い付くまま購入
どれも小麦の味がしっかりしていて
美味しかった～
すぐ近くの
手作りハム屋さんは
残念ながら休みでした

どこへ行くにもググりました
正確な案内でありがたいです

あるお客様の
茶篭の旅を
参考にさせていただきました

一気に写真を載せてみます
だって
明日は休みだから～😊

今回の〆の料理は
初登場
かますの棒寿司
軽く酢でしめて
皮目は炙りました

品がある
香ばしくてさっぱりした味
寒いから
熱燗が合います

さて
来週以降
予約が続々と入るようになりました
引き続き
予約優先で営業させていただきたいので
ご来店前のご連絡
心よりお待ちしております

椀物は
おまかせ料理にしか
ご用意していません
繊細な盛り付けを
いつも見ていますが
素材一つ一つ
味をつけていたり
切り方や薬味や味付けなど
手間がかかるオンパレード
今回は
すっぽん真丈です
生姜が効いています

大人数が集まる席では
お話が止まらないですよね
でもね
冷めないうちに
召し上がっていただきたいから
熱いうちにどうぞ～！
って
あえて話に割り込んで言うことも
あります
お客様もこちらからの
プレッシャーを
どうぞ感じてくださいませ

今週も…いや
今月もお疲れさまでした
明日から師走です
心落ち着かせて
年末までぶっ飛ばします

プレッシャーがかかる
おまかせ料理が多かったかな

こちらはカニさんコースで
使いました
鳥取県境港市の
松葉がに
コース料理の中盤で
一人ずつ小鍋にしました
その小鍋に残っただしと
湯がいた時のだしを使って
〆のお食事の際に
それぞれ赤だしにしました
ごはんは
一人一杯のせいこ蟹を
ごはんにかけて食べる
ぜいたくな丼

蟹のすべてを
味わっていただきました😊