GOTTSUO 晋

おはようございます！

今日は定休日でございます。

昨夜は2回転…という、こんな小さな店でありえない一日。

バイトちゃんにも助けてもらい、なんとかぐるっと回りました。

大将は相変らず一人…黙々と…作り続けていました。

実は昨日の昼、初節句のお祝いがありました。

次々と美しい料理をお客様のもとへ。

明け方まで仕込みをしたようで、大将の眼差しも厳しいー！

精一杯の写真、あとは想像力で。

何より、バウンサーでおりこうにしていたベビ太郎くんに感謝！

ありがとうね。

(勝手に命名してゴメンナサイ…)

今日も一日お疲れ様です。

オープン時間はとうに過ぎて、

不安な5月を思わせたスロースタートのランチタイム。

エビのしっぽを思わず撮影。

左のしっぽは、よくあるしっぽ。

しっぽから1、2cmぐらいは殻が残っているのが一般的！

だからこんな感じ。

右のしっぽは、しっぽだけ。

そう、つまり！！

海老の殻は全部取ってあるのです。

だから、左のしっぽには、約1cmの美味しい身がまだ残っている状態なのです。

あーもったいない、もったいない。

しっぽまで食べてしまう方には気がつかないかもしれません。

私みたいに…（笑）

大将は、むきにくい部分をそーっとむいています。

店の開業以来ずっと…

そう。思い切って、ふつうは海老のしっぽの付け根の殻がある部分を、

そーっと食べてごらんなさい。

頭の中の「ものさし」が約1cm伸びます。

明日から5月。

鯉のぼりが、

ようやく気持ち良く空を泳げる天気になりそう。

今年も、とうもろこしシーズンがやってまいりました！！

スモークシリーズ第2弾！！

九州地鶏を燻して焼きました。

今回は、燻したて。

撮影のためそばまで寄れば、独特の燻された良い香り。

香ばしく仕上がった皮、

パサつきがなく柔らかいジューシーな肉

ひと手間かけた渾身の一品です。

ブログを一気に更新でぇーい！！

大好きなお客様に教えていただいた豆腐です。

言葉で説明していただきましたが、想像できませんでした。

なんと、

店の近くのスーパーで大将が見つけてきました。

言葉通り、

まぁるい豆腐の真ん中に練り辛子が入っていて、

その辛子を付けながら食べる…

ドーム型の豆腐を切ると、確かに黄色い練り辛子。

(カットして中の練り辛子が見える写真がなくてごめんなさい。)

普通に醤油をかけて食べると…

しっかりめの柔らか食感で、程よく辛子がツーンときて、

美味しい！

岐阜では夏になるとよく売られているそうですよ。

夏にピッタリ。この夏ハマりそうです。

この青いパッケージがどこか懐かしい。

今日は一日中ずっと雨。

これからの田植えシーズンには恵みの雨！

いつか、泥んこになって田植えのお手伝いをしてみたいな。

肌寒い一日。

炊いたもち米の上に、

柔らかく甘辛く煮た穴子。

優しい味のあんかけは新緑を感じさせる山葵で、

ピリッと引き締まった味に。

昭和の日！

今日は朝から娘たちと、

やっとこさ、

アナと雪の女王を観てきました。

日本語吹き替え版。

今も松たか子さんの歌声が心に残り、口ずさみそうになります。

(ありの〜ままの〜すがたみせるのよ〜…)

明日30日のランチタイムは、

都合により休業させていただきます。

ほろ苦い…

初夏の味。

嵐の前の静けさ…

今宵もしっかり働きます(^_^*)

焼豚どぉん。

炙った焼豚と温泉玉子をからめながら、

甘辛タレごはんと一緒にモグモグ…

半分ぐらい食べたところで、ふと思う。

"飛騨牛丼はもっと美味しいよね〜"

なんてタイミング悪く思いだしてしまったのか…。

でも、舌は覚えているのですね。

だんだんB級グルメのように感じました。（笑）

ごちそうさまでした！

これからが鰯の季節。

脂がのってくる光もの。

自家製オイルサーディンも復活。

今回はひと手間かけました。

サッと塩焼きしてから蒸します。

香ばしく仕上がっています！